Poruka u boci-1. Veoma sam ponosan što mogu najaviti nešto novo u Vinography (blog o vinu). Danas obilježavam početak moje pozicije mjesečnog vinskog kolumniste za Gastronomske meditacije. Časopis pokrenut, ali već sjajan online magazin o uživanju u hrani i vinu.
Moja kolumna “Poruke u boci” biće mjesečno istraživanje onoga što smatram tako privlačnim o vinu i vinskom svijetu. Proveo sam dovoljno vremena kritikujući i oplakujući stanje pisanja vina u engleskom govornom području. Sada niko ne može tvrditi da ne pokušavam nešto učiniti po tom pitanju.
Sinoć me za večerom jedan stari, dragi prijatelj pitao kada sam to postao ljubitelj vina. Zatim mi je rekao, u malo riječi, da sam, kada smo se poznavali na koledžu, bio posljednja osoba za koju je očekivao da će se pretvoriti u kritičara vina i gurmana. Dobro smo se nasmejali i nastavili da pijemo. Njegovo pitanje me je navelo na razmišljanje o tome kako to da ja, ili bilo ko što se toga tiče, mogu da postanem od običnog “pijanca” do odanog učenika.
Poruka u boci-1. To je ono oko čega se vode priče
Prilično sam siguran da nisam imao jedan od onih trenutaka koje neki ljudi opisuju. Kada otpijem gutljaj iz čaše, glava mi se digne i kažem sebi nešto u stilu “Vau, dakle, ovo je ono oko čega je pravi gužva”. Naravno, bilo je na desetine malih proslava tokom vremena. Kada sam prvi put zaista pomirisao i probao čokoladu u vinu, ili kada sam popio gutljaj svog prvog vina Sauternes. Što više pokušavam da provučem liniju unazad kroz sve te boce. Sve više se osjećam kao da pokušavam uvući nevidljivu iglu.
Poruka u boci-1. Istina je da sam oduvijek voleo vino. Čak i prije nego što sam popio prvi gutljaj, imao sam možda ono što biste nazvali privlačnošću hemijom prema alkoholu. Interesovanja mršavog desetogodišnjaka koji je barmenstvo doživljavao kao nešto što je nejasno. Slično radu ludih naučnika u njihovim laboratorijama. Bilo je nečeg upečatljivog u desetinama boca sa raznim obojenim tečnostima iza šanka. I kako je bio kul, šampanjac – piće i projektil umotani u jedno?
Iako je prošla skoro decenija prije nego što sam shvatio kako da otvorim bocu vina a da je ne stavim među koljena. Kao dijete, imao sam dosta odraslih prijatelja. Prijatelja voljnih da mi se šale dok sam se nestrpljivo nudio da otvorim bocu vina. Da točim vino na vjenčanju, zabavi, pa čak i u grupi ljubitelja knjige.
Rana sjećanja
Na kraju sam čak dobio i platu da služim vino, radeći za ugostitelja u malom gradu koji je bio spreman pustiti prerano zrelo i previše entuzijastično dijete da posluži vino na zabavama sve dok su bili u privatnim kućama. Do tada sam, kao i većina tinejdžera, već bio spreman da zaista probam te stvari. Moj ukus je uveliko naginjao ružičastoj boji. Zaokupljenost voćnim okusima nije se mnogo promijenila čak ni na fakultetu. Ovdje sam u evropskim prodavnicama pića otkrio radosti litarskih boca Mateus-a. Portugalski roze koji je razbio svaki bijeli Zinfandel koji sam ikada probao.
Ta rana sjećanja na vino relativno je lako povratiti. Prelaz sa boemskog ukusa studenta na razmjeni ma kako god želite da sada nazovete moj osjećaj za vino (moje nepce? moje preferencije? moja strast?) je maglovit, lavirint napadaja, pokreta i teturanja kroz pejzaš koji se postepeno razrješava oko mene. Proces dolaska do tačke u kojoj ne samo da smo svjesni svojih preferencija, već i gdje smo takođe formirali skup sudova o tome šta je dobro, a šta sr…e. Ovaj proces je putovanje kulturnim, društvenim i psihološkim putem. Postoji određena količina razumijevanja koja se može steći analizom ovih faktora koji oblikuju kritičke sposobnosti osobe u pogledu hrane ili vina.
