Vrijeme je za više poštenja. Mnogi članovi industrije žele vino pozicionirati kao ‘bolje’ od drugih oblika alkohola. Robert Joseph ukazuje da ćemo svi morati da budemo mnogo iskreniji i otvoreniji u pogledu onoga što radimo, da bi napori industrije bili efikasniji. Vino ima 8.000 dugu istoriju kao pošteno, prirodno, zdravo, druželjubivo piće. To je jednostavan narativ koji bi svi trebali promovisati.
Jače nego što mislite
Dakle, šta bismo trebali učiniti sa načinom na koji – posebno u SAD-u, Australiji i Novom Zelandu – vinu smanjujemo njegovu alkoholnu snagu? Govorim o toleranciji od 1,5% koja dozvoljava da se 15% vino proizvedeno i prodato u tim zemljama legalno prodaje sa 13,5% na etiketi. U Južnoj Africi i Rusiji tolerancija je 1%, ali skoro svuda, uključujući Južnu Ameriku i Evropu, iznosi 0,5%. Nije dovoljno dobro da Australijanci odgovore – kao što su dvojica meni uradila – da je jednostavno bila stvar u tome što njihova vlada nije stigla da izmijeni staro zakonodavstvo. A nije ni činjenica da su potencijalno zavedeni samo kupci na njihovom domaćem tržištu.
Zašto oni, Novozelanđani i Amerikanci ne mogu igrati po istim pravilima u zemlji i inostranstvu kao Austrijanci, Turci i Argentinci? I zašto je u redu da profesionalci govore o ‘laboratorijskoj kupovini’ kao opisu za traženje laboratorija koji će dati najniža očitanja ABV?
Tajno slatko. I dok su evropske vlasti sa zakašnjenjem nametnule popis sastojaka i nutritivnih vrijednosti vina koja se prodaju u EU, zašto je do toga trebalo toliko vremena? I zašto proizvođači na drugim mjestima (uključujući gore spomenute 1,5% nacija) nisu pokazali veliku spremnost da slijede njihov primjer? Zašto onaj koji pije vino koji želi da ograniči unos šećera ne bi mogao da vidi koliko ga ima u čaši crvenog ili bijelog?
Nije ono što izgleda. Vrijeme je za više poštenja
Da se vratim na ono što sam izneo ranije. Zašto je takođe dozvoljeno da 15-25% vina, u zavisnosti od zemlje. Jedna čaša po boci ili više – bude drugog regiona, sorte grožđa i/ili vintage u odnosu na onu na etiketi? Ja sam veliki obožavatelj multivarijantnog, – vintage i – regionalnog miješanja, ali zašto ne bi postojao zahtjev da se otkrije da se to dogodilo – i za komponente koje su korištene?
Iskreno, osim ako i dok industrija ne bude spremna da odgovori na ova jednostavna pitanja i ne postane mnogo otvorenija u načinu na koji razgovara sa svojim kupcima. Mislim da nije u stanju da se suprotstavi ‘čistim vinom’ prodavačima zmijskog ulja i SZO i lobistima protiv alkohola.
____________________________________________________________________________________________________________
Devil's Advocate: Time for More Wine Industry Honesty. Izvor: https://www.meiningers-international.com/. Objavljeno: 18.09.2024. Priprema za sajt: Dragutin Mijatović
Stavovi i mišljenja izražena u djelima Đavoljeg advokata su stavovi pisca i ne odražavaju nužno stavove ili stavove publikacije. Oni imaju za cilj da izazovu diskusiju i debatu. Ako želite da ponudite svoj odgovor na ovaj ili bilo koji drugi članak. Pošaljite email glavnoj urednici, Anja Zimmer na zimmer@meininger.de.
