Kanarska ostrva. Vino vjerovatno nije prva vizija koja vam pada na pamet kada pomislite na Kanarska ostrva. Međutim, ovaj suncem obasjan arhipelag vjekovima je proizvodio vina vulkanskog porijekla.
Kanarska ostrva se nalaze oko 96 km zapadno od Maroka u Atlantskom okeanu. Glavna ostrva, od najvećih do najmanjih, su Tenerife, Fuerteventura, Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, La Gomera, El Hierro i La Graciosa. Njihova suptropska klima privlači uspješnu turističku industriju tokom cijele godine. Prepoznatljiva vulkanska vina ostrva takođe zadobiju globalnu pažnju i priznanje kritike.
Kanarska ostrva – Rana proizvodnja vina
Vino se na Kanarskim ostrvima proizvodi od 15. vijeka, kada su Španci kolonizovali ostrva. Mnogo godina nakon toga, britanski trgovački brodovi i brodovi Kraljevske mornarice prevozili su slatko, jako kanarsko vino u kontinentalnu Evropu, Ameriku, Aziju i Australiju. Hiljade galona vina malvazije, zvanog Sack ili Malmsey, izvezeno je u Ujedinjeno Kraljevstvo svake godine tokom 16. i 17. vijeka. U vinima su uživali kraljevski članovi, aristokrate i pisci, uključujući Shakespeare.
Globalna potražnja za ovim vinima je opala u 18. vijeku kako je rasla želja za francuskim i portugalskim vinima. Veliki dio industrije ostrva tada je propao. Ostali su samo vrlo mali proizvođači, koji uglavnom proizvode vino za vlastitu potrošnju i za snabdijevanje lokalnog tržišta. Međutim, El Grifo na Lanzarote, osnovan 1775. godine i najstariji je bodega (imanje) na Kanarskim ostrvima. Imanje postoji i danas i ostaje na čelu inovacija u kanarskoj vinskoj industriji.
Kanarska ostrva za proizvodnju vina i terroir
Vino se proizvodi na sedam od osam glavnih ostrva, uključujući 10 Denominaciones de Origen Protegida (DOPs, ranije poznatih kao DO). Ostrva su: Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Guimar, Valle de la Orotava, Ycoden-Daute-Isora, El Hierro, Gran Canaria, La Gomera, La Palma i Lanzarote. „Tlo je veoma raznoliko, formirano je vulkanskim erupcijama, klizištima i erozijom“, kaže Jesús González de Chávez, vinar u Vinos Atlante u Valle de la Orotava na sjeverozapadu Tenerifa. “Postoje laka kamenita tla, druga sa vrlo teškim bazaltnim stijenama i različitim proporcijama pijeska i gline. Svako ostrvo je drugačije.”
Klima se takođe razlikuje u cijelom arhipelagu. Nedostatak prirodnih slatkovodnih resursa je ublažen vlažnošću koju prenose atlantski pasati. „Istočna ostrva su starije geološke formacije, sa nižom, ravnomernijom visinom i suvom klimom nalik pustinji“, kaže Gonzalez de Čavez. „Zapadna ostrva su viša, strmija i imaju veću raznolikost mikroklime. Sjeverni pasati – alisios – hladnih temperatura donose vlagu.”
Tenerife, najveći u arhipelagu, kojim dominira planina Teide, najviši vrh Španije. Ovdje ima nekih od najviših vinograda u Evropi, dvije različite klimatske zone, pet DOP-a i veliku raznolikost vinskih stilova. Osim toga, Islas Canarias DOP, kreiran 2012. godine, uključuje grožđe koje se uzgaja bilo gdje na Kanarskim ostrvima, što znači da sva vina sa ostrva mogu nositi apelacijsku marku imena.
Sorte Kanarskih ostrva
Ostrva bez filoksere su među samo nekoliko mjesta u svijetu na kojima se nalaze nekalemljene sorte Vitis vinifera. Neke su stare preko 200 godina, a mnoge su isključivo na ostrvima. „Ovdje postoji 20 priznatih jedinstvenih sorti grožđa i više od 20 novih sorti koje se trenutno proučavaju. Postoji još 60 koje su varijacije genetskog profila“, kaže Juan Jesús Méndez Siverio, vinar u Bodegas Viñatigo na Tenerifima.
Listán Blanco (Palomino) i Listán Negro su najrasprostranjenije sorte grožđa na ostrvima. Ostale uključuju sorte grožđe za proizvodnju bijelih vina Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática i Albillo Criollo. Zajedno sa crnim vinskim sortama Negramoll, Vijariego Negro i Baboso Negro. Postoji nekoliko zasada internacionalnih sorti, poput sorte Syrah.
