Vranec predstavlja najbolja vina. Svake godine se ljubitelji vina okupljaju 5. oktobra u Skoplju, glavnom gradu Sjeverne Makedonije, na Svjetski dan sorte Vranec kako bi proslavili sortu. Sortu koja, iako je porijeklom iz obližnje Crne Gore, svoj puni potencijal ostvaruje u svom usvojenom domu. Ian Bancroft objašnjava kako proizvođači širom Makedonije rade zajedno kako bi maksimalno iskoristili potencijal sorte Vranec. Kako u vinogradu tako i u podrumu, kako bi skrenuli pažnju svijeta na sortu i vino Vranec.
Vranec (takođe se piše ‘Vranac’) – izvedena od staroslavenske riječi ‘Vran’, što znači tamni ili crni, ali i ‘crni pastuh’ - je crna sorta grožđa koja je poznata po tome što daje vina bogata alkoholom, punog tijela i, kako mu ime govori, duboke boje.
Uprkos naslijeđu od 6.000 godina, vina ove zemlje ostaju relativno nepoznata izvan bivše Jugoslavije. Postoji, međutim, jedinstvena i izvanredna priča koju treba ispričati, sa velikim i malim producentima koji nastoje stvoriti nove i različite stilove vina Vranec. Identifikuju se nove lokacije i revitaliziraju stare parcele.
Vranec – crni pastuh – daje tamna, bogata vina Wines of Macedonia, čiji članovi čine ogromnu većinu vinske industrije, posvećena je promociji kvaliteta i imidža makedonskog vina na globalnom nivou; uključujući i obilježavanje Svjetskog dana Vranec za datum od globalnog značaja.
Umjetnost tranzicije
Vinski okrug Tikveš dom je nekih od najpoznatijih vinarija u zemlji, uključujući Tikveš, Stobi, Bovin i Popov. Naglašeni planinski lanac štiti vinograde od sjevernih vjetrova, omogućavajući im da uživaju u uticajima južnog Mediterana.
Više od 140 godina, Vinarija Tikveš očuvala je svoju vinsku tradiciju kroz razne turbulentne periode, postajući sidro vinskog identiteta i kulture zemlje. Kao najveća vinarija, predvodila je tranziciju u posljednjih 20-ak godina, uvodeći tehnike održivog vinogradarstva i angažujući brojne strane stručnjake da pomognu u istraživanju karakteristika sorte Vranec.
Vinarija Tikveš radila je sa vinogradarima na modernizaciji vinogradarskih praksi, stavljajući naglasak na vinovu lozu i identifikujući idealne lokacije za vrhunski Vranec. Jedinstveni izraz koji proizlazi iz različitih terroira učinio je Tikveš modelom za repliciranje. Njegovo crveno vino Barovo (spoj Vranec i Kratošija) i Bela Voda (Vranec i Plavec/Plavac) demonstriraju izvrsnost tradicionalnih makedonskih crvenih mješavina.
Fokus na potrošača
Doduše, njegovanje grožđa ima svoje izazove. Dane ‘Hermes’ Jovanov, uživajući u uspješnom dolasku svoje etikete na tržište, priznaje da vino sorte Vranec može biti “teško ukrotiti i proizvesti”. Dane Hermes postiže upravo to koristeći mješavinu vina iz hrastovih bačvi (2.500, 1.000 i 225 litara), dajući sofisticirano, elegantno vino koje će odležavati i razvijati se najmanje sledeću deceniju. 15,5% alkohola je tako dobro integrisano da biste se mučili da pogodite nivo. Dane Hermes jedan je od onih vinara koji utiču na tržište, koji vodi računa o željama potrošača dok slijedi svoju viziju o tome kako vino treba biti proizvedeno.
