Merlot-kratki vodič. Ah da…, sorta koja ima visoku produktivnost, ali nije toliko popularna kao njen prijatelj Cabernet (zapravo su u srodstvu). Mogao bih kriviti film Sideways… …što je zapravo dovelo do kiselih mišljenja o vinu Merlot i ozbiljnog pada prodaje vina na neko vrijeme u Sjedinjenim Državama! Takođe je moguće da ljudi jednostavno ne znaju dovoljno o vinu Merlot. Klasična sorta grožđa često zauzima drugo mjesto u odnosu na druge popularne sorte, ali to je klasik koji je jednako ukusan i ne treba ga zanemariti! Sledeći vodič će ilustrovati kakav je okus vina Merlot (aroma, okus i struktura). Takođe će vam reći odakle dolazi, dati vam uobičajene preporuke za uparivanje sa hranom, slične sorte i objasniti vam zašto biste ga trebali piti više!
Kako bih opisao Merlot?
Prijateljski. Merlot je meko i pristupačno crveno vino. Odlično se slaže sa mnogim različitim jelima.
Uravnoteženo. Općenito, Merlot ima srednje uravnoteženu kiselost, alkohol i tanin. To omogućava glatko i lako iskustvo ispijanja vina.
Popularno. Merlot je najčešće sađena i široko korištena sorta grožđa u Francuskoj. To je druga najčešće sađena sorta grožđa u SAD-u. Takođe je vodeća sorta grožđa u nekim od najskupljih vina na svijetu.
Kakvog okusa je vino Merlot-kratki vodič?
STANDARDNE DEGUSTACIJSKE NAPOMENE: Ovo su vaše referentne degustacijske bilješke u stilu ispita.
ALTERNATIVNE NAPOMENE O DEGUSTACIJI: Napomene zasnovane na ličnom iskustvu; zabavne, nezaboravne i manje “uobičajene”.
Zapamtite, okusi vina su donekle relativni. Moguće je da postoje neke različite note okusa koje konstantno osjećate dok pijete Merlot.
Kakva je struktura vina Merlot?
Ne postoji univerzalno rješenje kada je u pitanju struktura za svako grožđe, međutim, POSTOJI opšti raspon kada je u pitanju tijelo, kiselina, alkohol i tanin za svako grožđe. U nastavku su navedene opšte smjernice za klasične prezentacije. Uslovi uzgoja i tehnike proizvodnje vina mogu uticati na svaki od sledećih faktora.
Srednje (+) tijelo. Zamislite tu težinu kao tečnu vagu, od vode (lagano tijelo) do teške pavlake (puno tijelo) u vašim ustima. Merlot teži ka vinu punijeg tijela!
Srednja kiselost. Kiselost možete procijeniti na osnovu toga da li vam cure sline nakon što srknete nešto. Što više sline, to je veća kiselina. Merlot je prilično gladak i nema pretjeranu kiselost!
Srednje (+) alkoholno. Kada popijete gutljaj, možete osjetiti kako vam alkohol “peče” grlo. Merlot obično nema visok sadržaj alkohola (iako postoje izuzeci).
Srednji tanini. Tanin doprinosi suvoći vina. Dolazi iz pokožice grožđa tokom procesa proizvodnje vina. Možete prepoznati da vino ima visok sadržaj tanina ako vam isuši jezik. Daje gotovo gorak okus. Merlot ima nešto tanina, ali je obično vrlo gladak.
Merlot-kratki vodič. Odakle je Merlot?
Francuska. Uglavnom. Bordeauxu (desna obala)
Ako ste ikada probali vina Bordeaux, negdje ste probali Merlot. Merlot je jedna od šest sorti dozvoljenih u mješavinama vina Bordeaux. Ako se radilo o Bordeauxu sa desne obale, ili vinu proizvedenom na desnoj strani estatuara Giaronde (velike rijeke koja dijeli Bordeaux na dva dijela), vjerovatno ste pili Bordeaux sa dominantnim okusom vina Merlot!
Merlot iz regiona Bordeaux (Stari svijet) je malo pikantniji od vina Merlot iz Kalifornije ili drugih regija Novog svijeta. Obično ima manje alkohola i više biljnih nota.
Merlot iz Francuske će dugo odležavati. Ovo su odlična vina koja možete na neko vrijeme odložiti i ponijeti sa sobom za posebnu priliku!
Takođe možete dobiti prekrasan Merlot iz SAD-a, Italije, Argentine, Čilea i Australije.
Koju hranu trebam kombinovati sa vinom Merlot?
Piletina/ Chicken. Piletina je malo ‘pitomija’ od crvenog mesa, a budući da Merlot ima mekše kvalitete, bolje se slaže sa lakšim mesom. Piletini nije potrebno vino sa visokim sadržajem tanina ili kiselosti da bi se uklonila bilo kakva masnoća.
Hamburgeri/ Burgers. Jednostavan burger i čaša vina Merlot se odlično slažu. Pogotovo kada dodate sir. Dimljeni, začinjeni okusi vina podjednako se slažu sa okusima burgera.
Jednostavni prelivi su najbolji izbor za Merlot. Budite oprezni sa dodavanjem previše neobičnih okusa. Ako to učinite, možda biste trebali razmisliti o drugom vinu.
Pečenja/Variva – Roasts/Stews. Pečenja i variva imaju određenu gustoću okusa, ali su dovoljno blaga da se slažu sa čašom Merlot-a. Mnoga imaju slane okuse, slične čaši vina Merlot.
Koje su sorte grožđa slične sorti Merlot?
(uobičajene zabune)
Cabernet Sauvignon ima:
- više tanina
- dominantnije crno voće
- obično više ‘zelenih’ pirazinskih elemenata
Cabernet Franc ima:
- obično više ‘zelenih’ pirazinskih elemenata
- više crvenog voća
- obično viša kiselina
Carménère ima:
- obično više ‘zelenih’ pirazinskih elemenata
- više crvenog voća
- više kiseline
Koji su odlični primjeri vina Merlot koje možete isprobati?
Preporuka za pročitati: https://ovinu.info/merlot-sve-sto-trebate-znati/
Kendeigh Worden: All you need to know about Merlot: A quick guide (Sve što trebate znati o vinu Merlot: Kratki vodič). Izvor: https://www.thegrapegrind.com/. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
