Sedam vinskih trendova u 2024. Koji su osnovni trendovi koji oblikuju svijet vina? Felicity Carter zaviruje u svoju kristalnu kuglu. Bila je to divlja godina za svijet vina, od inflatornih pritisaka koji su tjerali potrošače da umjernije piju ili kupuju, do naglog usporavanja tržišta finog vina. Nešto od onoga što se dešava jednostavno odražava ekonomiju. Ali dešavaju se dublji trendovi koji bi vino mogli prevrnuti. Evo njih sedam.
Pojavljuju se znakovi da potrošači, posebno mlađi, više ne misle o sebi kao o „vinopijama”, „pivopijama” ili „koktelima”. Prema Bryan Roth-u, analitičaru kompanije Feel Goods u SAD-u, granice između kategorija se sada brišu. „Trenutno razgovaramo i pijemo sodu bez alkohola koju je napravila pivara“, naveo je kao primjer u nedavnom intervjuu. “Nikoga nije briga za vašu bazu koja može fermentisati”, dodao je. To znači da potrošači manje brinu o tome da li piju pivo ili vino. Ono što ih zanima je da li je dobrog okusa.
1.Rušenje granica – Sedam vinskih trendova
To je bilo neizbježno. Izbor okusa je eksplodirao u posljednjih 25 godina, jer su potrošački brendovi nastojali osigurati tržišni udio sa sve više i više različitih brenova. Zamislite čips, koji je od pregršt klasika poput soli i sirćeta prešao na stotine različitih ukusa. Ljudi sada očekuju beskrajne stilove za izbor. Ovo nije samo sjevernoamerički fenomen – o njemu se izvještava čak i iz Australije. „Vidimo zamagljivanje kategorija – počinjemo da viđamo da vino to radi sa špricerima“, rekao je Andrew Shedden, šef finog vina u maloprodajnom lancu Dan Murphy u Australiji, koji je govorio na konferenciji WISA Impact u Adelaide prošlog novembra.
Nešto od toga se dešavalo u vinu u protekloj deceniji, sa proizvođačima koji su fermentisali crvena vina u bačvama šerija, viskija i burbona. Zatim je, ukratko, postojao trend za aromatizovana vina. I upravo sada, kako je Liz Thach MW izvijestila u Forbes-u, (Liz Thach MW reported in Forbes), Stella Rosa je imala uspjeha sa vinima koja su prožeta začinima. “Upravo smo čuli od Nielsen-a da je naše Stella Rosa Pineapple & Chili vino postalo najprodavanije novo SKU vino godine u SAD-u”, rekao joj je Steve Riboli, izvršni direktor Riboli Family Vineyards, kompanije koja stoji iza Stella Rosa.
Za većinu proizvođača vina dodavanje voća ili začina u njihovo vino predstavlja anatemu. Ali na kraju zanatstva, postoji sve veći broj kofermenata, gdje se grožđe fermentiše sa voćem. Očekujte još ovih na putu, jer vina koja zamagljuju granice postaju sve profitabilnija.
2.Konzerve (burke, limenke)
Granice se ne brišu samo između kategorija, već i između prilika. Nekada je sport značio pivo, a večera vino. To se mijenja, posebno među mlađim pijanima, koji aktivno traže pića iz limenke za razne prilike. Bez obzira da li se radi o koktelu u limenci, pivu bez alkohola ili vino iz limenke. Prema Grand View Research-u, globalno tržište vina u limenkama će rasti po složenoj stopi od 12,3% do 2028. — na veličinu tržišta od 571,8 miliona dolara ili više do 2028. U izvještaju se navodi da je vođeno „rastućom potražnjom za praktičnim, prenosivim i pića za jedno posluživanje.” Od ovog prelaska na limenke nemaju koristi samo vina koja se lako piju.
Maker Wine, brend vina u limenkama koje su u SAD-u 2019. osnovale dvije žene, Sarah Hoffman i Kendra Kawala, stvorio je entuzijastičnu DtC publiku (DtC-Direct to consumer-Direktno do potrošača) od 40.000 ljubitelja vina. “Kompanija je ostvarila ukupnu prodaju od preko 5 miliona dolara od lansiranja. Prodala je preko 350.000 limenki prošle godine i broj jedan je online prodavac vina u limenkama”, navodi se u nedavnom intervjuu. Proizvođač ne može pratiti potražnju i mora ograničiti koliko limenki šalje pretplatnicima. Prema suosnivačici Sarah Hoffman, glavni razlog zbog kojeg članice kluba napuštaju je zato što su trudne. Da bi privukli novu publiku vinu, proizvođači bi trebali razmišljati o limenkama.
3.Sedam vinskih trendova – Niskoalkoholno i bezalkoholno vino
Niko se neće iznenaditi kada čuje da je posljednjih godina došlo do dramatičnog rasta u sektoru niskoalkoholnog i bezalkoholnog pića. Posebno na ključnim tržištima SAD-a, Velike Britanije, Njemačke, Španije i Francuske, kao i Australije i Japana. Prema podacima IWSR-a, prodaja pića u kategoriji bez i sa malo alkohola već je dostigla 11 milijardi dolara, a očekuje se da će premašiti 24 milijarde do 2032. godine.
Ova žurba da se prigrli sektor bez alkohola pojavljuje se u broju prodavnica specijalizovanih za bezalkoholna pića koja se pojavljuju. Nix & Nix u Holandiji; Boisson u SAD; i Club Soda u UK. I svi navode da su bezalkoholna vina među njihovim najpopularnijim proizvodima. Velike alkoholne kompanije toliko su sigurne u budućnost bez alkohola, da u njih ulažu velika sredstva. Boisson je nedavno dobio 5 miliona dolara u premošćivanje od Pernod Ricardovog Convivialite Ventures. Distell Ventures, inkubator kompanije Distell, takođe ulaže u kategoriju bez alkohola. Gdje idu veliki igrači, trebaju slijediti i manji. Kategorija bez alkohola samo će rasti.
