Trik da jeftino vino bude ukusno. Postoji pravilan način skladištenja vina, i to je komplikovano. Temperatura, vlažnost, svjetlost, pa čak i previše udaranja/potresa mogu uticati na kvalitet. Ali koliko nas ima vinski podrum otporan na vibracije i kontrolisane temperature u podrumu? Mnogo češće vadimo vino iz vrećice iz trgovine, zajedno sa sastojcima za večeru. Međutim, postoji način da čak i jeftino vino ima ukus poslastice, a mnogo je lakši od renoviranja vaše ostave u vinski podrum. Zach Pace – veteran somelijer, vinski edukator i vlasnik Volta Wine + Marketa u St. Petersburgu na Floridi – (https://volta.wine/) ponudio je The Takeout nekoliko savjeta, rekavši nam da ohladimo vino prije posluživanja radi boljeg iskustva.
„Ako imate rok i trebate brzo ohladiti bijelo ili pjenušavo vino, dodajte so u kantu sa ledom i uronite bocu do grla“, rekao je Pace. „Ako je boca crvenog vina pretopla, onda da – svakako je stavite u frižider na 30 minuta. Možete pokrenuti hlađenje tako što ćete je staviti u zamrzivač na pet do deset minuta, a zatim završiti u frižideru, ali ne zaboravite – ako se vino smrzne, istisnut će čep i smrznuto gnjecavo vino.“
Zašto nekoliko minuta na ledu čini vino ukusnijim
Hladno vino može pružiti ugodnije iskustvo pijenja; čak i neka od najboljih Aldi vina ispod 10 dolara mogu imati koristi od nižih temperatura. Ono oživljava dosadne ili preteške okuse kod crvenih vina i ističe svježi, čisti kvalitet kod bijelih. Malo vremena u frižideru ili kanti za led, i prosječno vino može razviti jači, nijansiraniji profil okusa. Ako se odlučite za kantu za led, evo još jednog savjeta od Zach Pace-a: ne zaboravite dodati malo soli. “So snižava tačku smrzavanja ledene kupke”, rekao je. “Povremeno je lagano zavrtite kako biste pomiješali tople i hladne dijelove.”
Ipak, nemojte pretjerivati… Prehlađenje vina može istaknuti kiselost i prigušiti okuse, stvarajući oštriji, monoton profil. Aroma se takođe prigušuje, što znači da nećete dobiti puni senzorni doživljaj. Ovo se posebno odnosi na određene tipove crvenog vina. Pace je objasnio: “Prehlađenje crvenih vina… će stvrdnuti tanine i učiniti da crveno vino ima snažniji okus. Najbolje funkcioniše sa slatkim, džemastim, vinima sa visokim udjelom alkohola, poput kalifornijskih crvenih vina široke potrošnje.”
Kanta za led će u krajnjoj nuždi uljepšati bocu, ali Pace je rekao da se odlično vino mora pravilno čuvati – ne možete gurnuti loše održavanu bocu u malo leda i očekivati da će vino biti skupo. “Vina koja se čuvaju na sobnoj temperaturi ili toplijoj imat će znatno kraći vijek trajanja”, rekao je Pace. Dakle, iskoristite trik sa vinom od 30 minuta da ohladite tu bocu prije otvaranja, ali možda nemojte čuvati vino na vrhu frižidera, već pronađite neko hladnije mjesto.
Jessica Riggio: The 30-Minute Trick That Can Help Make Even Cheap Wine Taste Delicious. (Trik od 30 minuta koji može učiniti da čak i jeftino vino bude ukusno). Izvor: https://www.thetakeout.com/. Objavljeno: 03.02.2026. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
