Uparivanje vina i ribe. Evo nekoliko savjeta od kuvara za kuvanje ribe i najboljih brzih umaka za ribu. Sada je vrijeme za završni dodir: Vino. Ovdje je, osam odličnih parova ribe i vina.
- 1. Sardine sa vinom Albariño. Bogate, brzo kuvane i masne (na dobar način) sardine trebaju ljuto bijelo vino poput španskog Albariña da bi se prorezale kroz jake okuse. Isprobajte Granbazán Etiqueta Verde ili Licia Albarino sa ovim receptom za sardine na žaru.
- 2. Oslić sa vinom Rosé. Oslić je član iste porodice riba kao i bakalar i bakalarka, i kao i oni, bijel je, ljuskav, mršav i blag. Uparite voćni rose poput Edetària Vinya d'Irto Rosat (Španija) sa ovim brzim, ljetnim receptom za oslić poširan na maslinovom ulju.
- 3. Brancin sa vinom Vermentino. Prilično blag i delikatan, brancin je odličan sa primorskim italijanskim bijelim vinom sa mirisom bilja poput Vermentina. Isprobajte Aia Vecchia Vermentino sa ovim jednostavnim toskanskim receptom od pečenog brancina sa pireom od slanutka (slani grah) i umakom od peršuna.
Uparivanje vina i ribe
- 4. Losos sa vinom Chardonnay. Puteran losos zaslužuje jednako puteran, pun Chardonnay. Isprobajte jedan od Sonoma kao što je La Crema Chardonnay sa ovim receptom za losos glaziran od senfa i bijelog luka.
- 5. Pastrmka sa vinom Sauvignon Blanc. Često kuvana sa sosom od citrusa, pastrmka je ukusna sa citrusnim vinom kao što je novozelandski Sauvignon Blanc. Isprobajte Babich Marlborough ili Cloudy Bay po ovom receptu za pastrmku sa konzerviranim limunovim vinaigrette-om.
- 6. Crveni Snapper sa vinom Rosé. Slatki i super-svestrani, crveni snapper upija ukuse u kojima se kuva. Probajte upariti ovaj azijski recept za cijeli crveni snapper sa umakom od pečenog paradajza sa vinom rose sa mirisom bobica kao što je Bieler Pere et Fils Sabine (Francuska).
- 7. Bakalar sa vinom Chardonnay. Čvrsti, mesnati bakalar je savršen za prženje. Isprobajte ovaj recept za hrskavu tempuru od bakalara sa vinom Chardonnay iz Južne Afrike sa marakujom, kao što je Tokara ili Rustenberg Chardonnay.
- 8. Arktički Char (Jezerska zlatovčica) sa vinom Sauvignon Blanc. Bogati arktički char može podnijeti oštre, zeljaste umake od bijelog luka. Isprobajte ovaj recept za arktički char sa charmoulom (klasični sjevernoafrički umak prepun začinskog bilja i začina) sa citrusnim novozelandskim Sauvignon Blanc kao što je Dog Point.
Za pročitati: https://ovinu.info/vino-je-sastavni-dio-druzenja-i-duzeg-zivota/
______________________________________________________________________________________________________________
Food & Wine Editors: 8 Wine and Fish Pairings that Will Go Down Swimmingly. (8 parova vina i ribe koja će plivati u vinu). Izbor:https://www.foodandwine.com/. Objavljeno: 23.05.2017. Priprema za sajt: Dragutin Mijatović
