Crveno ili bijelo vino. Kada vas neko pita da li želite crveno ili bijelo vino, vjerovatno je to pitanje na koje možete da odgovorite bez ikakvog oklijevanja. A možda je to pitanje na koje se vaš odgovor vremenom promijenio. Ispijanje vina može biti zanimljivo putovanje.
Sjećam se da sam se nakon prve čaše vina zakleo da ga više nikada neću popiti. Svaki gutljaj osjećao sam kao da pijem žestoko piće. Nisam imao pojma kako ljudi mogu popiti cijelu čašu, a kamoli uživati u svakom gutljaju. Pređimo na nekoliko godina kasnije kada me je prijatelj doveo u vinski bar, natjerao me da probam čašu vina Malbec i moja ljubav prema vinu je počela. Ponovo premotamo naprijed, na otprilike 10 godina kasnije, proveo sam dan u vinariji i shvatio da mi je malo draže bijelo vino nego crveno. Hmm, da li boja vina, ljudima više govori nešto o samom vinu? Očigledno, moglo bi.
Razlike između crvenog i bijelog vina
Postoje neke velike razlike između bijelog i crvenog vina koje mogu uticati na vaše preferencije. Za početak, proizvedena su od grožđa različitih boja – crveno vino koristi samo crno grožđe, dok bijela vina koriste prvenstveno bijelo, a ponekad i crveno ili ružičasto-sivo ili crno grožđe. Ali postoje i ključne razlike u procesu fermentacije koje utiču na okus. Crveno vino se proizvodi od grožđa čija pokožica ostaje tokom fermentacije, dok se bijelo vino proizvodi od grožđa čija se pokožica uklanja prije fermentacije.
Vina odležavaju i na različite načine, pri čemu bijela vina sazrijevaju u čeličnim ili željeznim bačvama, dok crveno vino često odležava u hrastovim bačvama. Posuda u kojoj vino odležava utiče na protok vazduha i kiselost vina. Rezultat je da su crvena vina glatkija, smelija i kompleksnija, dok bijela vina često ispadaju hrskavija, nešto slađa i sa većom kiselinom.
Vino takođe sadrži tanine, koji su dio iskustva ispijanja vina. Tanini su odgovorni za osjećaj isušivanja koji osjećate na stražnjoj strani jezika kada pijete vino. Ako uživate u tom iskustvu, možda ćete biti skloniji crvenim vinima koja sadrže više tanina. Ako vam se ne sviđa ili imate osjetljivost na tanine, možda ćete preferirati bijela vina.
Treba uzeti u obzir i preferenciju bobica u odnosu na citruse. Crvena vina obično imaju jače note bobičastog voća od malina, trešanja i jagoda, na svjetlijoj strani, do borovnice, kupine i crne ribizle. Okusi u bijelim vinima imaju više aroma citrusa, jabuke, breskve i drugih laganih voćnih aroma sa aromatičnim cvjetnim notama. Crveno vino je takođe mjesto gdje ćete dobiti duboke zemljane note i podtonove čokolade, drveta, duvana i začina.
Vaša osjećanja prema bilo kojem od ovih faktora mogu biti razlog zašto preferirate jedna a ne druga. Ali ako tražite dublje značenje svoje sklonosti, vaša ličnost takođe može uticati na vaš izbor. Na osnovu ankete koju je OnePoll proveo za Coravin u maju 2019., postoje različite osobine ličnosti između onih koji piju crveno vino i onih koji preferiraju bijelo vino. Evo šta su pronašli:
Karakteristike ličnosti koja pije crvena vina
- Spremni potrošiti nešto više po boci (40 KM)
- Veća je vjerovatnoća da će biti “ljubitelj vina”
- To su rane ptice
- Veća je vjerovatnoća da će se identifikovati kao avanturistički, skromni i organizovani
- Introvertirani (sklonost pojedinca da se bavi sobom, vlastitim mislima i osjećajima, izbjegavajući kontakte sa drugim ljudima)
- Daju prednost psima nad mačkama
Karakteristike ličnosti koja pije bijela vina
- Spremni potrošiti nešto manje po boci (20 KM)
- Manja je vjerovatnoća da će biti “ljubitelj vina”
- To su noćne sove
- Veća je vjerovatnoća da će se identifikovati kao radoznali, sarkastični i perfekcionisti
- Ekstrovertirani (koji su ponašanjem i postupcima okrenuti okolini i ljudima, pa s njima održavaju intenzivne kontakte)
- Preferiraju više mačke nego pse
Ukusi i osobine ličnosti na stranu – mogu postojati i zdravstveni razlozi zbog kojih biste mogli izabrati Cabernet umjesto Sauvignon blanc.
Što je zdravije, crveno ili bijelo vino?
I crveno i bijelo vino sadrže kalorije i vitamine i minerale kao što su kalcijum, mangan, magnezijum, kalijum, vitamin b6, gvožđe, riboflavin, fosfor, niacin, vitamin k i cink. Razlike između njih u tom pogledu su prilično marginalne, jer crveno vino ima nešto veće količine nutrijenata, dok bijelo ima nešto manje kalorija.
