Torrontés-Sve što trebate znati. Torrontés je vrlo aromatična bijela sorta grožđa koja je postala veoma popularna u Argentini (iako je moguće da potiče iz Španije). Ako ste ljubitelj ekstremnih citrusnih i cvjetnih aroma, ovo je vino koje morate probati. Još nekoliko napomena o sorti Torontes:
- To je hibrid vrlo aromatične sorte Muscat of Alexandria (Aleksandrijski muscat) (iz Mediterana) i Criolla Chica (Spanish Mission grape).
- Vino je namijenjeno da se konzumira mlado, tako da ćete obično vidjeti novije berbe.
- Neki od najizražajnijih Torrontésa potiču iz regije Salta u Argentini (iako ih možete pronaći širom zemlje)
- Postoje tri sorte ovog grožđa i svaka ima jedinstvene karakteristike: Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino i Torrontés Mendocino.
- Kaže se da je Torrontés Riojano (iz La Rioja) najizražajniji, sa više cvjetnih aroma i većom kiselošću.
- Vina su prilično lako dostupna i cijene su umjerene
Sledeći vodič će ilustrovati kakav je okus vina Torrontés (aroma, okus i struktura). Takođe će vam reći odakle potiče, dati vam uobičajene preporuke za hranu, slične sorte i objasniti zašto biste trebali piti više ovog vina!
Kako bih opisao vino Torrontés?
- Cvjetno. Cvjetno, cvjetno, cvjetno. Ako postoji jedna riječ za ovo vino, to je ova! Može biti ljubavni ili mržnjom ispunjen odnos, jer neki kažu da ih podsjeća na sapun ili intenzivna smjesa! Kada se dobro napravi, prilično je lijepo!
- Svježe. Odlična kiselina i odlična mineralnost, ali ipak zaokružena tekstura. Puno izražajnih citrusnih i cvjetnih nota!
- Zanimljivo. Torrontés je prava “korpa voća”, uz dovoljno mineralnosti i kiselosti da ne bude previše slatko. Od citrusa do tropskog voća, ovo grožđe će vas natjerati da razmislite! Ne može se porediti ni sa jednim drugim.
Kakvog je okusa Torrontés?
STANDARDNE DEGUSTACIJSKE NAPOMENE: Ovo su vaše referentne degustacijske bilješke u stilu ispita.
ALTERNATIVNE NAPOMENE O DEGUSTACIJI: Napomene zasnovane na ličnom iskustvu; zabavne, nezaboravne i manje “uobičajene”.
Zapamtite, okusi vina su donekle relativni. Moguće je da ćete konstantno osjećati neke različite note okusa dok pijete Torrontés.
Kakva je struktura vina Torrontés?
Ne postoji univerzalno rješenje kada je u pitanju struktura za svako grožđe, međutim, POSTOJI opšti raspon kada je u pitanju tijelo, kiselina, alkohol i tanin za svako grožđe. U nastavku su navedene opšte smjernice za klasične prezentacije. Uslovi uzgoja i tehnike proizvodnje vina mogu uticati na svaki od sledećih faktora.
Srednje tijelo. Zamislite tu težinu kao tečnu vagu, od vode (lagano tijelo) do teške pavlake (puno tijelo) u vašim ustima. Torrontés je obično negdje u sredini.
Srednja kiselina. Kiselost možete procijeniti na osnovu toga da li vam nadire pljuvačka nakon što srknete piće. Što više pljuvačke, to je kiselost veća. Torrontés ima srednju do srednju i više kiselost.
Srednji alkohol. Kada popijete gutljaj, možete osjetiti kako vam alkohol “peče” grlo. Torrontés ima različitu jačinu alkohola, ali je obično srednje jak.
Odakle je Torrontés?
Argentina. Prvenstveno u regionu: Salta
Grožđe možete pronaći širom ove regije, ali uspijeva u sjevernim područjima!
SALTA: Kažu da ima najbolje uslove za uzgoj ove sorte grožđa, a ujedno ima i najekstremnije! Ova regija ima neke od najviših uslova za uzgoj na 1.500-3.000 m nadmorske visine (više od 1570 m). Najbolji se nalaze u području Cafayate. Klima je ovdje gotovo pustinjska, ali je dnevna promjena temperature (ili promjena temperature između dana i noći) ekstremna, od vrlo vrućih do vrlo hladnih temperatura. To grožđu daje fantastičnu “svježinu”!
Torrontés je ujedno i najrasprostranjenija sorta u LA RIOJA, a možete je pronaći i u Uco Valley u regiji Mendoza.
Male količine sorte Torrontés možete pronaći i u Čileu (gdje se obično koristi za Pisco), Urugvaju i SAD-u.
Koju hranu trebam kombinovati sa vinom Torrontés?
- Kari/Curry. Jelo intenzivnog okusa i vino intenzivnog okusa! Kombinacija je odlična. Samo pazite da jelo ne bude preteško. Lakši kariji sa lakšim mesom često su bolji.
- Seviče/Ceviche. Citrusne note i uravnotežena kiselina fantastično se slažu sa cevicheom, kao i sa sushi i sashimi. Budući da je tako lagano i svježe vino, odlično nadopunjuje jelo!
- Pad Thai. Opet sa intenzitetom. Vino ima suptilnu slatkoću koja ovdje uravnotežuje začine.
- Drugi prilozi: Piletina, Tofu, Škampi, Chorizo, Kineska jela, Jela od kikirikija, Kozji sir.
Koja su vina slična vinu Torrontés? (uobičajene zabune)
Gewürtraminer ima:
- više začina (bez uticaja hrastovog bureta)
- manje kiseline
- obično bogatiju teksturu
Viognier ima:
- obično manje citrusa
- više tijelo (puniji)
- često više uticaja hrastovog bureta
Riesling ima:
- manji intenzitet arome
- viša kiselina
- obično više nota benzina
Neki odlični primjeri vina Torrontés koje vrijedi probati?
Referentna vina
- Bodega Colome. Salta (Argentina)
- Susana Balbo ‘Crios’. Salta (Argentina)
- Zuccardi ‘Serija A’. Salta (Argentina)
POGLEDATI I: https://ovinu.info/argentina-regioni-sorte-i-vino/
Kendeigh Worden (Author of the original article): All you need to know about Torrontés: A quick guide (Sve što trebate znati o Torrontésu: Kratki vodič). Izvor: https://www.thegrapegrind.com/grapes/torrontes-wine-guide/. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
