Malbec – Sve što trebate znati. Malbec je najpoznatije crveno vino iz Argentine, iako je sorta porijeklom iz Francuske kao jedna od 6 sorti za miješanje u Bordeaux (međutim, sada se koristi u minimalnim količinama). Omiljen je među večerama jer je baršunast i lako se pije (ali i strukturiran). Još nekoliko napomena o vinu Malbec:
- Neka od najboljih vina dolaze iz Mendoze u Argentini
- Ova vina obično imaju tamne voćne arome, ali na većim nadmorskim visinama, više se ističe crveno voće.
- Dimne note su takođe vrlo česte
- Malbec se lako slaže sa mnogim teškim glavnim jelima za večeru, a posebno je dobar sa crvenim mesom (hamburgeri su mi omiljeni!).
Sledeći vodič će ilustrovati kakav je okus vina Malbec (aroma, okus i struktura). Takođe će vam reći odakle potiče, dati vam uobičajene preporuke za hranu, slične sorte i objasniti vam zašto biste ga trebali piti više!
Kako bih opisao vino Malbec?
- Veliko. Malbec se svakako smatra težim crvenim vinom. Prilično je punog tijela i puno zrelog voća. To je vino koje je omiljeno uz teška jela poput odreska, hamburgera ili roštilja!
- Mastiljavo. Malbec je poznat po svojim prepoznatljivim tamnoljubičastim nijansama! Često prilično neproziran, Malbec ima debelu pokožicu i potrebno mu je puno sunca i toplote da sazrije! U Francuskoj su uslovi hladniji, što često daje tamnije/mastiljastije i rustikalnije vino. U toplijim klimama poput Argentine, često ćete primijetiti svijetlo ljubičasti rub!
- Sočno. Više od bilo kojeg drugog elementa, Malbec je poznat po svom krupnom voću. Često je odlična mješavina crnog, crvenog i plavog vina. Vina iz Argentine su obično vrlo zrela, bujna i sočna!
Kakvog je okusa Malbec?
STANDARDNE DEGUSTACIJSKE NAPOMENE: Ovo su vaše referentne degustacijske bilješke u stilu ispita.
ALTERNATIVNE NAPOMENE O DEGUSTACIJI: Napomene zasnovane na ličnom iskustvu; zabavne, nezaboravne i manje “uobičajene”.
Boysenberry-Šambor-Jorgovan-Trešnjin sirup-Umak od krtica-Ugalj
Zapamtite, okusi vina su donekle relativni. Moguće je da postoje neke različite note okusa koje konstantno osjećate dok pijete Malbec.
Kakva je struktura vina Malbeca?
Ne postoji univerzalno rješenje kada je u pitanju struktura za svako grožđe, međutim, POSTOJI opšti raspon kada je u pitanju tijelo, kiselina, alkohol i tanin za svako grožđe. U nastavku su navedene opšte smjernice za klasične prezentacije. Uslovi uzgoja sorte i tehnike proizvodnje vina mogu uticati na svaki od sledećih faktora.
Puno tijelo. Zamislite tu težinu kao tečnu vagu, od vode (lagano tijelo) do teške pavlake (puno tijelo) u vašim ustima. Malbec je snažno vino sa punim voćnim okusima!
Srednja (+) kiselina. Kiselost možete procijeniti na osnovu toga da li vam se pljuvačka stvara nakon što popijete gutljaj nečega. Što više pljuvačke, to je veća kiselost. Malbec se obično kreće između srednjeg i srednje plus.
Srednji (+) alkohol. Kada popijete gutljaj, možete osjetiti kako vam alkohol “peče” grlo. Malbec obično ima između srednjeg plus i visokog alkohola.
Srednji tanini. Tanin doprinosi suvoći vina. Dolazi iz pokožice grožđa tokom procesa proizvodnje vina. Možete prepoznati da vino ima visok sadržaj tanina ako vam isuši jezik. Daje gotovo gorak okus. Malbec je obično vrlo gladak, ali tanin može skočiti do srednjeg ili plus.
Odakle je Malbec?
Argentina. Prvenstveno region: Mendoza
Malbec nije ponikao ovdje, već se kaže da je donesen ovdje u 19. vijeku i da je napredovao u toploj klimi i na većim nadmorskim visinama. Sada je to najpopularnija crna sorta u zemlji. Veće nadmorske visine mogu dovesti do deblje pokožice grožđa i intenzivnijih vina! Mendoza je poznata regija za Malbec zbog idealne nadmorske visine i uslova tla! Ova vina će vjerovatno pokazati dosta zrelog crnog voća, sa notom crvenog malinovog likera, kao i dimljenu mineralnost i dašak kakao! Tipično sočno i punog tijela!
Malbec možete pronaći područjima Francuske (Cahors), Australije i Kalifornije.
Koju hranu trebam kombinovati sa vinom Malbecom?
- Hamburgeri. Ako pijem Malbec, to je obično zato što pravim hamburgere! Ovo je jedna od mojih omiljenih kombinacija. Hamburger je obično malo zapečen, što je odlično uz dimljene elemente Malbeca. Hrana je takođe teška, ali ne dovoljno da nadjača vino! Sav bogati masni okus kao da se savršeno slaže sa čašom vina Malbec, koji nadopunjuje sve okuse!
- Roštilj. Jedan od razloga je taj što slani okusi i bogatstvo mesa uravnotežuju tanine vina! Drugi je taj što se obično stavljaju umaci sa okusima koji odgovaraju Malbecovom profilu okusa, kao što su voćni, pikantni, dimljeni i ljuti!
- Biftek. Malbec je punog tijela i tipično robusno vino, međutim, tanin može biti blaži nego kod drugih crvenih vina, pa su nemasni odresci odrezaka bolja opcija! Smjelo tamno voće i puni okusi odlična su pratnja!
- Drugi prilozi: Janjetina, Patka, Pečenje, Kobasice, Svinjetina, Varivo, Meksički, Sirevi, Suvomesnati proizvodi.
Koja su vina slična vinu Malbec? (uobičajene zabune)
Syrah ima:
- tamniju boju (obično manje purpurnocrvena)
- više crnog bibera i “mesnatih” svojstava
- obično manje crvenog voća
Merlot ima:
- obično manje intenzivno voće
- više okusa zelene/paprike
- obično veću složenost (više okusa i aroma)
Zinfandel ima:
- obično manje pigmenta boje
- više voćne nekonzistentnosti (ima tendenciju da bude i džemast i kiselkast)
- obično više alkohola
Neki odlični primjeri vina Malbec koje vrijedi probati?
Referentna vina
- Catena. Mendoza (Argentina)
- Zuccardi ‘Q’. Mendoza (Argentina)
- Terrazas de los Andes. Mendoza (Argentina)
Istraživačka vina
- Dvorac Cédre. Cahors (Francuska)
- Fattoria Aldobrandesca ‘Vie Cave’. Toskana (Italija)
- Bodega Noemia ‘A Lisa’. Patagonija (Argentina)
POGLEDATI I: https://ovinu.info/malbec/
Kendeigh Worden: All you need to know about Malbec: A quick guide (Sve što trebate znati o Malbecu: Kratki vodič). Izvor: https://www.thegrapegrind.com/grapes/malbec-wine-guide/. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
