Mitovi u koje možete prestati vjerovati. Vino se nekada smatralo nečim što posjeduje određenu sofisticiranost, a ljubitelji vina smatrani su nekako “višom klasom” od svoje proleterske braće koja piju pivo. Pa, dva klišea 21. vijeka su se udružila i potpuno preokrenula taj stereotip: hipsterski pivski snobovi i vinske mame. Sada je pivo nešto što pijete ako želite beskrajno pričati o IBU-ima, osjećaju u ustima i ležernim aleovima i bla bla bla, dok su sretni sati širom zemlje puni grupa kikotavih prijateljica koje slave “sat za vino”. U međuvremenu, duboko u pećini u Francuskoj, posljednji staromodni enofili vrebaju, čekajući i nadajući se da će cijela ta stvar sa “roséom cijeli dan” izumrijeti…
U redu, to je pomalo pojednostavljeno shvatanje vinske kulture. Ali neosporno je da su se stvari definitivno promijenile. Poznate ličnosti poput Snoop Dogg i Post Malone, od kojih nijedan ne odgovara starom stereotipu “vinskog momka”, izdale su svoja vina. I ne samo da se vino u kutijama više ne podcjenjuje, već je vino u limenci postalo popularno, i to prilično popularno. Većina nas zna da je sa vinom sada gotovo sve dozvoljeno. Međutim, u slučaju da se i dalje osjećate ograničeno određenim zastarjelim pravilima o vinu. Ovdje smo da malo razbijemo mitove kako biste shvatili, jednom zauvijek, da je svaki način na koji volite piti vino ISTAKNUTO pravi način.
Najbolja vina su skupa i ekskluzivna
Postoji mišljenje kod vina, kao i kod mnogih drugih stvari, da što je cijena viša, to je i kvalitet veći. Kao što zna svako ko je ikada platio 50+ dolara za bocu nečega što je imalo okus kao talog razočaranja, ne dobijete uvijek ono što platite. Naravno, boca Two-Buck Chucka ili Winking Owla vjerovatno neće biti najbolje vino koje ste ikada probali osim ako niste upravo sišli sa farme (Booneove farme, to jest). Ali vjerovatno biste mogli platiti mnogo više za mnogo gore vino.
Wine Enthusiast primjećuje da nematerijalne vrijednosti poput imidža i angažmana poznatih ličnosti mogu podići cijenu vina, a da pritom ne učine mnogo za njegov kvalitet. Ali kaže da vina iz manje popularnih područja i manje poznatih etiketa često mogu ponuditi odličan okus, kao i vrijednost. Argentinski Malbec, kažu, posebno je privlačna kupovina za manje od 10 dolara. Takođe, iznenađujuće, podržavaju neka od vina koje proizvode velike korporacije, rekavši da ona nisu uvijek usmjerena na najniži zajednički nazivnik. Najveći proizvođači, na kraju krajeva, imaju mnogo dublje džepove od većine butičnih vinarija. Tako da sebi mogu priuštiti talente za proizvodnju vina, kao i svu najsavremeniju opremu za proizvodnju zaista izvrsnih vina.
Vino treba da diše
Da li vaše vino diše? Bolje ga brzo otvorite da biste provjerili. Čujete li ga kako hvata vazduh? Ako ne, preostaje samo jedno – započeti disanje usta na usta! (Ovdje ubacite snimak obrisa krigle). Ozbiljno, zaista nema potrebe sipati vino u preveliku čašu ili dekanter da biste mu dali malo vazduha. Nema pluća, ne treba mu kiseonik da bi preživjelo.
Prema Cable Wine Systems, cijela stvar sa disanjem započela je kada su vinari u prošlim vremenima koristili sumpor kao konzervans i kako bi ubrzali proces starenja. Tada biste vino morali otvoriti nekoliko dana (ne minuta ili čak sati) prije pijenja kako bi se taj smrad pokvarenih jaja raspršio. Moderne tehnike vinara, kao i činjenica da je transport očito mnogo brži nego u vrijeme konjskih zaprega. Znače da više nije potreban smrdljivi sumpor, tako da je “prozračivanje” vina zapravo prilično besmisleno. Ali ne u svim prilikama.
Samo crvena vina dobro odležavaju
Crvena vina, kako priča kaže, imaju nešto o čemu mi obični ljudi možemo samo sanjati… kaže se da postaju mnogo poželjnija što su starija. Bijela vina, realnije rečeno, smatraju se zastarjelim u gotovo kratkom roku. Međutim, Wine Enthusiast nudi iznenađujuću informaciju da postoje i neka bijela vina koja se zapravo poboljšavaju sa godinama. Baš kao i dobro očuvane poznate ličnosti koje imaju vremena i sreće da se posvete potrazi za vječnom mladolikošću. Određena suva bijela vina, kao i Sauternes, njemački Riesling i Vintage šampanjac (vino koje definitivno može priuštiti svog ličnog trenera) mogu ostarjeti jednako graciozno kao i bilo koje crveno vino.
Međutim, Cable Wine Systems ističe da kod većine običnih vina, crvenih kao i bijelih, starenje zapravo ne čini uslugu. (Dobrodošli u naš svijet, vina.) Kažu da vina odležavaju prije nego što se puste u prodaju i da neće postati ništa bolja što im se duže dozvoli da odstoje.
Uvijek biste trebali naručiti drugu najjeftiniju bocu vina
Jedna glasina koja kruži godinama je da je najbolja boca vina za naručivanje iz restorana ona koja ima drugu najnižu cijenu na meniju. Na taj način nećete izgledati kao škrtac što birate najjeftinije. Ali nećete ni izgledati kao neka budala koja će da plati sto dolara za vino od 10 dolara. Pa, kako je vinski stručnjak Oz Clarke rekao Melu, nema potrebe izbjegavati najjeftiniju bocu, barem ne ako večerate u pristojnom restoranu. Sve na vinskom meniju će biti dobro, tako da čak ni najjeftinija “neće biti od lošeg proizvođača vina. Već će jednostavno doći iz manje popularnog ili trendi mjesta.” U stvari, boca sa najnižom cijenom možda neće biti ni najjeftinije vino koje nude. Budući da se čini da su restorani sada shvatili ovaj trik sa drugom najnižom cijenom boce i shodno tome podižu cijene ovih vina.
Clarke savjetuje da, ako ne znate koje je vino, naručite čašu, a ne bocu. Ako vam se ne sviđa, na taj način nećete izgubiti mnogo novca i ne morate se prisiljavati da ispijete nekoliko čaša nečeg gadnog. Nakon jedne čaše, vjerovatno možete zatvoriti nos (figurativno, osim ako zaista niste DNGAF) i progutati je. Osim toga, ako odlučite da vam se sviđa, uvijek možete jednostavno naručiti još jednu čašu.
Pogledati i:
- https://ovinu.info/vinski-mitovi/
- https://ovinu.info/uobicajeni-mitovi-o-vinu/
- https://ovinu.info/uobicajeni-mitovi-o-slatkom-vinu/
- https://ovinu.info/cin-nazdravljanja-teorije-i-mitovi/
Maria Scinto: Myths About Wine You Can Stop Believing. (Mitovi o vinu u koje možete prestati vjerovati) Izvor: https://www.mashed.com/305155/myths-about-wine-you-can-stop-believing/. Objavljeno: 31.12.2020. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
