Zastarjeli termini za vino? Zemlje proizvođači vina više se neće spominjati kao Stari ili Novi svijet u materijalima Udruženja majstora somelijera (Court of Master Sommeliers-CMS), objavilo je Udruženje u svom decembarskom biltenu.
Već neko vrijeme je to bio vruć krompir u vinskim krugovima. Sada je jedna ključna organizacija zauzela stav da iz svoje literature ukloni pojmove “Stari svijet” i “Novi svijet“. Američki ogranak Udrženja majstora sommeliera objavilo je u svom decembarskom biltenu da više neće koristiti te termine. To je odluka vođena njenom „opredijeljenošću održavanju istorijske tačnosti. Te eliminaciji kulturoloških pristrasnosti i priznavanjem rastućeg izazova razlikovanja između „Starog svijeta“. “ i vina ‘Novog svijeta’.”
Pozivajući se na “stilove koji se razvijaju” u “dinamičnom vinskom pejzažu”, organizacija je otkrila da više neće sadržavati terminologiju Starog/Novog svijeta u svojim materijalima ili ispitivanjima. Wine & Spirit Education Trust (WSET) je takođe ukinuo uslove od ljeta 2022. Prema saznanjima db-a, Institut za majstore vina (Institute for Masters of Wine-IMW) nije zauzeo zvaničan stav.
Šta je u imenu? – Zastarjeli termini za vino?
Stari svijet se tradicionalno koristio za opisivanje evropskih vinarskih zemalja. Novi svijet koristi se za upućivanje na nacije južne hemisfere kao što su Australija, Novi Zeland, Južna Afrika, Čile i SAD. Međutim, to pobija drevne korijene vinarstva mnogih od ovih zemalja. Možemo li u dobroj namjeri Kinu nazvati vinskom zemljom Novog svijeta samo zato što je kineski izvoz vina u zapadne zemlje relativno nov. Kada Kina već hiljadama godina pravi vino za svoje domaće tržište? Na isti način, neki argentinski vinogradi dom su nekalemljenih masovnih selekcija. Selekcija koje su došle u Argentinu kasnih 1850-ih, zbog čega je teško opisati takvu lozu kao „novu“.
Drugi u trgovini shvataju da vina Novog svijeta jednostavno označavaju vina koja se proizvode u zemljama u kojima je loza transportovana iz Evrope (stari svijet te loze) na novu destinaciju (novi svijet ili dom izvezene loze). Ali kako zemlje sve više prihvataju i zagovaraju svoje autohtono grožđe suočene sa klimatskim promjenama, čak i ovaj stav počinje se osjećati ustajao.
Ne može se pobjeći da je za mnoge proizvođače vina kontinuirana upotreba termina problematična. Neki su mišljenja da Stari svijet označava kvalitet za potrošače i da se može vidjeti da Novi svijet ukazuje na imitaciju, a ne stvaranje. Adrianna Catena – koja predstavlja interese argentinskog proizvođača Catena Zapata u Velikoj Britaniji – rekla je za ”drinks business”. Binarno razmišljanje oko Starog i Novog svijeta “previše pojednostavljuje i sprečava vas da vidite dobre stvari”.
Ko posjeduje jezik?
Prošle godine, Catena Zapata je bila domaćin diskusije o tome da li nefrancuske zemlje treba da budu u mogućnosti da koriste izraz „Grand Cru“. To je pokrenulo pitanje o vlasništvu nad jezikom. S obzirom da se Grand Cru u suštini odnosi na ‘velike vinograde’ ili ‘vino sa posebnog mjesta’, kovoditelj Dirceu Vianna Junior MW je rekao, “zašto to ne iskoristiti za označavanje superiornosti u vinu bilo gdje u svijetu?”
Gosti na događaju su istakli da je pojam „terroir“ postao internacionalizovan jer ga u određenoj mjeri koriste gotovo sve zemlje proizvođači vina, pa zašto ne bi i Grand Cru? „Koliko često čujete španski ili engleski ekvivalent za terroir?“ upitala je Laura Catena.
Naslov orginala: Court of Master Sommeliers ditches outdated wine terms. (Udruženje majstora somelijera odbacuje zastarjele termine za vino). Izvor: https://www.thedrinksbusiness.com/. Tekst: Sarah Neish. Objavljeno: 14.12.2023. Prevodi obrada: Dragutin Mijatović
PREPORUKA ZA PROČITATI:
Pouka iz života: Proširenje Alodijevog zakona. Nikad ne ostavljaj vjerenika ako nemaš nikog boljeg.
