Viognier – Sve što trebate znati. Viognier je punog tijela bijelo vino koje je bogato i često vrlo cvjetno! Ova egzotična sorta je uglavnom zlatne boje, suva i može se čuvati u hrastovom buretu ili bez njega. Svi stilovi su predivno ukusni. Viognier potiče iz doline Rhône (u južnoj Francuskoj). Grožđe voli toplu klimu i obično se ostavlja na vinovoj lozi dugo vremena kako bi se razvile arome i okusi. Često se miješa i sa drugim bijelim sortama. Dovoljno ludo, mala količina Viogniera je dozvoljena da se miješa sa crvenom sortom Syrah u Côte-Rôtie (podregija sjeverne doline Rhône)! Sledeći vodič će ilustrovati kakav je okus Viogniera (aroma, okus i struktura). Takođe će vam reći odakle dolazi, dati vam uobičajene preporuke za hranu, slične varijante i objasniti zašto biste ga trebali piti više!
Kako opisati vino Viognier?
- Bogato. Viognier je punog tijela bijelo vino koje najčešće odležava u hrastovom buretu. To dodaje više bogatstva. Odležavanje u buretu takođe dodaje začinjene okuse/arome i dašak vanilije, što vino može učiniti posebno sočnim!
- Okruglo. Viognier ima veći procenat alkohola od većine bijelih vina! To stvara puno tijelo i zaobljenu teksturu. Ponekad se zaobljenost može opisati kao “glatka” ili “uljasta”.
- Egzotično. Viognier ima mnogo egzotičnih voćnih aroma. Ako nije odležano u hrastovom buretu, mnogo više tropskih aroma se ističe. Mješavina voća, cvijeća i začina daje ovom vinu egzotičan i robustan karakter, za razliku od bilo kojeg drugog.
Kakvog je okusa Viognier?
STANDARDNE DEGUSTACIJSKE NAPOMENE: Ovo su vaše referentne degustacijske bilješke u stilu ispita.
ALTERNATIVNE NAPOMENE O DEGUSTACIJI: Napomene zasnovane na ličnom iskustvu; zabavne, nezaboravne i manje “uobičajene”.
Zapamtite, okusi vina su donekle relativni. Moguće je da postoje neke različite note okusa koje konstantno osjećate dok pijete Viognier.
Kakva je struktura vina Viognier?
Ne postoji univerzalno rješenje kada je u pitanju struktura za svako grožđe, međutim, POSTOJI opšti raspon kada je u pitanju tijelo, kiselina, alkohol i tanin za svako grožđe. U nastavku su navedene opšte smjernice za klasične reprezentacije. Uslovi uzgoja i tehnike proizvodnje vina mogu uticati na svaki od sljedećih faktora.
Srednje (+) tijelo. Zamislite tu težinu kao tečnu vagu, od vode (lagano tijelo) do teške pavlake (puno tijelo) u vašim ustima. Viognier je bijelo vino punijeg tijela.
Srednja kiselina. Kiselost možete procijeniti na osnovu toga da li vam curi voda na usta nakon što srknete nešto. Što više pljuvačke, to je veća kiselina. Viognier ima određenu kiselost, ali ona nije dominantna.
Srednji (+) alkohol. Kada srknete, možete osjetiti kako vam alkohol “peče” grlo. Takođe može doprinijeti osjećaju u ustima i “težini” vina. Viognier obično ima veći sadržaj alkohola.
Odakle je Viognier?
Francuska. Prvenstveno: Rhone Valley i Languedoc
CONDRIEU AOC: Ako želite probati najbolju verziju francuskog Viogniera, potražite bocu Condrieua (podregija u sjevernoj Rhone). Viognier je jedina bijela sorta grožđa u ovoj regiji. Ova vina će imati odličan balans citrusa, ananasa, cvijeća, badema i pčelinjeg voska.
Male količine Viogniera se takođe miješaju sa sortom Syrah u regiji Cote-Rotie (takođe u sjevernoj Rhone) kako bi se dodale neke cvjetne i egzotične note.
LANGUEDOC AOC: U posljednje vrijeme, Languedoc (regija južno od doline Rhone) takođe proizvodi odličan Viognier. Sorta je ovdje obilnija i obično se može naći po razumnijoj cijeni. Languedoc Viognier je uglavnom mnogo više parfimisan, cvjetan (zamislite osvježivač vazduha) i blago uljaste teksture.
SAD. Prvenstveno u: Kaliforniji i Washingtonu
Kalifornija i Washington proizvode fantastične Viogniere. Kalifornija često traži inspiraciju u dolini Rhône. Sorte koje dobro uspijevaju u toploj regiji Rhône u Francuskoj, često dobro uspijevaju i u mediteranskoj klimi Kalifornije.
KALIFORNIJA: Često će imati više okusa tropskog voća i breskve (umjesto teških citrusa). Cvjetne note su i dalje prisutne, a vina se često čuvaju u hrastovom buretu, što im dodaje začinjeni karakter.
WASHINGTON: Viognier odavde je često nešto nježniji i cvjetniji sa okusima tropskog voća i notama kruške.
Takođe možete pronaći prekrasan Viognier iz Australije, Južne Afrike, Italije, Austrije, Švicarske, Novog Zelanda i Argentine .
Koju hranu trebam kombinovati sa vinom Viognier?
- Pečena piletina. Viognier je bogatija sorta koja se bolje slaže sa piletinom ili svinjetinom. Bogatija vina uglavnom se slažu sa težim jelima. Budući da vino ima manje kiseline, najbolje je da meso nije previše masno. Dodavanje voćnog elementa jelu sa piletinom stvorit će još fenomenalniju kombinaciju! (Zamislite salatu sa piletinom i mangom ili pečenu piletinu sa marelicama!)
- Kari. Dobra količina začina i Viognierovi egzotični voćni okusi čine odličan spoj sa jelima sa curryjem. Svo voće može dodati element slatkoće, što uravnotežuje jelo. Zapravo, neki Viognieri se prave u polusuvom stilu!
- Tajlandska hrana. Kari može biti komponenta tajlandske hrane. Postoje mnoga druga tajlandska jela koja uključuju začine zajedno sa drugim egzotičnim sastojcima. Viognier se savršeno uklapa u ovu kuhinju!
Drugi prilozi: Pečena svinjetina, Umaci od maslaca, Sir, Orašasti plodovi, Naranče, Breskve, Azijska hrana
Koje su vina slična vinu Viognier? (uobičajene zabune)
Gewürztraminer ima:
- manje kiselina
- više nota ličija i zove
- više ležernog stila
Torrontes ima:
- lakše tijelo
- viša kiselina
- manje začina
Chardonnay ima:
- manje aroma
- uglavnom blaže okuse i arome
- manje okusa koštičavog voća
Neki odlični primjeri vina Viognier koja možete probati?
Referentna vina
Istraživačka vina
Pogledati i: https://ovinu.info/viognier/
Kendeigh Worden: All you need to know about Viognier: A quick guide (Sve što trebate znati o Viognier: Kratki vodič). Izvor: https://www.thegrapegrind.com/grapes/viognier-wine-guide/. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
