Najvažnija vinska tla. Vinski štreberi su često i štreberi o tlu. Tlo direktno i nesporno utiče na vino koje se proizvodi u određenoj regiji. Pored klime i aspekta, tlo je dio onoga što čini teritoriju regije i može odvojiti osrednja područja za proizvodnju vina od superiornih.
Prljavi vodič za vino (The Dirty Guide to Wine), novoobjavljena knjiga nagrađivane novinarke i autorice Alice Feiring sa Pascaline Lepeltier (MS), istražuju složenost tla i njegov uticaj na vino. Važno gradivo za one koji su strastveni ili znatiželjni oko vina i terroira. Podjela tla na pojedinačne kategorije prilično je teška. Većina gornjeg sloja zemljišta u vinogradu nije homogena; nego je često mješavina različitih tipova tla, a i stijene unutar i tekstura gornjeg sloja tla utiču na vina regije. Koncept mineralnosti – odnosno percepcija arome i okusa tla u samom vinu – drugi je faktor. Ali, u smislu stvarnog uspješnog uzgoja vinove loze, neka tla pogoduju bolje od drugih.
Iako određene karakteristike tla odgovaraju različitim regijama, vinogradarsko tlo uglavnom ne bi trebalo biti previše plodno. To se može činiti kontraintuitivnim, ali tla sa manje hranjivih sastojaka prisiljavaju lozu da se bori i stoga ojača. Voda je takođe bitna za vinovu lozu, pa bi dobra vinska tla trebala zadržavati vodu, a da je još uvijek odvode sa površine. Za one koji nemaju geološku diplomu, VinePair je kreirao koristan ilustrovani vodič za pregled mnogih tipova tla širom svijeta. Najvažnija vinska tla su:
IGNEOUS SOILS (ERUPTIVNA TLA)
Magmatska tla mogu biti nametljiva ili ekstruzivna, oformljena od hlađenja i očvršćavanja magme ili lave iznutra ili bez Zemljine kore.
Volcanic (Vulkansko tlo). Vulkansko tlo, posebno bazalt, ekstruzivno je tlo nastalo od ohlađene, očvrsle i isušene lave. Iako je tlo složeno, obično je sitnozrno, dobro odvodi, zadržava i odražava toplotu i zadržava vodu. Vulkansko tlo takođe sadrži velike udjele željeza, što rezultira crnom ili crveno obojenom zemljom, a smatra se da vinima ponekad daje pepeljast, zarđali okus. Poznate regije: Sicily, Canary Islands
Granite (Granit). Nastao ispod Zemljine kore polako hlađenjem magme pomiješane sa kvarcom, granit se nalazi u čitavom nizu tala i tekstura. Njegov povišeni pH podstiče visoku kiselost, a stijena je dovoljno porozna da stvori duboko ukorijenjene čokote, proizvodeći slojevite, suptilne, procvjetale arome i okuse koji se mogu razviti godinama. Poznate regije: Cornas, Rías Baixas
METAMORPHIC SOILS (METAMORFNA TLA)
Metamorfna tla transformisana su iz druge vrste kamena toplotom i pritisakom tokom miliona godina.
Slate (škriljac). Škriljac je usko povezan sa schist-om, ali je manje zbijen od njega, aluvijalna naslaga nastala pod toplotom i pritiskom. Tamne i promjenjive boje, škriljac se lako lomi, ali nije podložan vremenskim uticajima kao ostala tla. I apsorbuje i odražava toplotu, pomažući sazrijevanju grožđa. Poznata regija: Mosel
Schist. Čvrsta, kristalna stijena gušća od škriljca, schist je formiran od slojeva minerala koji se lako mogu ljuštiti. Dobro zadržava toplotu, proizvode velika, moćna vina sa bogatom mineralnošću. Poznate regije: Douro Valley, Ribeira Sacra
Gneiss (Gnajs). Gnajs je prilično neplodno tlo nastalo od vulkanskog, granitnog tla ili škriljca koje izgleda slično granitu. Minerali su poredani u trake koje prolaze kroz stijenu, ali to je vrlo tvrdo, neplodno tlo, što ga čini pogodnim za uzgoj grožđa. Poznate regije: Wachau, Kamptal
SEDIMENTARY SOILS (SEDIMENTNA TLA)
Sedimentno tlo sastoji se od očvrslih mineralnih ili organskih naslaga sa Zemlje, koje često ostavljaju vodene površine.