Drugi je vinarija Chateau Kamnik, sa čije terase se pruža panoramski pogled na Skoplje, sa planinom Vodno i njenim velikim krstom u daljini. Visoki gradski usponi u oštrom su kontrastu sa njegovanim vinogradima odmah ispod. Vinarije su često u veličanstvenoj izolaciji, nesvjesne tržišta koja na kraju moraju pronaći ili pomoći u stvaranju. Ovdje ne može biti takvog izbjegavanja.
Pod mudrim vodstvom vinarke Sandra Georgievska, Chateau Kamnik – koji je nedavno proslavio svoj 20. rođendan – brzo se etablirao kao jedan od lidera u regiji. Njegovo vino Vranec Terroir Grand Reserva 2011. bilo je Decanter-ovo najbolje vino iz Centralne i Istočne Evrope u 2013. godini. Dok je Terroir Vranec Grand Reserva 2020. proglašeno najboljim crvenim vinom od autohtone sorte na prošlogodišnjem Wine Vision-u Open Balkan.
„Spoji prošlosti i budućnosti, tradicije i sofisticiranog najsavremenijeg pristupa, prirode i nauke, izaziva nas da pronađemo najzanimljivije okuse vina“, kaže Georgievska. Chateau Kamnik je posvećen očuvanju tradicionalnih vrijednosti dok ih, po rječima vinarke Georgievska, „prilagođava zahtjevima modernog tržišta finih vina“.
U hrastovo bure ili ne u hrastovo bure?
Antonio Brzanov – čija se vinarija nalazi na lokalitetu Gazi Baba, u blizini Skoplja – odlučan je da testira Vrančeve granice. Iako je jačine 17% alkohola, njegov Vranec Elixir 2015 je majstor maskiranja. Kasno ručno ubran prije maceracije 57 dana, odležava četiri godine u novim barrique buradima. U Brzanov-ljevim rukama, Vranec pokazuje svoju toleranciju, upijajući hrastovinu i razvijajući kompleksnost koja se razvija sa godinama.
Interferencija hrastovine je često propast Balkana. Neka vina to prihvataju sa veseljem, ali druga se guše. Njihovi pravi glasovi su zadavljeni prije nego što su imali priliku da pjevaju. Ova tendencija dijelom proizlazi iz formulisanog i uvezenog osjećaja o tome kako bi crveno vino trebalo biti. Općenito smjelo i veliko, čak i ako grožđe ne može podnijeti težinu. Kiselost i struktura Vranec, međutim, znači da hrastovo bure može pomoći da se istakne.
Vranec predstavlja najbolja vina – U oku posmatrača
Vranec ima potencijal da bude mnogo stvari u različitim rukama. Za vinariju Bovin, prvu privatnu vinariju u Makedoniji, eksperimenti sa grožđem ostavljenim da dehidrira na vinovoj lozi. Definišu njihov jedinstven izbor vina kao što su Era, A'gupka i My Way. Kako kaže enolog i menadžer Bovin-a Kristijan Sotirovski. „Ono što ova vina čini posebnim je to što je grožđe zasađeno na 650 metara nadmorske visine“. Na specifičnim mikrolokacijama u Dissan-u, jednom od cijenjenih područja u zemlji. Zelenom berbom osiguravaju da preostalo grožđe akumulira veći nivo šećera i suvog ekstrakta. Temperature na ovoj mikrolokaciji osiguravaju da grožđe savršeno dehidrira na čokotu, kako Kristijan ističe. “Zbog debele pokožice grožđa sorte Vranec, a i zbog veće nadmorske visine, grožđe ne napadaju insekti, ne kvari se i ne truli”.
Vranec predstavlja najbolja vina
Druge kao što su porodična vinarija Peškov, vinarija Venec i vinarija Kievo posvećene su voćnosti i lakom pitkom vinu Vranec. Petre Peškov, mladi enolog iz mjesta Kavadarci u Tikveškom kraju, slijedi organski pristup. “Sve je oko grožđa – vinogradi su na jako dobroj lokaciji, 480 metara nadmorske visine. Tlo je kao humus, jako je zdravo”, kaže on, dodajući kako visina znači da obično ne bere do prve ili druge sedmice oktobra kako bi osigurao potpuno zrelo grožđe.
