Kako dobro vino nagrađuje vašu pažnju? Zašto je uvažavanje vina važno u našem svijetu koji je sve željniji pažnje. Prošlog vikenda, The New York Times je objavio fascinantnu online vježbu o fokusu i pažnji. Izazvali su čitaoce da deset minuta pogledaju jednu sliku, Nokturno James McNeill Whistler u plavom i srebru. Da, tako je: deset cijelih minuta samo posmatranja atmosferske, impresionističke, ćudljive, sjenovite slike sumraka iz kasnog 19. vijeka duž industrijskog dijela londonske rijeke Temze. Učestvovao sam u ovoj vežbi.
………………………………………………………….
Ukratko, što sam više odvajao svoj um od onoga što sam egoistički „znao” o umjetnosti, to sam više video na slici. Ubrzo je moje iskustvo prešlo od viđenja do osjećanja, dozvoljavajući sebi da budem potpuno prisutan i obavijen atmosferom maglovitog noćurna. S ovim pristupom, posljednjih sedam minuta vježbe fokusa je prošlo na duboko ugodan, meditativan način.
Pa zašto onda ja – pisac o vinu za jednu vinsku publikaciju – dijelim nešto od ovih umjetničkih stvari sa vama? Pa, za mene je ova vježba pažnje i fokusa vrlo slična onome što radim kada naletim na stvarno dobro vino. Prije nego što zakolutate očima, da budem jasan: ja ne vjerujem da je vino “umjetnost”. O tome sam pisao više puta. Moje glavno rezonovanje je sledeće: Bez obzira koliko je odlično vino, skoro nikada nisam naišao na ono koje prenosi složene emocije poput straha, gubitka ili tuge na način na koji to može velika slika ili muzičko djelo – iako sam u rijetkim prilikama osjećao tugu u vinu. Tom idejom sam se bavio u Godforsaken Grapes, gdje sam citirao velikog gradišćanskog vinara Roland Velich.
Vino je vino
„Pa, umjetnost je umjetnost, a vino je vino. Vino nije umjetnost. Vino je starije od umjetnosti.” Jedna od stvari zbog kojih pisanje o vinu čini tako neugodnim je ponavljajuća ideja da je vino umjetnost.
Ali samo zato što vino nije umjetnost uopšte ne znači da vino nije vrijedno naše pažnje. A najbolja vina su svakako dovoljno kompleksno estetsko iskustvo da se vrati na tu pažnju. Zbog toga je vino dio kulture koji vrijedi istražiti, proučavati i cijeniti.
Prije nekoliko mjeseci, Nathan Heller je u The New Yorker-u napisao predivan članak o “Bitka za pažnju”, u kojem je istraživao pitanje. Kako da zadržimo ono što je važno u ovom rastrojenom, haotičnom i tehnološkom dobu? Heller se poziva na definiciju umjetnosti filozofa William James-a, objašnjavajući je kao dijalog između forme i percepcije.
“U svom objektivnom stanju, Van Gogh-ova ‘Zvjezdana noć’ je mrlja boje na platnu. Na Mjesecu, bez publike, to bi bili krhotine. Tek kada posvetim platnu svoju pažnju (donoseći na njega teret svoje posebne prošlosti, svoje znanje o svijetu, svoj način razmišljanja i gledanja) ono postaje umjetničko djelo. To ne znači da su van Gogh-ovi genijalni podvizi zamišljeni, ili moja vlastita projekcija. To samo znači da umjetničko djelo nije ni fizička stvar ni mentalna slika gledaoca o njemu, već nešto između, stvoreno u prostoru pažnje.”
Bez obzira na to koliko časova ili knjiga naučite/pročitate o vinu, ne možete to razumjeti ako ne uložite vrijeme. Morate obratiti pažnju. To znači da barem na nekoliko trenutaka ostavite ono što „znate“ o vinu, i jednostavno ga pomirišite i stavite u usta. Tu pažnju prati najvažniji dio: slobodno udruživanje.
Kako dobro vino nagrađuje vašu pažnju
Jedna je stvar razlikovati arome i okuse “trešnje” ili “vanilije” ili “sladića” ili “grafita” ili “mokrog kamena” ili “benzina” ili “mačje mokraće” ili bilo čega drugog. Ali šta onda? U vinu nema doslovno trešanja, sjemenki ili mačje mokraće. Vaš um jednostavno pokušava obraditi čulno iskustvo tih mirisa ili okusa, na isti način na koji čujete zvukove muzike ili gledate poteze kista na platnu. Ali postoji još jedan korak nakon stvarnog njuškanja, pijuckanja i pljuvanja. Vaš um se slobodno povezuje kako biste stvorili neku vrstu značenja.
Kroz razne časove i sertifikate znamo kako da treniramo nos i nepce i um. Ali za većinu ljudi, sledeći, ključni korak slobodnog udruživanja je nevjerovatno težak. Kao što Dilworth sugeriše: „Većina ljudi je previše inhibirana da o sebi misle da su sposobni da se upuste u bilo koju umjetničku aktivnost, a kamoli onu vrstu koja zahtijeva od njih da slobodno i kreativno ekstemporiraju ličnu izvedbu ili interpretaciju nečega.”
Hvala Bogu, dakle, da vino nudi brzo rješenje za smanjenje tih inhibicija: alkohol. “Sadržaj alkohola u vinu pruža neku vrstu dozvole ili ulaznice u paralelni svijet u kojem se – prema terminologiji Imanuel Kant-a – može odigrati slobodna igra mašte ”, piše Dilworth. Zbog toga, kada držim čašu vina, u prostoriji vlada neugodna tišina kada probamo prvo vino, ali dok sipam peto, svi viču i svoje trenutne i najdublje misli o tome šta probaju.
Kako da naučim više o vinu
Dakle, kada me ljudi pitaju: “Kako da naučim više o vinu?” moj odgovor je: Pijte više vina, ali vjerovatno potrošite oko 5 do 7 dolara više po boci nego što inače radite. Ali ovo je drsko. Način na koji zaista naučite o vinu je da provedete neko mirno, fokusirano vrijeme, obraćajući pažnju na vino u čaši ispred vas. U osnovi radite ono što je New York Times tražio od ljudi prošle sedmice sa slikom Whistler.
Možda će neki reći da je ovo samo još jedan dragocjeni liberalistički, pseudo-intelektualni argument o konzumiranju vina. Ali ja ne mislim tako. U Heller-ovom članku u New Yorker-u, profesor humanističkih nauka izražava kako trebamo prkositi u našem svijetu sve više zasnovanom na STEM (Science, technology, engineering, and mathematics), gdje previše „pristupa radu ljudske mašte sa objektivnom strogošću nauke“.
Ovaj profesor kaže: „Kada pogledam svijet, osjećam da se nešto gubi ili aktivno potkopava. Ponekad se osjeća kao pažnja. Ponekad se čini kao mašta. Ponekad se osjeća kao . . . ono što ste željeli kada ste postali engleski major, ona vrsta polu-stvarne, polustvarne stvari za koju ste mislili da ćete biti. Šta god to bilo: napadnuto je.”
Odvojiti nekoliko trenutaka uz dobro vino – probanje, slobodno druženje, obraćanje pažnje – jedan je mali otpor tom napadu.
O VINU. https://ovinu.info/rekli-su-o-vinu-platon-hemingway/
Jason Wilson: How Good Wine Rewards Your Attention. Izvor: https://www.newwinereview.com/. Objavljeno: 25.07.2024. Prevod i priprema teksta za sajt: Dragutin Mijatović
