Prestanite govoriti o vinu. Krajnje je vrijeme da ljudi prestanu govoriti ovih 12 stvari o vinu. Prije ili kasnije na svom vinskom putovanju, naići ćete na određene ljude. Određene ljude koji govore određene ne … stvari o vinu. Možda su …, ili izgledaju nešto drugačije. Puste ih da kažu svoje, tiho ih sažaljevajte i budite zadovoljni što idete glavnim putem.
1. “Ja samo pijem…” “Ja pijem samo … Cabernet.” / “Ne pijem…” Nema šanse da se ova rečenica završi dobro. Svijet vina je tako velik! Postoji preko hiljadu identifikovanih sorti grožđa i hiljade jedinstvenih vinskih regija. Zašto bi se neko ograničio samo na mali dio toga, jednostavno nema smisla. Možda to ipak nije velika stvar. Mogli bi biti u fazi vina, a da to i ne znaju!
2. “Zapravo, izgovara se…Cha-co-lee-nu,h!” Izgovarati Alicante Bouschet, Gewürztraminer i Txakoli (ili Txakolina) bez da se oznojite je prilično cool. Ali znate šta je još kul? Ne zadavati ljudima probleme ako to pogrešno izgovore! (Bog zna da to nismo uradili kako treba iz prvog pokušaja.)
3. „Slatka vina? Ko to još pije? Mi smo odrasli. I odrasli mogu uživati u vinima poput Porto, Sauternes i Tokaji Aszú—slatkim vinima koja se svrstavaju među najkompleksnija i najcjenjenija vina na ovoj planeti! Da, vina koja većinu ljudi uvedu u svijet vina obično su slatka, tako da vidimo odakle dolazi taj mentalitet „samo za početnike“. Smiješno kako se to mijenja što dalje idete na svom vinskom putovanju…
Bijela vina nisu namijenjena odležavanju
4. “Uh, vina sa metalnim zatvaračem. To nisu vina?” Vina Australije i Novog Zelanda su gotovo isključivo začepljena čepovima na navoj. Uzmite to od nas, oni proizvode dinamit stvari. Osim toga, čepovi na navoj pokazali su se da vina odlično odležavaju (u stvari, ne morate čak ni bocu čuvati u ležećem položaju). Zašto bi neko dozvolio da ga slaba, neutemeljena preferencija zatvaranja spriječi da proba odlična vina? Tsk tsk/ha, ha
5. “ Bijela vina nisu namijenjena odležavanju.” Naravno, većina bijelih vina nije namijenjena za dugo čuvanje (ali nije ni većina crvenih vina što se toga tiče!). Međutim, kada dođete do vrhunskog šampanjca (Top Champagne), bijelog bordoa (White Boreaux), bijelog burgundca (white Burgundy), bijele rioje (White Rioja), talijanskog soave (Italian Soave) i njemačkog rizlinga (German Riesling), otkrit ćete da sa malo starosti razvijaju iznenađujuće bogate i slatke okuse.
6. “Ne pijem nikakav #$&@ing Merlot!” UREDU. Čak i sada, ovo je još uvijek vrlo smiješan prizor i citat. Ali ono što nije smiješno je odbacivanje nekih od najvećih i najpriznatijih svjetskih vina bez dobrog razloga! Takođe, ako se ovo kaže u vezi sa filmom Sideways, ironična unutrašnja tajna je bila da je Miles žudio za flašom Chateau Cheval Blanc iz 1961. godine, koja je mješavina Merlota iz St. Emiliona. Vidiš? Čak i Miles voli Merlot! (Također, ako još uvijek ovo govorite, svakako biste trebali pogledati neke novije filmove o vinu. Neki od njih su bili prilično odlični. Samo kažem.)
Prestanite govoriti o vinu …
7. “Šampanjac nije šampanjac osim ako nije iz regije šampanjac.” Iako je istina da šampanjac može doći samo iz šampanje, to je već dugo univerzalna riječ za pjenušavo vino za početnike. Zato umjesto da zasipate svoje sunarodnjake bombama znanja, pustite ih da prvo probaju, a kasnije nauče. Pjenušavo vino bi zapravo moglo pomoći da se stvari izglade. Oni će stići tamo, a mi svi možemo pomoći.
8. “Nikad, nikad crveno vino sa ribom.” Vjerujemo da govorimo za vina Pinot Noir, Gamay i Beaujolais kada kažemo, “Excuse moi?”
9. “Kako znaš da ima okus _______?” „Jeste li ikada pojeli bejzbol rukavicu? Sumnjam.” Koža je prepoznatljiva nota odležalog vina Tempranillo, a koju prepoznaju stručnjaci za vino širom svijeta. Da li ovi stručnjaci za vino sjede i grizu bejzbol rukavice i stranice kauča? Sumnjamo u to. (Ali nikad se ne zna.)
Često podstičemo ljude da probaju ne samo vino, već bilo šta, bilo da je riječ o povrću, mesu i mineralima, kako bi proširili svoje nepce. Ali to se ne može poreći: miris ima ogroman uticaj na okus. Za stvari koje još nismo probali, naravno da ćemo pokušati da ih povežemo najbolje što možemo. Taj odnos obično dolazi u obliku mirisa.
Vino je proizvod i ima specifičan okus
10. „Ne dobijate toliko kiseline/tanina? Uf, tako je očigledno.” Uf, loša forma. Otkrivanje primarnih okusa je dovoljno teško. Naučiti kako otkriti i opisati kiselinu i tanin potpuno je nova igra sa loptom. Šta rade produktivni članovi vinskog društva? Tako je – oponašaju svoju baku. Ako neko izgleda zalutao ili otvoreno izgubljen, nježno ga educirajte, a ne udarajte.
11. “Postoji samo jedna vrsta vina: crveno.” Pjevajte hvalu odvažnim crvenim vinima koliko god želite. Pridružit ćemo se. Odmah nakon što otpjevamo hvale za bijela vina Viognier, Assyrtiko i Albariño. Svi su odlični; svi na različite načine.
12. „Ovo vino ima okus jutarnje magle, koja se kotrlja niz obronke, pretvarajući se u kapi rose na travi…” Nije napola lošeg okusa, ali hajde da napumpamo kočnice. Govorimo o vinu, a ne o pisanju nastavka o Lišću trave! Sada, nema pogrešnog odgovora kada je u pitanju okus i važno je zapamtiti osjećanja i senzacije kada pijete. Ali, podjednako je važno i iskustvo vina staviti u nešto što se može kvantifikovati – pravi okus, prava aroma. Vino je i dalje proizvod i svako ima specifičan okus koji se (manje ili više) može definisati.
Naslov orginala: Stop Saying These 12 Things About Wine (Prestanite govoriti ovih 12 stvari o vinu). Izvor: https://winefolly.com/. Objavljeno: 12.07.2023. Prevod i orada: Dragutin Mijatović
PREPORUKA ZA PROČITATI:
Pouka iz života: Frau Schlegel, utjeha. Jedinu utjehu u tome što sam žena pruža mi sigurnost da se nikad ni sa jednom neću vjenčati.