Međutim, svako ostrvo ima svoje specijalitete. Méndez Siverio kaže da to uključuje Malvasía Volcánica na Lanzarote, Listán Prieto na Fuerteventura, Albillo Monte Lentiscal na Gran Canaria, Listán Negro i Listán Blanco na Tenerife, Forastera Blanca u La Gomera, Albillo Criollo u La Palma i Verijadiego Blanco na El Hierro.
Suva, visoko kisela bijela i svijetla, voćna crvena vina, neka proizvedena maceracijom ugljenika, su tipične, ali se proizvode i bogatiji izrazi odležanih vina u hrastovom buretu. U 2020. godini na arhipelagu je proizvedeno oko 56.781.177 litara vina (51% crvenog i 49% bijelog).
Jedinstveno vinogradarstvo
Koristi se nekoliko jedinstvenih metoda uzgoja vinove loze, uključujući cordón trenzado, ili „pletene uzice“ (braided cords) vinove loze koje se mogu protegnuti 15 metara horizontalno, u Valle de la Orotava na Tenerifima.
Izvor: (https://gregsherwoodmw.com/tag/cordon-trenzado/)
Možda je najupečatljiviji na Lanzarote, gdje se vinove loze sade u jame nalik kraterima koje se zovu hoyos, a zatim se ukopavaju duboko u tlo koje sadrži debele slojeve vulkanskog pepela koji zadržava vodu, ili picón. Oni su okruženi zaštitnim zidovima od lave koji štite grožđe od vjetra i sunca i zadržavaju oskudnu vlagu koju prenose atlantski pasati u inače vrlo suvoj klimi. „Na normalnim mjestima sa ovakvim vremenom ova vina ne bi imala toliki nivo kiselosti zbog intenzivnog dnevnog sunca“, kaže Luca Torelli menadžer centra za posetioce u El Grifo.
Savremena privlačnost
Mještani vjeruju da raznolikost tla i klime, grožđa i vinogradarskih metoda stvaraju terroir izražajna, vulkanska vina koja postaju posebno relevantna za savremene vinopije.
„Obnovljeno interesovanje za (posebna) vina, grožđe i stilove, udaljavanje od homogenizovanih stilova vina, omogućilo je da industrija ponovo raste“, kaže Angus Macnab, sommelier i vinski savjetnik rođen na Tenerifima. Ollie Horton, vlasnik Wine Shop Lanzarote, se slaže. “Danas vidimo potrošača otvorenog uma kao nikada prije – kupca koji traži novu i zanimljivu priču, onu sa tradicijom i donekle je distanciran od mainstreama.”
Budućnost kanarskih vina
„Budućnost je u velikoj mjeri usredsređena na sticanje međunarodnog priznanja koje kanarska vina zaslužuju, zasnovana na jedinstvenim i drevnim sortama grožđa koje se uzgajaju u ekstremnom terroaru“, kaže Mendez Siverio. Cilj je, vidjeti ova nišna vina na “dinamičnim tržištima na kojima postoji potražnja ili gdje potražnja može rasti”.
Međutim, González de Chávez vjeruje da još ima posla na lokalnom nivou. Potencijalni problem predstavlja nedostatak mladih ljudi koji rade u vinogradima. „Želimo da se mladi ljudi ponovo zainteresuju“, kako bi se ovaj dio naše kulture, koji je toliko važan otkako su Španci i Portugalci stigli na ostrva, nastavio.
Naslov orginala: A Simple Guide to Wine From the Canary Islands (Jednostavan vodič za vina sa Kanarskih ostrva). Izvor: https://www.winemag.com/. Slike: Getty. Objavljeno: 15.04.2022. by Robin Goldsmith. Prevod: Dragutin Mijatović
POGLEDATI I:
- https://ovinu.info/madeira-jako-vino/
- https://ovinu.info/vulkansko-vino/
- https://ovinu.info/portugal-vina-koja-su-karakteristicna-samo-za-ovo-podrucje-rijetko-se-susrecu-van-granica-drzave/
Dobro je znati-ako niste znali? Danas je francuska regija Sauternes najpoznatija po ovim medonosnim vinima, ali praksa upotrebe botritiziranog grožđa (onog zaraženog gljivicom Botrytis cinerea) za proizvodnju slatkih desertnih vina zapravo je počela u mađarskoj regiji Tokaj oko 1650. (Poređenja radi, Smatra se da je prvi Sauternes bio Château d'Yquem iz 1847. godine).
