Istorija bijelog vina. Ljudi su radoznala grupa. Čim naučimo riječi ko, šta, kada, gdje, kako i zašto, krećemo u raspakivanje svijeta i otkrivanje njegovih brojnih tajni. Potraga za znanjem dovela nas je do mnogih novih mjesta i traženja niza novih iskustava. Jednostavno rečeno, ako možemo steći neki uvid, dubok ili plitak, velike su šanse da ćemo poduzeti taj korak.
Ali iako imamo žeđ za znanjem koja seže u svim smjerovima, postoje neke oblasti života koje se ne istražuju kolektivno koliko bi možda trebalo. Hrana i vino su ovdje dobri primjeri.
Ovo je brendirani sadržaj
Koliko često sjedneš za porterhouse biftek u restoranu i prije nego što zagrizeš prvi zalogaj, razmisliš ne samo o porijeklu odreska pred sobom već i o porijeklu samog odreska? Ili, dok se okupljate sa prijateljima u vedro popodne da uživate u boci vina Sauvignon Blanc, odjednom pomislite, ko su prvi ljudi koji su uživali u ovoj kapljici? Ne često, pretpostavljamo.
Što je šteta, posebno kada je u pitanju vino, jer svaka boca ima zagarantovanu istoriju složenu i fascinantnu kao i naša. Vinogradarstvo kao umjetnička forma sama po sebi ima istoriju dugu kao i istorija čovjeka. Želite li znati više? Evo kratke istorije vina, posebno bijelog tipa.
Prije bijelog, bilo je crveno
Kao i kod većine stvari koje su dio naše istorije dugo, dugo vremena, ne postoji tačan datum ili period koji označava kada smo prvi put počeli proizvoditi vino. Međutim, postoji opšti konsenzus među istoričarima da su najraniji dokazi o proizvodnji vina bili u dijelu Kavkaskog regiona koji je danas poznat kao Gruzija, negdje oko 6.000 godina prije nove ere.
I da se u početku proizvodilo samo crveno vino. I najraniji vinari su svoja vina stvarali kopanjem glinenih jama u zemlju kako bi napravili i sačuvali vino u velikim količinama. Premotajte naprijed na otprilike 4.100 godina prije nove ere. Vinarstvo je stiglo do Jermenije i tu je osnovana prva vinarija na svijetu u pećini Areni-1, u blizini grada Areni.
Iako se veruje da su rani vinari proizvodili vino samo za uživanje svoje porodice ili sela, jasno je da su Jermeni uvidjeli vrijednost proizvodnje vina velikih razmjera. A prednosti te intuicije uživa se i danas.
Istorija bijelog vina. Najsrećnija od nesreća
Tek oko 3.000 prije nove ere ideja o bijelom vinu je prvi put osmišljena i razvijena. I dok se oduvijek smatralo da je bijelo grožđe nastalo kao varijanta crvenog grožđa, tek 2007. godine naučnici su otkrili zašto.
Kod pokožice grožđa boju kontrolišu dva gena (nije iznenađujuće, oba imaju duga, komplikovana imena). Ako je bilo koji gen mutiran, drugi gen i dalje može osigurati da je pokožica grožđa crvena. Međutim, ako su oba gena mutirana, oni to ne mogu osigurati. Rezultat: bijela pokožica grožđa. S obzirom da su mutacije u pojedinačnim genima rijetke, šansa da su se dogodile dvije je još rjeđa. Samo je sreća za ljubitelje bijelog vina koji ga piju širom svijeta da je neko primjetio promjenu i odlučio da to istraži.
Mjehurići se dižu na površinu
Istorija bijelog vina. Sa padom Zapadnog rimskog carstva, srednji vijek je skoro doživio potpuni kolaps vinarstva. Ali vinarstvo je uspjelo da preživi, i polako ponovo gradi svoj put širom Evrope. Ključni trenutak za bijelo vino u to vrijeme nastupio je u Mađarskoj u 17. vijeku otkrićem plemenite truleži. Vrste gljive koja uzrokuje trulež grožđa, kao što i ime kaže. Iako zvuči užasno, gljiva zapravo čini grožđe slađim i daje njegovom okusu složenost.
Međutim, tokom ovog istog vijeka je došao možda najveći trenutak za bijelo vino: izum šampanjca. Iako ova divna izmišljotina nije bila baš trenutno popularna i uspješna u vrijeme svog nastanka. Svi smo svjesni šta je ovaj posebni tip pjenušavih vina postao: jedno od najpoznatijih i najtraženijih svjetskih vina.
Ali vjerovali ili ne, tek u 18. vijeku – kada je kombinacija više klase Evrope koja ga je prihvatila i industrijske revolucije koja je proizvodnju stakla učinila jeftinijom i održivijom – u šampanjcu se uživalo širom svijeta.
A vinskim bogovima možemo zahvaliti što je tako ostalo i danas, jer iskreno, zamislite svijet bez šampanjca!
Slika: Shutterstock.
Istorija bijelog vina. Šta nas vodi do danas
Dok su crvena vina kroz istoriju bila popularnija preferencija mnogih enofilnih nepca, vjerovatno zbog svoje dugovječnosti kao i bilo čega drugog, bijela vina i dalje zahtijevaju veliku pažnju svijeta. Champagne (Šampanjac), Chardonnay, Riesling i Sauvignon Blanc zauzimaju najveći dio pažnje, i većina bi s pravom tvrdila, ali postoji bezbroj drugih manje poznatih (samo na reputaciji) bijelih vina sa sposobnošću da razvesele vaše nepce .
Možda najznačajniji korak u novijoj istoriji bijelog vina, međutim, nema nikakve veze sa samim vinom. Tačnije, to ima veze sa nama i prostorom u kojem uživamo. Doduše, šampanjac je i uvijek će biti divan domaćin u slavljeničkim prilikama. Ali većina drugih bijelih vina sada je postala sinonim za jednostavan čin druženja po toplom sunčanom vremenu sa porodicom i prijateljima.
I dok uživanje u takvoj stvari možda vas neće natjerati da potražite istorijske knjige, nikad ne znate šta malo istraživanje može ponuditi popodnevnom zabavnom razgovoru.
Izvor: https://www.portlincolntimes.com.au/. Naslov orginala: Sauvignon before the Blanc: The history of white wine (Sauvignon prije Blanc – Istorija bijelog vina). Prevod: Dragutin Mijatović
Ključne riječi: vino, istorija
POGLEDATI I:
- https://ovinu.info/istorija-vina-32-dio-moderno-i-savremeno-vino-nauka/
- https://ovinu.info/sauvignon-blanc-infografika-i-vodic-za-sortu-i-njena-vina/
Dobro je znati-ako niste snali? 24. Gdje se najviše proizvode vina od sorte Gewürztraminer, koji region: Alsace, Bourgogne ili Rhone? Gewürz na njemačkom znači „mirisan“, ali je vino punu reputaciju steklu u regionu Alsace. Traminer (mjesto Tramin) ukazuje na sjeverenoitalijansko porijeklo.