4.Bijela vina zamjenjuju crvena
Godine 2023. Meininger's je izvijestio da je dolina Rone (Rhône Valley) postavila sebi cilj da transformiše svoj imidž iz područja crvenog vina u velikog proizvođača bijelog vina. Dolina Rone nije usamljena, budući da se druge nekadašnje crvene regije pretvaraju u bijele. Razlog je jednostavan — potrošnja crnog vina opada. Potrošači posežu za svježijim stilovima, posebno bijelim i pjenušavim vinima. U Francuskoj je potrošnja crvenog vina opala za 32% u poslednjoj deceniji.
Nešto od toga je rezultat globalnog zatopljenja – kako se vrijeme zagrijava i ljeto se produžava, crvena vina su manje privlačna. Prema izvještaju Fact.MR o globalnom tržištu bijelog vina, prodaja bijelog vina je globalno porasla za skoro 5% do kraja 2022. godine, na ukupnu vrijednost od 39 milijardi dolara. Njihovi analitičari kažu da će se tržište nastaviti širiti i dostići oko 67 milijardi dolara do kraja 2033.
5.Ali velika crvena vina punog tijela su i dalje jaka
Davne 2000. godine, kada je Dave Phinney kreirao svoju crvenu mješavinu The Prisoner, vjerovatno nije imao pojma da stvara potpuno novi žanr vina. Do tada je ‘crvena mješavina’ općenito značila definisanu regionalnu mješavinu kao što su, recimo, Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc iz regiona Bordeaux. Danas se ‘crvena mješavina’ može odnositi i na mješavine različitog crnog grožđa, koje je bogato alkoholom i općenito visokim sadržajem šećera.
Ovaj stil je nastao u deceniji nakon The Prisoner, kada su velike vinske kompanije shvatile da je ovaj novi stil hit među milenijumskim muškarcima. Ono što je takođe bilo privlačno je to što se bilo koje crno grožđe može umiješati, a da se pritom ne mora pridržavati strogih regionalnih pravila.
Sledeći veliki blockbuster bio je Galloov Apothic, a slijedio ga je Treasury Wine Estate’s 19 Crimes. A onda su došla crvena vina fermentisana u burbon bačvama, kako bi im dala dimnu privlačnost koja bi mogla uvjeriti ljubitelje viskija da ih probaju, trik je uspio. Idite na Google i upišite ‘burbon barrel wine’ i ono što će se pojaviti su desetine i desetine njih – i svi se prodaju po relativno visokim cijenama. Florian Ceschi, direktor Ciatti Europe, naziva ova vina “bržim i jačim” i kaže da su još uvijek naprijed: “To je nešto što trenutno daje mnogo novca.”
6.Vinski turizam
Magazin Good Housekeeping izvještava da je došlo do porasta broja putnika koji rezervišu vino sa fokusom na hranu i vino od 70%. Predviđa da će putnici hranu i vino učiniti glavnim prioritetom 2024. Evromonitor predviđa da će putovanja i turizam nadmašiti globalnu ekonomiju, iako sporijim tempom nego 2023.: „Predviđa se da će se rast usporiti na 16% u 2024., jer blede dani ‘osvetničkog putovanja’ i rastuće cijene postepeno izjedaju apetit potrošača za putovanjem.”
Paradoksalno, dva glavna vinska trenda trenutno se sudaraju jedan s drugim. Postoje anegdotski izvještaji iz vinskih regija o više posjeta onih koji ne piju, koji žele naučiti o vinu i čuti priče o vinu, ali koji zapravo ne žele da ga piju .
7.Sedam vinskih trendova – Zdravlje
Suvi januar je ponovo došao, i više ljudi nego ikad se prijavljuje za to. Prošle godine, nevjerovatnih 15% odraslih Amerikanaca obećalo je da će biti suvo za ovaj mjesec, iako nema podataka o tome koliko ih je to zaista učinilo. Kako je objavljeno u Meininger's-u, Svjetska zdravstvena organizacija je nastavila da šalje poruke o opasnostima alkohola, a potrošači reaguju tako što smanjuju potrošnju ili potpuno odustaju.
Ovo već ima dramatičan učinak na trgovinu vinom, sa izvještajima o zatvaranju vinarija i prodaji vina. To je, daleko i daleko, pitanje broj jedan s kojim se svijet vina trenutno suočava. I čini se da nema mnogo lakih rješenja. Problem je u tome što je istraživanje o vinu i zdravlju izuzetno nijansirano i složeno, te se ne može lako prevesti u medijske zvučne zapise.
Na kraju, jedino što trgovina vinom može učiniti je model umjerene potrošnje u svakom trenutku. Imati na raspolaganju velike količine vode na vratima podruma i na degustacijama potrošača. Na degustacijama, ugoditi ljudima da ispljunu vino ukoliko im se ne pije. Izlagati vino uz hranu, gdje god je to moguće.
I čekaj. Stvari će vjerovatno postati teže kratkoročno, ali je takođe istina da nikada nije pametno kladiti se na nešto što je staro osam hiljada godina. Ako je vino tako dugo ostalo dio civilizacije, očito ima nešto duboko.
Naslov orginala: Seven Wine Trends in 2024 (Sedam vinskih trendova u 2024). Izvor: https://www.meiningers-international.com/. Objavljeno: 07.01.02024. Prevod i obrada: Dragutin Mijatović
PREPORUKA ZA PROČITATI:
Pouka iz života: Pitanje Virginie Woolf. Zbog čega su žene zanimljivije muškarcima nego muškarci ženama?
