Šta treba znati o vinu-2. Od glavnih svjetskih sorti grožđa do osnovnog uparivanja vina i hrane, ovaj vodič za vino pokriva osnovno znanje o vinu koje bi svi trebali poznavati!
Ovo je 10 najvažnijih stvari o vinu, ako nikoga ne želimo razočarati.
- 1. Kako probati i ocjenjivati vino
- 2. Glavne sorte svijeta
- 3. Glavne sorte grožđe vašeg regiona
- 4. Kako se nazivaju vina
- 5. Kako pravilno čuvati vino
- 6. Temperature na kojima se služe različita vina
- 7. U kojoj čaši da poslužim vino?
- 8. Znati kada treba vratiti vino nazad…
- 9. Osnovna pravila uparivanje vina sa hranom
- 10. Šta berba grožđa govori o vinu?
Idemo redom, danas Treća i Četvrta stvar.
3. Glavne sorte grožđa vaše zemlje/regiona
Sada, zavisno o tome odakle dolazite iz kog dijela svijeta, ključne sorte koje su spomenute u prethodnoj članku će biti različite. Na primjer, u SAD-u četiri preovlađujuća CRVENA vina koja ćete sresti su Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot i Zinfandel od istimenih sorti. U Francuskoj, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, itd.
- U ostalim zemljama, pored naprijed navedenih klasičnih sorti, tu su prije svega domaće autohtone sorte,
- U Italiji ćete, pored ostalih naići na Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Montepulciano, itd.
- U Španiji, Tempranillo, Garnacha, Monastrell, Albariño, Airén, Palomino, itd.
- U Njemaškoj, Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner, itd.
- U Bosni i Hercegovini, Žilavka, Blatina, Trnjak, itd.
Saznajte koje je glavno vinsko grožđe u vašoj regiji i počnite istraživati ta vina, učeći prije svega o tome koje su boje (crvene ili bijele). Te o stilovima u kojima se proizvoda vina i njihovim tipičnim profilima aroma i okusa. Kada ih upoznate, možete početi da idete na vina iz drugih regija.
Profesionalni savjet: Koristeći olovku i papir, aplikaciju za vino ili čak Brainscape-ove flash kartice, vodite evidenciju o vinima koja probate i njihovim osnovnim karakteristikama. Naučit ćete mnogo brže ako se budete mogli osvrnuti na svoje bilješke o sortama i vinima koje ste ranije probali.
4. Kako se nazivaju vina
Funkcija etikete vina je da vam kaže sve što trebate znati o vinu kako biste mogli donijeti odluku o kupovini. Jedina stvar je… informacije na etiketama vina obično su napisane za ljude koji znaju o vinu, što može biti zbunjujuće za ljude koji ne znaju.
Dakle, evo šta trebate znati: U mnogim neevropskim zemljama (kao što su SAD, Australija, Čile, Novi Zeland i Južna Afrika, itd.) vina se obično nazivaju po imenu sorte grožđa od kojeg su proizvedena. Na primjer:
- Château Montelena Chardonnay (Kalifornija, SAD)
- Lanzerac Pinotage (Stellenbosch, Južna Afrika Africa)
- St Hugo Shiraz (Barossa Valley, Australija)
Ako je vino mješavina različitih sorti, na etiketi boce će biti navedeni odgovarajući procentni sastav sorti koja čine vino, kako biste mogli dobiti ideju kakvog je okusa vino. (Ovdje će nam dobro doći naša ranija preporuka da naučite najvažnije svjetske vinske sorte grožđa i osnovne karakteristike vina koja se od tih sorti proizvode!) U mnogim evropskim zemljama, međutim, vina su nazvana po geografskoj regiji, selu ili čak vinogradu iz kojeg dolaze. Na primjer:
- Champagne je vinska regija u sjeveroistočnoj Francuskoj
- Chianti je regija u središnjoj Toskani, Italija
- Ribera del Duero je španska vinska regija koja se nalazi na sjevernoj visoravni zemlje.
Šta treba znati o vinu-2. Još malo komplikacije
Osim što su nazvana po regiji iz koje dolaze, mnoga od ovih vina će vjerovatno nositi ime proizvođača ili imanja, tako da znate njihovo tačno porijeklo. Na primjer: Taittinger je francuska vinska porodica koja je poznati proizvođač šampanjca; stoga se njihovo vino zove “Taittinger Champagne”.
Ovo nažalost dodaje sloj složenosti stvarima. Vidite, dok se vina iz, na primjer, Burgundije u Francuskoj zovu „Burgundy“. Evropske etikete vina vam obično NE govore koje sorte grožđa ulaze u sastav ovih vina. Činjenica o vinu koju morate naučiti je da se Red Burgundy proizvodi od 100% grožđa sorte Pinot Noir, a White Burgundy, od sorte Chardonnay. Bez izuzetka. To je doslovno zapisano u njihovom zakonu.
Slično:
- Chablis se proizvodi 100% grožđa sorte Chardonnay,
- Regija Sauternais poznata je po slatkim vinima (Sauternes) proizvedena su od grožđa sorti Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle, i
- Bordeaux pravi ukusne, pune crvene mješavine vina sorti Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot-a i Malbec.
Sva ova vina su dobila imena po francuskim regijama iz kojih potiču. Vaš zadatak je da zapamtite šta znači kada se vino zove Burgundy ili Bordeaux i otprilike šta možete očekivati u pogledu tijela i karakteristika okusa. Naravno, to je puno za naučiti! Ali sve ćete savladati vremenom i stalnom posvećenošću probanja vina. Znam… kakav težak zadatak!
NASTAVAK SLIJEDI …..
Naslov orginala: 10 Things everyone should know about wine (10 stvari koje bi svi trebali znati o vinu). Izvor: https://www.brainscape.com/. Tekst: Brainscape. Prevod i obrada: Dragutin Mijatović
Preporuka za pročitati: https://ovinu.info/rasprostranjenost-svjetskih-sorti-vinove-loze/
Život: “Suum cuique.” Svakom svoje.
