Aperitiv. Bilo da uživate u jelu za posebne prilike u svom omiljenom restoranu ili u mirnoj večeri kod kuće, piće prije večere, aperitiv, je zabavan način da započnete obrok. Ali šta su oni, tačno? Evo ukratko nekoliko razmišljanja dobrih poznavaoca ovog pića.
Šta je aperitiv (aperitif)?
Jednostavno rečeno, aperitiv je alkoholno piće koje se pije prije jela. To je francuski izraz aperitif, a isto je što i aperitivo, što je italijanska verzija. Aperitivi obično uključuju napitke koji imaju nizak sadržaj alkohola. Proizvedeni su od biljnih sastojaka koji stimulišu apetit i probavni sistem, kaže Timo Torner. Aperitiv može uključivati mirna vina, jaka vina, gorke likere ili biljne likere. „Prilično su suvi i često pomalo gorki jer šećer ima tendenciju da smanji apetit za slanom hranom“.
Kako se pije aperitiv?
Ova pića se obično poslužuju ohlađena, preko leda, sa tonikom ili sodom ili pomiješana u lagani koktel kao osvježavajuće doživljaj prije jela, dodaje Debbie Jones. „Klasični aperitiv koktel bi bio Negroni ili Spritz“. “Međutim, aperitiv može biti osvježavajuće lagano bijelo vino – pjenušavo ili šampanjac.”
Budući da ova pića obično sadrže manje alkohola po zapremini (ABV), mogli biste uživati u jednom ili dva aperitiva uz predjela, prije jela, napominje Yuval Barkokhba. “Sve je u tome da se opustite, usporite i napravite pauzu za druženje i podijelite trenutak sa prijateljima i porodicom prije jela.”
Najbolji aperitivi
1. Noilly Prat Extra Dry Vermouth
Jako vino, vermut (vermouth) dolazi u slatkim, suvim i ekstra suvim varijantama. Svi oni dobro funkcionišu kao aperitiv. Noilly Prat, je suvi vermut koji se služi ohlađen sa maslinom. Martini 50-50 sa jednakim dijelovima vermuta (bilo kojeg tipa) i London dry gin, poput Tanqueray ili Sipsmith, savršen je lagani aperitiv koktel.
2. Campari
Campari nudi „slatkoću sa gorkim začinskim biljem, korom gorke narandže, trešnjom, vanilijom i začinima, poput cimeta“. Može se uživati bez miješanja, sa sodom ili umiješati u koktel poput Negroni. Negroni, klasično piće bazirano na Campariju, je „neophodan koktel za aperitiv “. Probajte Negroni Sbagliato, gdje se džin zamjenjuje pjenušavim vinom. Još jedan omiljeni koktel je Americano koktel, sa slatkim vermutom, Campari i gaziranom vodom.
3. Italicus
Italicus je italijanski liker prožet bergamotom, lavandom i žutom ružom. „Ima savršenu ravnotežu slatkoće i gorčine, sa prijatnim cvjetnim mirisom, naznakama oštre bergamot narandže i laganom mednom slatkoćom“. Najbolje ga je servirati kao špric (spritz) sa jednim dijelom italikusa i dva dijela pjenušavog vina Prosecco, sve servirano na ledu i ukrašeno maslinama.
4. Amaro Averna
Liz Ramirez, kaže da je Amaro Averna njen omiljeni aperitiv. Ovaj italijanski liker ima gorko-slatki okus sa primjesama narandže i sladića. „Ništa se ne može porediti sa glatkim, ali složenim profilom okusa, pri čemu je čokolada jedna od najistaknutijih nota“. Ona napominje da je to ključni sastojak njenog Espresso Martini, koji se često služi kao aperitiv.
5. Suze
Suze je francuski aperitiv spravljen od korijena encijana (gentian), koji raste u planinskim područjima. Minaya ga naziva svojim „aperitivom sa kojim se najčešće slaže“ i kaže da se Suze gorak, biljni okus dobro slaže sa tonikom, ali je takođe sjajan umiješan u bijeli Negroni ili lagano pijuckan posebno.
6. Lillet
Francusko jako vino Lillet dolazi u varijantama bijelo, crveno i rose. Tradicionalno se servira preko leda sa kriškom narandže. „To je veseo aperitiv sa dobrom kiselinom, mnoštvom narandžastih nijansi citrusa i začinskog bilja“. Uživanje je piti ga sa tonikom preko leda.
7. Cynar
Cynar je gorko-slatki italijanski amaro koji se priprema od artičoka i desetak drugih biljaka. Ronen kaže da je to jedan od njegovih omiljenih aperitiva, iako se može piti i kao digestiv. Odličan je i u koktelima: Cynar može zamijeniti Campari u Negroni ili Aperol u Aperol Spritz. Može se pomiješati i sa tonikom ili uživati sam.
8. Pastis
Pastis je francusko alkoholno piće sa aromom anisa jedinstvenog, intenzivnog okusa. Sadrži jedinjenje koje se zamućuje kada naiđe na vodu. „Postoji nešto posebno u dodavanju ledeno hladne vode i posmatranju kako se tečnost mijenja pred vašim očima“, kaže Liana Oster.
9. Šampanjac
Otvaranje boce šampanjca ili drugog pjenušavog vina prije obroka odmah čini posebnu priliku. „Šampanjac je osvježavajući aperitiv sa malim mjehurićima i postojanom pjenom“, kaže Jones. Kokteli sa pjenušavim vinom – poput Aperol Spritz ili Kir Royale su drugi uobičajeni aperitivi.
10. Bijelo vino
Ako mjehurići nisu po vašem ukusu, probajte čašu suvog bijelog vina. Barkokhba predlaže da se odlučite za vina Albarino, Godello ili Chablis, za koje kaže da imaju visoku kiselost i da su „suvi do kosti“, sa notama citrusa i tropskog voća . “Dio čarolije dobrog bijelog vina nije samo njegova svježina i kompleksna, izražajna aroma, već i to što se u njima može uživati u bilo koje vrijeme sa ili bez jela”.
Izvor: https://www.winemag.com/ . Naslov orginala: The 10 Best Aperitifs to Sip Before a Big Meal (10 najboljih aperitiva za pijuckanje prije velikog obroka). Objavljeno: 06.12.2022. by Erica Sweeney. Prevod: Dragutin Mijatović
POGLEDATI I:
- https://ovinu.info/vermouth-sve-sto-trebate-znati-o-vermouthu/
- https://ovinu.info/champagne/
- https://ovinu.info/bijelo-vino-za-pocetnike/
- https://ovinu.info/prosecco/
- https://ovinu.info/sherry-omiljeno-vino/
Dobro je znati-ako niste znali? Koja je razlika između aperitiva i digestiva? Suprotnost aperitivu koji se pije prije jela (aperitif) je digestiv (digestif) koji se pije nakon večere. Aperitivi mogu podstaknuti apetit i pripremiti želudac za ukusan tanjir hrane. Digestivi su namijenjeni za pomoć probavi i poboljšanje cjelokupnog zdravlja crijeva.