„Vinifikacija je pod kontrolisanom temperaturom od 24-25oC u tankovima od nerđajućeg čelika. Radim dužu maceraciju – 25 do 30 dana“, dodaje. Nakon presanja, vino odležava 14-15 mjeseci u kombinaciji novih i starih hrastovih buradi od 225 litara, prije miješanja. Nepročišćeni i nefiltrirani, u boci provode još godinu dana. „Kiselina je veoma dobra“, kaže Peškov.
Za Ivanu (Ivana) Simjanovska, međunarodnog vinskog suca i autora ‘Makedonian Slow Wine Guide 2024’, neka od najelegantnijih vina Vranec su makedonska. „U današnje vrijeme mnogi mlađi makedonski vinari oplemenjuju Vranec, koristeći kraće periode starenja u hrastovoj buradi i većim bačvama.
korištenjem kraćih perioda starenja u hrastovoj buradi i većim bačvama kako bi se izbjeglo prekomjerno natapanje, omogućavajući voćnosti sorte da zauzme centralno mesto.” Vranec je unapredio reputaciju vina u zemlji i mogao bi, zaključuje Simjanovska, da pomogne u podizanju statusa drugog grožđa u Makedoniji kao što su sorte Stanušina i Smederevka. „Vinski svijet je uvijek željan nečeg novog, a mi imamo mnogo toga da ponudimo“, dodaje ona.
O budućnosti vina Vranec
Za neke, usavršavanje potencijala sorte Vranec zahtijeva jasniji odnos između geografskog porijekla i specifičnih standarda kvaliteta.
„Moramo povećati svijest o apelacijama i uspostaviti pravila proizvodnje“, kaže Zvonko Herceg. Saradnik za edukaciju o vinu u Vinariji Tikveš, WSET edukator. Međunarodni vinski sudija i stručnjak, dok vodi autoritativni majstorski kurs o sorti i vinu Vranec u Skoplju. “Trebaju nam pravila o tome koliko dugo stariti itd., kako biste znali šta možete očekivati.”
Zvonko je takođe uvjeren da se Makedonija mora više posvetiti sorti Vranec, usred mnoštva internacionalnih i autohtonih sorti koje se ovdje njeguju. „Moramo se fokusirati na Vranec. Ne možete se igrati sa svim sortama grožđa. Moramo izaći iz mainstreama da je Vranec jednobojan, jer su atributi sorte odličan izraz teroara, prilagodljiv različitim stilovima vina, odličan partner u balkanskim tradicionalnim mješavinama.
“Moramo biti najbolji, a ako nismo najbolji onda ne treba ni pokušavati” – duh je vodilja Vinarije Tikveš. To je osjećaj koji dijeli sve veći broj vinara u zemlji. Uz nove i stare igrače koji nastoje pomjeriti granice sorte Vranec, niz mogućnosti obećava. Mogućnosti koje pokazuje sposobnost sorte Vranec da daje vina koja zadovoljavaju različite ukuse. *Više o Svjetskom danu Vranec možete saznati ovdje.
VIŠE O SORTI I VINU:
https://ovinu.info/vranac-najbolje-vino-koje-ste-probali/
https://ovinu.info/sjeverna-makedonija-regioni-sorte-i-vina/
https://ovinu.info/jedinstveno-grozdje-balkana-vranac-vranec/
____________________________________________________________________
Ian Bancroft: How Macedonia wants Vranec to represent the best wines it makes (Kako Makedonija želi da Vranec predstavlja najbolja vina koja proizvodi). Izvor: https://www.the-buyer.net/insight/. Objavljeno: 15.03.2025. Prevod i priprema članka za sajt: Dragutin Mijatović
