Vino i vrijednost. Cinik, prema Oscar Wilde, zna cijenu svemu i ništa ne zna. Iz nekog razloga, ova karakterizacija se često povezuje sa ekonomistima „ naukom koju ne vole“ poput mene. Današnja kolumna Wine Economist nada se da će napraviti izuzetak od Wilde-ovog pravila fokusirajući se na problem vrijednosti vina. Kako njegovo razumijevanje može pomoći u objašnjenju nedavnih tržišnih trendova.
Cijena u odnosu na vrijednost
Inflacija je ovih dana svima na pameti pa ne čudi zabrinutost zbog visoke cijene vina. Ali kada pogledam druge kategorije potrošača (kao što sam učinio na The Wine Economist prije nekoliko sedmica), otkrivam da cijena danas nije toliko važna potrošačima koliko vrijednost.
Čini se da potrošači prepoznaju da ponekad kada platite manje dobijate manje. Spremni su platiti više kada vjeruju da imaju bolju vrijednost. Fokus na vrijednost, a ne samo na cijenu, naravno, nije novost. Iako je lako zamisliti da je bum Two Buck Chuck-a od prije nekoliko godina bio vođen niskom cijenom, istina je da su postojale i jeftinije opcije. Mnogi od onih koji piju vino koji su prihvatili TBC naveli su vrijednost kao privlačnost. TBC je vino od dva dolara, rekli bi, koje ima okus kao vino od pet dolara.
Guranje protiv povlačenja
Mnogi potrošači vina pomaknuli su policu ili dvije na vinskom zidu posljednjih godina u procesu koji se zove Premiumizacija. Zašto su to uradili? Jesu li se jednog jutra probudili i pomislili da jednostavno ne troše dovoljno na vino? Vjerovatno ne. Možda ih je povukao veći kvalitet skupljih vina. Siguran sam da je to slučaj sa mnogima. No, moguće je i da ih je podstaknuo pad kvaliteta i lošija vrijednost vina koja su prije pili. Je li se vrijednost ponude tih mainstream vina pogoršala?
Vino i vrijednost. Veliki stisak
I proizvođači vina i uzgajivači vinove loze bili su pritisnuti posljednjih godina jer su troškovi rasli brže od cijene. Jedan od načina na koji su vinogradari reagovali je povećanje prinosa vinograda. To se često može učiniti bez uticaja na kvalitet grožđa, ali samo do određene tačke, koliko ja razumijem. Kada su vinari tako jako stisli, kvalitet može patiti i to može uticati na percipiranu vrijednost dobijenog vina.
Znam neke vinogradare koji vjeruju da problem vrijednosti dolazi iz drugog izvora. Vide da vinarije, uhvaćene u skučenu cijenu, zamjenjuju jeftinije uvozno vino u rinfuznom stanju (ima ga dosta na tržištu) skupljim domaćim vinom. Kalifornijski vinogradari mogli bi tvrditi da to razrjeđuje kvalitet.
Bez obzira na razlog, potražnja za vinima ispod 10 dolara (a sada i iznad 10 dolara) opada već dugi niz godina. Sigurno ima mnogo razloga za ovaj fenomen, ali mislim da je hipoteza vrijednosti dio problema. Potrošači koji traže vrijednost reagirali su na promjenjive okolnosti mijenjajući svoje ponašanje pri kupovini vina. Gurnuti nižom vrijednošću ovdje, povučeni visokom percipiranom vrijednošću tamo, i stisnuti općim ekonomskim uslovima.
Neke implikacije. Vino i vrijednost
Ako se potrošači ograničeni budžetom nađu primorani da pređu na više cijene kako bi pronašli vrijednost koju ste ranije dobivali po nižoj cijeni, onda nije iznenađujuće što su smanjili količinu vina koje kupuju. Ako potrošači vjeruju da im bijela vina daju vrijednost koju traže po nižoj cijeni od crvenih vina, to bi moglo objasniti neki od pomaka sa crvenog na bijelo vino koji vidimo. Pogledati i: https://ovinu.info/bijelo-vino-popularnije-od-crvenog-zasto/
Ako su tačne, moje spekulacije o vrijednosti objašnjavaju neke, ali sigurno ne sve promjene koje smo vidjeli u vinskoj industriji i postavljaju zanimljivo pitanje. Da li se reakcije vinske industrije na trenutnu krizu bave uzrokom problema ili samo simptomima?
Mike Vesethin: Wine & Value: Push, Pull, Squeeze. Izvor: https://wineeconomist.com/ . Objavljeno: 29.10.2024. Priprema za sajt: Dragutin Mijatović
