Da li vino zaista treba disati? Šta je bolje od uživanja u čaši omiljenog vina na kraju dana? Uživanje u čaši omiljenog vina i pokazivanje svog izvrsnog znanja o vinu, naravno. Vjerovatno postoji više pravila koja se odnose na vino nego na bilo koje drugo piće, i ponekad je u redu prekršiti ih. Drugi put su to mitovi koji se šire od osobe do osobe, poput neke vrste bordoškog Bigfoota. Jedna tvrdnja o ovom alkoholnom piću koju možete zanemariti je da mu morate dati da diše.
Ostavljanje vina da diše je čin omogućavanja tečnosti da odstoji nakon otvaranja. To se može postići i sipanjem vina u široku čašu poput dekantera. Preporučena dužina “daha” može varirati ovisno o tipu vina: Za Pinot Noir, to može biti samo 15 minuta, dok Cabernet Blanc može stajati cijeli sat. Međutim, osnovna ideja je ista: poboljšati okus i aromu. Ostavljanje Cabernet Blanc-a da diše bilo je neophodno u stara vremena zbog sada već zastarjelih proizvodnih procesa. Ali za moderno vino, možete praktično preskočiti cijeli korak i uživati u njemu direktno iz boce (ili kutije; mi ne sudimo).
Sumpor je izazvao razlog disanja
Da, porijeklo ovog mita potiče iz vremena kada je zapravo bio istinit. U ranim danima komercijalnog vinarstva, vino se konzerviralo sumporom, poznatijim kao “ono što miriše na pokvarena jaja”, kako bi se lakše prenosilo na velike udaljenosti. U tom kontekstu, praksa prozračivanja vina imala je malo više smisla. Srećom, moderne tehnike znače da nema smrdljivog mirisa i da više nema potrebe slušati ovaj mit o vinu.
Ima li onda smisla pustiti vino da diše ovih dana? Zavisi koga pitate. Neki ljubitelji vina tvrde da postoji određena korist od prozračivanja velike boce crvenog vina pristojnog do visokog kvaliteta. Proizvodna kompanija Coravin naglašava da je disanje “posebno važno za mlada crvena vina” kako bi dostigla svoj puni potencijal okusa. Proces “može ublažiti oštre rubove” taninskih vina, čak i onih bez sumpornog mirisa. Zagovornik ove prakse na Reddit-u tvrdio je da disanje može na dobar način ojačati aromu vina (iako ne uvijek) i priznao je da je na kraju na vama da odlučite. Ipak, osim ako nemate vrlo, vrlo vintage crveno vino, disanje možete prepustiti pijancima, a ne vinu.
Pogledati i:
Toby Arguello: Does Wine Actually Need To Breathe? (Da li vino zaista treba disati?). Izvor: https://www.mashed.com/2092324/does-wine-need-to-breathe/. Objavljeno: 08.02.2026. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
