Šta je zelena berba? A zašto je to važno za neka vina …? Zelena berba je proces uklanjanja suvišnih ili nedozrelih grozdova sa čokota. To se radi s ciljem uravnoteženja površine lista i težine grožđa za rod koji može postići bolju zrelost.
Zašto je ovo važno?
“Listovi obavljaju fotosintezu koja proizvodi šećere koji omogućuju sazrijevanje grožđa, pa će se, ako ima previše grožđa i premalo lišća, loza boriti da bobice sazriju”, rekao je Chris Foss, šef odjela za vino u Plumpton College. Uz manje grožđa, okusi mogu biti koncentrovaniji. ‘Ovo je posebno važno u stilovima vina gdje tražite koncentrovane voćne arome i tijelo-poput punog crvenog vina takođe i u kasnim godinama sazrijevanja’, rekao je Foss.
„Obično se to radi ručno, otprilike dok je grožđe u fazi šarka, tako da vinogradar može uočiti grozdove koji su manje napredni od ostalih (imaju neujednačeno sazrijevanje).” Ovo može učiniti zelenu berbu skupim procesom, pa se praksa općenito primjenjuje u proizvodnji vrhunskih vina. U nedavnom članku u Decanter-u Stephen Brook je primijetio da su se prinosi uz zelenu rezidbu sveli na nivo koji odražava koncentraciju i zrelost grožđa.
Izvor: https://www.decanter.com/. Naslov orginala: What is green harvesting? Ask Decanter. Objavljeno: 22.08.2018. by Ellie Douglas. Prevod: Dragutin Mijatović
Pogledati i: https://ovinu.info/zelena-rezidba-vinove-loze/
