Jedan tip vina. Može se desiti najboljem od nas. Onog trenutka kada otpijemo prvi gutljaj novog vina i bez ikakvog razmišljanja zaključimo nije dobro ili da je bez okusa, odbacujemo čašu sa prezirom. Mi koji ocjenjujemo vina tokom života, svjesno se trudimo da to ne činimo. Kao rekreativni ljubitelji vina, podjednako je važno da budete otvoreni, jer jednostavno možete vrlo lako ”promašiti” odlično vino izvan svoje zone komfornosti.
„Podrumsko nepce“ je fraza koja se koristi za opisivanje stanja koje može pogoditi vinare kada se previše naviknu na svoja vina i vina svojih regiona, rijetko probajući flaše izvan svoje orbite. Nedostatak šire degustacije i ekspanzivna izloženost širem vinskom svijetu – dobrom, zlu i svemu što je između – može čak ograničiti njihov potencijal za proizvodnju najboljih mogućih vina. Ali podrumsko nepce nisu samo kuga vinara. Može zaraziti sve nas, od onih koji su zaposleni u vinarskoj industriji, do onih koji jednostavno uživaju u zadovoljstvu fermentisanog grožđa. Ako stalno pijemo isti tip vina, bilo od jedne sorte, regije ili vinarskog stila, zar ne zatvaramo svoje misli i nepce od prekrasne širine i dubine koju vinski svijet može ponuditi?
„Važno se držati otvorenog uma, ako nije tako, vrlo lako možete propustiti odlično vino izvan vaše zone želja.“
Kao neko ko je bio dugi niz godina duboko ukopan u prirodni vinski svijet, gdje je većina vina koje sam okusio proizvedena od domaćeg kvasca i gotovo bez dodataka hrastovine, sumpora ili drugih dodataka (a da ne spominjem, u nekim slučajevima, prilične količine “straha”), nesvjesno sam zatvorio nepce ostatku vinskog spektra, zarobivši se jedinstvenim slučajem podrumskog nepca. Posljednjih godina, zahvaljujući mom osobnom rastu i mojoj ulozi recenzenta vina, nepce se proširilo. I dalje mi je draga ljubav i divljenje najprofesionalnije proizvedenim prirodnim vinima, ali, probajući vina izvan svoje zone komfora, naišao sam na cijenjeni mnogo širi spektar vinskih stilova.
Izgubio sam evidenciju koliko sam puta čuo nekoga kako kaže da „ne voli prirodno vino“, „samo piju Chardonnay“, ili „isključivo piju vina crvene boje.“ Čista prostranstva vinskog svijeta mogu biti zastrašujuća i iskušenje da se objektiv usko fokusira je razumljiv. Ali to znači izostaviti jedan od najukusnijih atributa vina: gotovo neprestanu raznolikost. Ovu Novu godinu, odlučite piti šire i avanturistički. I prije nego što gurnete čašu ustranu, otpijte još jedan gutljaj za svaki slučaj, probajte nešto novo.
Pogledati i: https://ovinu.info/kako-piti-vino-na-ispravan-nacin/
Naslov orginala: Drinking Only One Type of Wine is Bad for Your Palate (Sorry). Izvor: https://www.winemag.com/; Objavljeno: 18.12.2019. by Christina Pickard. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, tipovi vina, degustacija
