Moscato d’Asti, blago pjenušavo vino DOCG i vodeće vino u vinskom regionu Piedmont-u. Vino se proizvodi od vrlo stare sorte malih grozdova. Sorta je Moscato Bianco ili Muscat Blanc à Petits Grains kako je Francuzi zovu.
Sorta Muscat uzgaja se na pjeskovitom krečnjačkom tlu, što vinu daje jedinstven i prirodan okus. Vino se proizvodi po posebnoj Asti metodi. Grožđe se bere i nježno pritiska kako bi se zadržali nježni cvjetni mirisi. Zatim se mošt (šira) pravilno ohladi kako bi se zaustavila fermentacija koja se odvija u posudi pod pritiskom. Vino tako dobija prilično nizak nivo alkohola koji se sastoji samo od prirodnog šećera. Samo lagana karbonizacija i ne kao kod šampanjca po “méthode tradicionalnelle”. Ne dolazi do sekundarne fermentacije u boci i vino se filtrira prije flaširanja.
Vino Moscato d’Asti se više ne proizvodi isključivo u regionu Piedmont. Proizvodi se i u Austriji, Francuskoj, a posebno u dolini Rone pod imenom Muscat de Beaumes-de-Venise. Ali vino se proizvodi i u Njemačkoj i čak daleko u Australiji i Kaliforniji ali onda ne po italijanskoj DOCG klasifikaciji, naravno.
Različiti stilovi vina Moscato D’Asti
Postoji više različitih sorti grožđa Muscat: Muscat Blanc a Petits Grains koja se koristi u proizvodnji Moscato d’Asti. Ovu sortu ne treba brkati sa sortama Muscat of Alexandria, Muscat Ottonel ili Muscat Rose a Petits Grains. Ovo je nesumnjivo drugi kultni vinski stil Piedmont-a i veoma daleko od robusnog, crvenog vina Barolo. Moscato se proizvodi u nekoliko različitih ozbiljnih i strogih stilova, manje više slatkih stilova:
- Piedmont Moscato DOC, najjednostavniji stil u Piedmont-u.
- Moscato d’Asti DOCG slatki, lagano pjenušavi (frizzante) sa 5,5 vol%.
- Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva ima najmanje 11 vol% i sa malo više šećera jer se grožđe kasnije bere.
- Loazzolo DOC, za ovo vino grožđe se takođe kasno bere i vino je rezultat plemenite truleži.
- Strevi DOC se proizvodi od suvog grožđa, vino koje je takođe bogatog i slatkog okusa.
- Colli Tortonese Moscato DOC može se miješati sa drugim grožđem, ali mora sadržavati najmanje 85% Moscato Bianco.
- Moscato Secco je nova kategorija i suvi Moscato.
Frizzante (Lagano pjenušavo) ili Spumante (pjenušavo)?
Može biti zbunjujuće, ali ne treba brkati Moscato d’Asti frizante (lagano pjenušavo) vino, sa Asti Spumante, pjenušavim vinom, koji se takođe proizvodi u regionu Piedmont. Asti Spumante takođe dolazi iz regije Asti u regionu Piedmont i proizvodi se od grožđa sorte Moscato Bianco (Moscato d’Asti or Moscato of Canelli). I Spumante i frizzante su klasifikovani prema DOCG (Denominazione di origine controllata). Ali postoje tipične razlike, Asti Spumante je malo suvlji, malo pjenušaviji jer je pritisak u boci malo veći. Spumante takođe može biti 5,5 – 11 vol%.
“Cvjetno” grožđe dobrog okusa. “Slatko vino, niskog sadržaja alkohola i lagano desertno vino zlatne boje”. Vjerovatno većina ljudi opisuje vino tako, dok bi upućeni Moscato entuzijasti rekli da je vino “lagano, suvo i sa malo slasti i polupjenušavog tipa”. Ali možemo li se složiti da je vino poluslatko, blago pjenušavo vino sa niskim udjelom alkohola iz regiona Piemonta (Piedmont)?
Ako uporedite sadržaj šećera sa, na primjer, bezalkoholnim napitkom, ovdje je zapravo malo manje zaostalog šećera. Sadrži li puno kalorija? Oko 120 kalorija po čaši. Okus vina se često opisuje kao elegantno, blago mirisan ljetni okus sa aromama koje se naginju u smjeru slatkiša. Tu su zatim note bobičastog voća, svježeg grožđa, breskve, citrusa poput mandarine, narandže, limuna sa dodatkom zemlje, bijelog cvijeća kao jasmin i meda.
Sorta Moscato Bianco je stara sorta i pronađena je još u 13. vijeku u gradu Canelli, koji se nalazi u srcu regiona Asti. Moscato su tada proizvodili mali proizvođači širom regije kao frizzante. Ovo vino se komercijalno počelo proizvoditi tek u drugoj polovini 19. vijeka. Danas se ovo pjenušavo vino osjeća kao stvarni trend alternativa. Možda zbog niskog udjela alkohola od 5,5% (čudno za slađe vino). A možda i zbog toga što smo oduvijek voljeli pjenušava vina.
Aperitiv, hrana ili desert?
Vina Moscato d'Asti mogu se piti kao osvježavajući aperitiv ili uz određene deserte. Deserte kao što su voće i bobičasto voće. Savršeno idu uz maline, suva peciva sa orasima i bademima, voćne pite ili klasičnu italijansku tortu panettone. Čak i ako je slatko vino najbolje upareno sa slatkim desertima, naravno, ovo vino možete upariti i sa nekim jelom. Razmišljamo o indijskoj začinjenoj hrani i jelima za koja bi inače bilo teško pronaći dobru alternativu vina ili krišku svježe salame, kamenice (ostrige) ili dagnje.
Ali izbjegavajte: sve vrste čokolade i peciva koja sadrže alkohol kao što su rum tartufi ili tiramisu, kiseli deserti sa citrusima ili deserti koji sadrže kavu.
Izvor: https://www.vinjournalen.se/ . Naslov orginala: Moscato D’asti & Goda Vintips! Objavljeno: 18.12.2020. by Jeanette Gardner. Pripremio: Dragutin Mijatović
POGLEDATI i: https://ovinu.info/porodica-sorti-muscat/
Dobro je znati-ako niste znali? Muskat je zbirno ime za jednu od najstarijih familija grožđa na svijetu koja potiče sa Bliskog istoka. Grupa je naširoko opisana u antičkoj literaturi gdje se često spominje kao grožđe koje privlači insekte zbog svoje jake arome i zrelosti. Najčešći članovi porodice muskat su: Muscat Blanc à Petit Grains, Muscat de Alexandrie, Muscat Ottonel.