Sjećate li se kako crvena vina fermentiršu sa pokožicom? Ispostavilo se da to takođe čini razliku u zdravstvenim prednostima koje crveno vino može ponuditi. Crveno vino je povezano sa smanjenjem rizika od srčanih bolesti, usporavanjem mentalnog opadanja povezanog sa godinama i povećanjem “dobrog” HDL holesterola. Sve u svemu, crveno vino se općenito smatra „zdravijim“ od bijelog.
No, bilo da pijete crveno ili bijelo vino, u umjerenim količinama, oba mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanog udara, degenerativnih bolesti, pa čak i nekih karcinoma. Ključ je, naravno, u umjerenosti, jer prekomjerna konzumacija može dovesti do zdravstvenih mana u kojoj smo daleko od prednosti. Ako vam je na umu zdravstveno svojstvo vina, postoji još više načina da pronađete zdrava, pa čak i ekološki prihvatljiva vina.
Kako odabrati zdravije i ekološki prihvatljivije crveno ili bijelo vino
Kada je u pitanju pokret dobre hrane, vino ne zaostaje. Globalno, potrošnja organskih vina gotovo se udvostručila sa 349 miliona boca u 2012. na 676 miliona boca u 2017, prema izvoru vijesti iz industrije Beverage Daily. Očekuje se da će se do 2022. svake godine potrošiti 1 milijarda boca. Kako sve više ljudi traži zdravija vina, ovdje su definisani važni pojmovi kako biste mogli razumjeti što znače oznake.
Organsko vino/Organic Wine
Organsko vino je vino koje se proizvodi od grožđa koje je organski uzgojeno. Organsko vino je jedini tip vina koja zapravo može imati zakonski certifikat, tako da ako je vino organsko, imat će organski pečat/odobrenje, naprimjer Ministarstva poljoprivrede. Odobrenje označava da je vino napravljeno od 100% organski uzgojenih sastojaka i da je praćeno tokom cijelog procesa proizvodnje.
Biodinamičko vino/Biodynamic Wine
Biodinamičko vino znači da se grožđe uzgaja biodinamički i da vinar nije proizveo vino uz bilo kakve uobičajene manipulacije kao što su dodaci kvasca ili prilagođavanje kiselosti. Biodinamičke poljoprivredne prakse se široko koriste u cijelom svijetu, ali za njih ne postoji formalni certifikat kao što postoji za organski, tako da neki vinari odlučuju jednostavno uzeti organski pečat, dok drugi navode da je vino stvoreno biodinamički na boci.
Održivo vino/Sustainable Wine
Održive prakse se zasnivaju na poljoprivredi koja nije samo dobra za životnu sredinu, već ima i ekonomski smisao. Vina označena kao “održivo uzgojena” proizvode se u vinogradima u kojima se koriste metode održive poljoprivrede. Održiva vina nisu nužno organska i neki pesticidi se ipak mogu koristiti. Vinograd slijedi održive prakse poput smanjenja otpada, korištenja solarne energije i podsticanja biodiverziteta.
Vegansko vino/Vegan Wine
Ne, vino tehnički nije uvijek vegansko. Razlog je – proces bistrenja. Proces bistrenja omogućava vinarima da uklone neželjene spojeve iz vina prije ili nakon fermentacije soka. Vinari dodaju sredstvo za bistrenje u svježe presani sok ili fermentisano vino. Ovi agensi za bistrenje su obično napravljeni od jedne od četiri vrste životinjskih proteina: bjelanaca, želatina, kazeina – koji se dobija iz mlijeka, i isinglass – dobijenog iz mjehura ribe. Da, definitivno ne vegan. Ali postoji nekoliko dostupnih agenasa za bistrenje koji nisu napravljeni od životinjskih proteina i kompanije sada proizvode vegansko vino i jasno navode na boci da je vegansko.
Crveno ili bijelo vino – Nabavite više vina
Dakle, kada je u pitanju pitanje “da li volite crveno ili bijelo vino?”, odgovor je uvijek stvar ukusa, zdravstvenih razloga i možda imate zajedničke osobine ličnosti sa drugima koji preferiraju istu sortu/isti tip vina. Ali ako je vaše pitanje „kako da dobijem više vina u svojoj kući? Za to imamo definitivan odgovor. KUPITE VIŠE RAZLIČITIH VINA.
Naslov orginala: Do You Prefer Red Or White Wine? Why We Tend To Like One Better (Da li više volite crno ili bijelo vino? Zašto nam se jedno više sviđa). Izvor: https://purehealthyliving.com/. Tekst: Suzanne Kvilhaug. Prevod i obrada: Dragutin Mijatović
PREPORUKA ZA PROČITATI:
Pouka iz života: Haydov zakon. Pokret za oslobađanje žena nije nam uspio.
