Aftertaste. Postojanost”, dugotrajnost arome, znači koliko dugo aroma vina ostaje primjetna u ustima nakon što smo vino progutali. Što je vino sa više strukture, punije i sa više mirisa, to aroma duže traje. Možete imati vina sa kratkim trajanjem mirisa gdje aroma nestaje odmah nakon gutanja (0-3 sec.). Ne baš duga postojanost je, ako percepcija traje nekoliko sekundi (3-5 sec.). Prilično duga postojanst je, kada vino ostane primjetno u ustima između 5 i 8 sec. Dugom postojanošću možemo definisati trajanje arome između 8 i 10 sek., a vrlo duga postojanost je kada aromu u ustima osjećamo preko 12 sek.
Pogledati i: https://ovinu.info/10-termina-degustaciju-vina/ i https://ovinu.info/mane-vina-koje-se-mogu-otkriti-degustacijom/
| Sec |
Persistente-Postojanost arome vina |
|||
| 0-3 | Corto | Short aftertaste | Kratka postojanost | Aroma se vrlo kratko osjeća |
| 3-5 | Poco persistente | Not very long aftertaste | Ne baša duga postojanost | Aroma se kratko osjeća |
| 5-8 | Abbastanza persistente | Quite long aftertaste | Prilično duga postojanost | Aroma se prilično duga osjeća |
| 8-10 | Persistente | Long aftertaste | Duga postojanost | Aroma se dugo osjeća |
| >12 | Molto persistente | Very long | Veoma duga postojanost | Aroma se vrlo dugo osjeća |
Kada je u pitanju degustacija vina, svi misle da se to vrti oko okretanja čaše, njuškanja i mućkanja vina u ustima. Samo su neke od optužbi koje vređaju velike ljubitelje i znance vina. Degustacija vina se zaista svodi kroz uživanje u različitim čulima istovremeno. Obraća se pažnja na ono što se vidi, miris i okus i time se ocjenjuje slast, kiselost i tanin. Učiti degustirati vino kao profesionalac znači približiti čašu, analizirati je sa svim čulima i zatim naći najbolji način da se ona i opišu. Poenta je znati razlikovati vina i kada se proba nekoliko tipova, od iste sorte grožđa (https://vinsketure.rs/).
Naslov orginala: La Persistenza gusto-olfattiva del vino. Izvor: https://www.dipendechevino.com/; Prevod: Dragutin Mijatović