Limestone (Krečnjak). Neki uzdižu krečnjak kao najfinije zemljište za proizvodnju vina na svijetu i zaista ga ima u mnogim poznatim regijama. Nastaje od raspadnutih tijela mekušaca, riba koji su nekada živjeli u drevnim morskim dubinama i grebenima i drugog organskog materijala. Krečnjak i kreda (vrsta krečnjaka) dobro odvode, ali takođe drže vodu da je vinova loza upije kada je to potrebno. Vina proizvedena na krečnjačkim tlima uglavnom su dugovječna i imaju svijetlu, linearnu kiselost. Poznate regije: Burgundy, Champagne, Jerez.
Sandstone (Pješčar). Pješčar se sastoji od sedimentnih stijena, čestica veličine pijeska koje su vremenom zbijene pritiskom. Zavisno o stijenama od kojih je pješčar formiran, može biti u raznim bojama, ali obično sadrži kvarc i feldspat. Istaknute regije: Chianti Classico (lokalno zvano alberese)
Silex / Flint (Kvarc/Kremen). Tvrdi kvarc poput metala, koji sadrži visok udio kremena, formiran je od silicijum dioksida. Dobro čuva i odbija toplotu, pružajući zrelost u regijama koje bi inače mogle biti prehladne za uzgoj grožđa. Često se pripisuje davanju vina bogatim, kremenim mineralima. Poznate regije: Sancerre, Pouilly-Fumé
SOIL TEXTURES (TEKSTURA TLA)
Mnoga vinska tla definisana su njihovim teksturama, koje se sastoje od vrsta magmatskih, sedimentnih i metamorfnih stijena.
Sand (Pijesak). Pijesak je svaka stijena koja je usitnjena u sitne čestice. Budući da se pijesak lako odvodi, dobro djeluje u vlažnoj klimi; ali za regije pune suše, pjeskovito tlo može biti problematično. Međutim, često je bez filoksere jer štetnik ne može preživjeti teksturu pjeska. Pješčana tla ponekad mogu rezultirati tankim, nezanimljivim vinima, ali u najboljim područjima daju vina sa delikatnošću i pitkošću. Poznate regije: Barolo areas of Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba i Castiglione Falletto
Clay (Glina). Gornji sloj gline se širi i skuplja sa vodom, ali duboko glineno podnožje zadržava padavine i minerale i može biti spas za čokote u sušnim vremenima. Neki kažu da glina vinima daje profil sličan teksturi same gline – gust, okrugao i izdašan profil. Poznata regija: Pomerol
Gravel (Šljunak). Tekstura šljunka može se kretati od veličine šljunka do veličine šake. Najviše pomaže u apsorpciji toplote i reflektovanja na grožđe sorti, posebno noću kada se temperature niže. To omogućava regiji da proizvodi veća i alkoholnija vina nego što bi to obično bilo u toj klimi. Poznate regije: Lijeva obala Bordeaux, Cháteauneuf-du-Pape
Silt/Leoss (Mulj/Les). Mulj je tlo finije teksture od pijeska. Zadržava više vode, što ponekad može rezultirati pretjerano zbijenim i preplavljenim uslovima rasta. Iako neka muljevita tla mogu biti previše plodna za kvalitetnu proizvodnju vina, dobar je les, vrsta mulja koji se uglavnom sastoji od silicijevog dioksida. Poznate regije: Niederösterreich (Lower Austria), prvenstveno za Grüner Veltliner
Najvažnija vinska tla – TEKSTURNA TLA-2
Loam (Ilovača). Topla, meka, mrvičasta mješavina pijeska, mulja i gline, ilovača ponekad može biti previše plodna za kvalitetno vinarstvo. Ali kada se u odgovarajućim količinama pomiješa sa drugim tlima, mogu se dobiti moćna, sladostrasna vina. Poznate regije: Barossa Valley
Alluvium (Aluvijum). Aluvijalno tlo je mješavina tla koja se sastoji od kombinacije gline, mulja, pijeska i šljunka. Ova kombinacija, nazvana naplavina (nanos), taloži se dugi niz godina tekućom vodom. Aluvijalno tlo obično sadrži puno organskog materijala, što ga čini prilično plodnim, ali prisutno je u mnogim vinskim regijama svijeta. Poznate regije: Napa Valley floor regions (Rutherford, Yountville)
Izvor: https://vinepair.com/. Naslov orginala: An Illustrated Guide to the Most Important Wine Soils You Should Know (Ilustrirani vodič za najvažnija vinska tla koja biste trebali znati) – Infographic. Objavljeno: 11.10.2017. by Courtney Schiessl. Prevod: Dragutin Mijatović
Pogledati i: https://ovinu.info/da-li-je-terroir-ono-sto-mislimo-da-jeste/ i https://ovinu.info/sicily-jedno-od-cetiri-ostrva-cija-vina-postaju-sve-popularnija/