Imam poznanika, na primjer, koji sa određenom dozom kredibiliteta tvrde da ljudi imaju osnovni skup ukusa koji se uspostavljaju rano u životu. Neku vrstu ličnog terroara, ako hoćete – koji je izrazito geografske prirode i zasnovan na nečijoj kulturi i regionalnim namirnicama, tlu, pa čak i hemiji vode. Iako mi je zanimljivo istraživati ove ideje u potrazi za popodnevnom intelektualnom stimulacijom, vjerujem da postoji nešto u našem odnosu prema vinu što je i doslovno i figurativno izvan nauke.
Trajna strast – Poruka u boci-1.
Poruka u boci-1. U uskovitlanim vrtlozima koji istražuju kutke i pukotine usta ispunjenih vinom, odvijaju se hemijske interakcije koje su toliko složene da jedva počinjemo da ih razotkrivamo. Na neki način osjećamo okus i miris odjednom, neodvojivo zahvaćajući više čula dok naše tijelo i naš mozak rade zajedno kako bi stvorili iskustvo koje je tapiserija fizičkih senzacija, okusa, zadovoljstva, nostalgije, intuicije i konačno, mašte. Granica između onoga što percipiramo iz vina i onoga što projektujemo u njega uopće nije linija, već glatki prelaz između hemije našeg tijela i nespoznatljivog rada našeg vlastitog uma i, ako ste tako skloni, našeg duha.
Mislim da nikada neću moći da ukažem na određeni trenutak kada sam se zaljubio u vino, jer još uvek padam. Nadam se da nikada neće biti tačke u kojoj bih mogao definitivno da kažem kakav je moj ukus za vino, jer mislim da nikada neće biti tačke u kojoj sam dovoljno naučio. Postoje neke misterije u životu koje ne treba rješavati; samo ih treba prepoznati i slaviti, tražiti iznova i iznova kao inspiraciju i potporu. Trajna strast, nagon koji je milenijumima držao čovječanstvo da se muči u vinogradima i podrumima je osebujan individualni odnos koji se obnavlja svaki put kada svako od nas napuni čašu.
Ovo je strast (i humor, misterija i istorija) koju želim od pisanja o vinu, tako da ću to pokušavati da ulivam u ovu kolumnu svakog mjeseca. Nadam se da ćete mi se pridružiti i javiti mi kako mi ide u nastojanju da uhvatim neke od stvari o vinu koje su najneuhvatljivije i najzabavnije.
Izvor: https://www.vinography.com/ . Naslov orginala: My First Message In a Bottle. Objavljeno: 09.06.2005. by Alder Yarrow. Messages in a Bottle. Prevod: Dragutin Mijatović
POGLEDATI I:
- https://ovinu.info/kako-razgovarati-o-vinu/
- https://ovinu.info/kako-pisati-o-vinu/
- https://ovinu.info/kako-razumijeti-vino/
- https://ovinu.info/vina-za-ljubav/
Dobro je znati-ako niste znali? Zašto se sorta Petite Syrah zove tako? Petite Sirah raste u Kaliforniji od 1880-ih. U ranim danima neki od tih čokota vinove loze su vjerovatno bili tipovi sorte Syrah koji su imali sitne bobice. Sa stanovišta okusa, međutim, nema ništa sitno u vezi sorte Petite Sirah. Vino ispunjava usta i često ima jak tanin. U ranim danima uzgoja grožđa u Kaliforniji, Petite Syrah je zasađen sa drugim sortama, stvarajući mješavine sorti u vinogradu. Kako je sve više različitih sorti (ponekad pogrešno identifikovanih) pronalazilo svoj put u kalifornijskim vinogradima, pravi identitet Petite Sirah postajao je sve nejasniji. Konačno, 1990-ih, DNK tipizacija je otkrila da je većina kalifornijskih Petite Sirah francuska sorta Durif, nastala ukrštanjem sorti Peloursin i Syrah. Danas, neki od najstarijih vinograda “Petite Sirah” ostaju mješavine mnogih sorti, uključujući pravi Syrah, Durif, Carignan, Zinfandel, Barbera i Grenache.
