Barbeque i vina. U toplim danima i noćima, nema ničeg zanimljivijeg od dvorišnog roštiljanja (BBQ). Mirisi uglja, dima i mesa koje se prži na otvorenom plamenu neki su od najupečatljivijih mirisa ljeta. No, sjajni dvorišni BBQ ne bi bio potpun bez sjajnog vina za praćenje svih namirnica koje pripremamo na roštilju. Da bismo vam pomogli da svoj BBQ podignete na novi nivo, preporučujemo Vam neka od najpopularnijih vina kako bi ih uparili sa nekim od najpopularnijih BBQ jela. Ne vidite svoje omiljeno BBQ jelo na listi? Ne brinite. Razmislite o jelima koje smo odabrali kao vodič koji vam može pomoći u izboru. Dakle, ako ste ljubitelj jela poput škampi na žaru, jednostavno odaberite jedno od vina koje smo predložili za jastoga, jer škampi i jastozi pripadaju ljuskarima.
Barbeque i vina. Razlika između barbeque (BBQ) i grila (roštilja).
Gril (roštilj) i Barbeque (BBQ) nisu ista stvar. Prvo, gril je nešto što Šveđani rade u vrtu čim vremenske prilike dozvole. Drugo, Barbeque (BBQ) je ujedno i metoda, oprema i glagol – možda čak i stil života.
- Gril – direktna toplota. Prilikom roštiljanja, veliki dio rada odvija se sa direktnom toplotom, odnosno na roštilju preko bukvalno crvenog vrućeg izvora toplote. Mnogi roštilji imaju poklopac tako da možete zadržati toplotu, ali većina pripreme i dalje se obavlja sa otvorenim roštiljem. Prilikom roštiljanja hrana se priprema na jakoj vatri nekoliko minuta, često preko 200oC a malo zavisi o tome koji se dio roštilja koristi. Roštilj dobro djeluje za pečenje, crveno meso, svinjske i janjeće kotlete, pljeskavice, kobasice, ribu, plodove mora i povrće.
- Barbeque (BBQ) – “dugo vremena i lagana vatra”. Barbeque (barbecue), sa druge strane, govori o mesu – jer se prije svega radi o mesu. Meso se priprema dugo vremena na laganoj vatri u zatvorenoj komori. To daje mogućnost da se razvije glatka i tamna konzistencija. Ta duga priprema istovremeno daje vremena okusima da dođu do izražaja. Žar je u zasebnom prostoru i to je samo dim i direktna toplota koja okružuje hranu i čini je gotovom za jelo slično kao u švedskom dimu. Temperatura na kojoj se priprema meso može biti 100oC ili čak niža. Priprema jela može trajati satima.
Parovi vina za vaš roštilj u dvorištu na šemi/infografika
Obratite pažnju i na: https://ovinu.info/uparivanje-insekata-i-vina/
____________________________________________________________________________________________________________
Vinepair Staff: The BBQ Wine Pairing Chart [Infographic]. Izvor: https://vinepair.com/. Objavljeno: 14.05.2014. Priprema za sajt: Dragutin Mijatović
