Degustacija vina na višem nivou?

Degustacija vina na višem nivou? Ako trenutno ne možete prisustvovati vinskim događajima ili posjetiti vrata podruma, evo kako možete najbolje iskoristiti degustacije vina kod kuće. Virtualni umor je stvarna stvar.

Degustacija vina na višem nivou
Bilješke prilikom probanja vina važan je dio procesa degustacije.

Nakon više od 18 mjeseci različitih restrikcija povezanih sa pandemijom, pijenja online sa prijateljima možda su izgubila neku privlačnost. Ali ako trenutno ne možete posjetiti vrata podruma ili prisustvovati drugim događajima, možda je vrijeme da se prepustite svom unutarnjem vinskom “štreberu” i degustacije vina kod kuće podignete na viši nivo. Bez obzira održavate li degustacije online sa prijateljima, kod kuće sa porodicom ili jednostavno želite razviti svoje nepce, sledeći savjeti poboljšat će vaše razumijevanje – i uživanje – u vinu.


Odaberite vinski fokus

Većina degustacija najbolje funkcioniše kada planirate vina u fokusu. To bi mogla biti omiljena sorta grožđa, možda uspoređujući primjere iz različitih regija kako bi razgovarali o razlikama i sklonostima. Takođe bi se moglo fokusirati na omiljenu regiju, dje se tri različita vina jednog proizvođača ili tri vina različitih proizvođača stavljaju jedno pored drugog za raspravu.
Za ocjenjivanje novog vina u odnosu na nekoliko njegovih ranijih berbi, vertikalne degustacije mogu biti prosvjetljujuće. Učenje o tome kako se vino razvija s vremenom takođe je ključno za odlučivanje uživate li u odležanom vinu. Mlađi, svježiji izrazi vina često se mogu pokazati kao omiljeni, što može uštedjeti vrijeme i novac pomažući vam da shvatite da vam možda neće trebati podrum vina dugo vremena.

Ako želite zaroniti u određenu berbu, horizontalna degustacija je za vas. Ovdje možete uporediti nekoliko vina iz različitih regija proizvedenih iste godine. Na primjer, stavljanjem vina Chardonnay iz regiona Margaret River protiv vina Chardonnay iz regiona Yarra Valley, imate odličan okvir za raspravu i istraživanje. Uvidi sa starih grafikona mogu vam pomoći u poznavanju sjajnih godina za istraživanje.
Uz bezbroj načina organizovanja vina za degustaciju, mnogi vinski klubovi rotiraju izbor teme među članovima za svaku sesiju.

Pišite vlastite bilješke o degustaciji

Prilikom degustacije vina uvijek bi trebalo biti riječi o tome sviđa li vam se to ili ne. Ali ako želite utvrditi šta volite – a ne volite – u vinu, onda je pisanje bilješki o degustaciji odličan put do pronalaska više onoga što želite. Prvo zabilježite boju vina u smislu bistrine, nijanse, pa čak i ako mislite da je privlačno. Za najbolje rezultate, držite čašu prema svjetlu ili uz bijelu podlogu ili stolnjak.

Zatim pomirišite vino u čaši kako biste razmotrili njegove arome. Riječi koje koristite mogu biti uopštene poput “citrusi”, “zemljane” ili “crvene bobice”, ali čak će vam i ovi široki opisi pomoći da shvatite šta možete očekivati od vina i njegovog stila dok budete opširnije probali.
Kada probate vino, razmislite kako ono pogađa vaše nepce. Ima li unaprijed okusa ili vam daje raskošan, sočan osjećaj usta? Postoji li jaka linija kiselina i dugotrajna aroma? Zapišite šta vas najviše pogađa. Ako tražite kvalitet, mnogi autoriteti slažu se da se radi o tome koliko dugo mogu okusiti-osjetiti vino nakon što su ga progutali, ali nemojte se stidjeti koristiti i pljuvaonicu ako probate nekoliko vina. Bez obzira koliko grube bile vaše bilješke, odlične su za razgovore i buduće referense, a vremenom će se vaš vokabular vina proširiti.


Servirajte vino kako treba

Korištenje najboljih staklenih čaša ne znači uvijek korištenje različitog oblika za svaku sortu ili stil – iako se mnogi ljudi zaklinju u to. To, međutim, znači poštivanje vina uzimajući u obzir oblike i veličine koji će to istaći najviše.
Boljim vinima trebaju veći pehari (čaše) kako bi se njihove arome i okusi mogli razviti, dok svijetla aromatična bijela vina često mogu zasjati u nešto manjim čašama. Prilikom probanja pjenušavog vina, ovi se stilovi često najbolje iskazuju u čašama u obliku lala ili čak u tradicionalnim čašama za vino, za razliku od flauta jer će veće čaše poboljšati njihov karakter.

Temperature serviranja vina su takođe bitne. Na primjer, prehladnim bijelim vinima bit će potrebno vrijeme da pokažu svoje prave okuse, pa izvadite te boce iz frižidera na kratko prije točenja.

Pridružite se virtualnoj degustaciji

Umjesto organizovanja vlastitog događaja, mnoge vinarije i maloprodaje nude virtualne degustacije sa tematskim paketima vina koje ljudi mogu probati kod kuće. Ovo su sjajni načini da čujete više direktno od ljudi koji uzgajaju grožđe i proizvode vino. Omogućena su pitanja i interakcija sa učesnicima, što se pokazuje gotovo jednako dobro kao i degustacija u vinariji. Skoro.

Izvor: https://www.winecompanion.com.au/. Naslov orginala: Take your tastings to the next level. Objavljeno: 24.08.2021. by Amelia Ball. Prevod: Dragutin Mijatović

Pogledati i: https://ovinu.info/kako-probati-vino-i-razviti-svoje-nepce/