Suština vina-8. Nauka ukazuje da nas miris svježe pečenog hljeba smiruje i stimuliše naš mozak na isti način kao i muzika i umjetnost. Ali da li nam je zaista bila potrebna nauka da bismo ovo saznali? Hljeb je oduvijek značio udobnost, dom i osnovnu hranu za ljudska bića. Malo kulinarskih užitaka može se suprotstaviti mirisima, okusu i teksturi vekne koja se vadi iz rerne (bez obzira na sve veći broj oboljelih od celijakije).
Kiseonik, vrijeme, hrastovo bure i sorta grožđa doprinose tome da neka vina imaju miris i okus pogače. Naročito šampanjac, posebno sa godinama, poprima note slanih krekera, prepečenog kiselog tijesta, svježeg keksa ili savršene kvasnosti hrskavog francuskog hljeba.
Takvi okusi i arome nisu ograničeni na šampanjac, iako ga njegovo produženo druženje sa kvascima u boci čini jednim od najistaknutijih primjera. Nekoliko bobica bijelog grožđa može pružiti užitak jutarnjeg zaustavljanja u pekari. Ili ako se loše postupa, neugodni pivski kvasac smrdi na autolizu koja je pošla po zlu. Ali kada vino dobije svoj dio, može biti veličanstveno, ali i pozitivno proždrljivo.
Neka od vina sa mirisom hljeba:
- Kalin Cellars Semillon, Livermore Valley, California, USA
- Shaw and Smith “M3” Chardonnay, Adelaide Hills South Australia
- Domaine Roulot “Les Luchets” Blanc Meursault, Cote de Beaune, Burgundy
- Man O’ War “Valhalla” Chardonnay, Waiheke Island, New Zealand
- Taittinger Récolte Millesime, Champagne, France
- Glen Carlou Chardonnay, Paarl, South Africa
- Bellavista Franciacorta Extra Brut Vittorio Moretti, Lombardia, Italy
Naslov orginala: The Essence of Wine: Bread (Suština vina-8: Hljeb). Izvor: https://www.vinography.com/. Tekst: The Essence of Wine. Objavljeno: 30.10.2012. Prevod i obrada: Dragutin Mijatović
Preporuka za pročitati: https://ovinu.info/sustina-vina-7-ljubicice/
Život: “Verba volant, scripta manent.” Riječi lete, zapisi ostaju.
