Stresovi u periodu zrenja grožđa. Stres uzrokovan toplotom – kako reaguju čokoti vinove loze. Smrt nekih lisnih tkiva je žrtveni, egzistencijalni odgovor na stres uzrokovan toplotom. To je takođe trajni gubitak kapaciteta zrenja, što može odgoditi berbu ako je odumiranje listova jače izraženo (foto 8, ispod). S druge strane, neoštećena tkiva listova vinove loze imaju nekoliko reakcija na stres uzrokovan toplotom koji smanjuje njihove učinke. To uključuje pretvaranje skroba u šećere, oslobađanje isparljivih izoprenoida, akumulaciju kalcijuma i aminokiselina te proizvodnju određenih proteina i antioksidativnih jedinjenja. Neto efekti ovih reakcija uključuju stimulirane antioksidativne aktivnosti, smanjeno propuštanje membrane i rehidrirane ćelije i tkiva.
Zbog ovih stresnih reakcija, neoštećena tkiva listova mogu se oporaviti nakon nekoliko dana normalnih temperatura vazduha. Međutim, oporavak listova od stresa preusmjerava šećere dalje od bobica, usporavajući sazrijevanje bobica i moguće odlažući berbu.
U korijenu se ugljenohidrati remobiliziraju i premještaju u izdanke/lastare tokom i nakon perioda stresa. Na taj način, uskladištene rezerve ugljenohidrata u korijenu služe kao ugljenohidratni tampon pod stresom i oštećenom fotosintezom. Nakon stresnih perioda, određeni hormoni (citokinini) koji se proizvode u korijenu i premještaju u izdanke mogu stimulisati bočne pupoljke i podstaknuti rast bočnih izdanaka/zaperaka.
Prisustvo bočnih izdanaka pruža nekoliko prednosti. Prvo, hormoni u listovima koji se šire na zapercima odlažu starenje starijih listova. Drugo, relativno visok fotosintetski kapacitet mladih listova na bočnim izbojima/zapercima donekle kompenzuju odumiranje tkiva u starijim listovima uzrokovano stresom.
Stres uzrokovan toplotom – taktike upravljanja vinogradima za smanjenje uticaja
Prije početka, očekivanih, prognoziranih maksimalnih temperatura, privremeno obustavite regulisano deficitarno navodnjavanje i obilno navodnjavajte tlo, hidratizirajte tkiva vinove loze, podstaknite transpiracijsko hlađenje i ograničite uticaj toplote na fotosintezu. Da biste to učinili, svakodnevno mijenjajte blokove za navodnjavanje, možda 6 do 8 sati po bloku.
Zatim, u dijelovima vinograda sklonim toplotnom stresu, pripremite lisna tkiva za proizvodnju antioksidansa, fokusirajući se na popodnevne sunčane strane krošnje. Na lišće vinove loze nanesite prskanjeme ureu sa niskim sadržajem biureta kako biste povećali sintezu aminokiselina. U ova folijarna prskanja uključite i kalcijum, željezo, mangan, cink i bor kao helate aminokiselina kako biste osigurali adekvatne nivoe ovih mineralnih hranjivih materija u tkivu uključenih u proizvodnju antioksidansa. Nanesite ova sredstva najviše 10 dana prije početka visokih temperatura kako biste postigli željeni stimulativni učinak.
Nakon toplotnog perioda, nastavite obilno navodnjavati 2 do 5 dana prije nego što nastavite sa regulisanim deficitarnim navodnjavanjem. Obično, što je veći stepen toplotnog stresa, to je veća korist od obilnog navodnjavanja.
Tokom ovog perioda, tečni kalcijum nitrat (CN-9) koji se primjenjuje u maloj količini, npr. 3 do 5 galona po hektaru (ca 12-20 litara/ha) je koristan. Takve primjene stimulišu translokaciju hormona iz korijena u izdanke, gdje ometaju starenje listova i pomažu u aktiviranju zdravog tkiva lista.
Zatim, primijenite kalijum kako biste poboljšali kretanje šećera prema bobicama. Prihranjujte niskom dozom visoko rastvorljivog kalijumovog đubriva, kao što je kalijum karbonat (0-0-30) ili kalijum tiosulfat (KTS). Uobičajene doze primjene nakon perioda visokih temperatura su 5 galona (ca 20 litara) po hektaru ili manje. Folijarna primjena kalijumovih đubriva takođe može biti korisna, ali je obično manje isplativa.
Stresovi u periodu zrenja grožđa – Oštećenja i opadanje lišća
Opsežna oštećenja lišća i opadanje lišća zbog visokih temperatura zahtijevaju posebne mjere. U tim situacijama, da bi se nadoknadili izgubljeni listovi i nadoknadio kapacitet sazrijevanja, primjenjuje se kalcijum nitrat u količinama dovoljnim da se stimuliše obnovljeni rast izdanaka (foto 9, gore). Odgovarajuće količine primjene za podsticanje rasta izdanaka su veće od onih za aktiviranje tkiva lista nakon toplotnog perioda, npr. 6 do 12 galona po hektaru (ca 24-48 litara). Izbjegavajte pretjerano visoke količine koje mogu smanjiti osjetljivost stoma i inhibirati unos vode, čime se vinova loza predisponira na ozbiljan vodni stres.
Uprkos marljivim naporima upravljanja, ponovljeni toplotni periodi mogu uzrokovati starenje lišća, što negativno utiče na zrenje. Ovo je uočljivo kasno u vegetaciji kada krošnje izgledaju istrošeno i blago obješene (foto 10, ispod). Da biste revitalizovali ostarjelo tkivo lista i ubrzali zrenje, dodajte umjerenu količinu đubriva koje sadrži mali procenat amonijevog azota i veći procenat fosfora, kao što je 3-10-10 ili 3-12-14-4 (S). Takve primjene poboljšavaju proizvodnju hormona protiv starenja u korijenu i njihovo kretanje prema izdancima.
Ukratko
Tokom perioda zrenja grožđa, održavanje funkcionalno neoštećenog lišća i kvalitetnog roda su primarni ciljevi upravljanja vinogradom. Stres predstavlja najveću prijetnju ovim ciljevima. To uključuje stres roda, jak stres zbog vode, toplotni stres, stres zbog toplote sa zračenjem, nedostatak kalijuma i neke njihove kombinacije. Odložena berba, smanjen kvalitet grožđa i prinosa, te smanjeni povrat investicije su među krajnjim posljedicama stresa u periodu zrenja.
S obzirom na rizike i faktore koji su uključeni, neophodno je da vinogradari dizajniraju, razvijaju i upravljaju vinogradima kako bi se smanjili stresovi u periodu zrenja. Podjednako je važno i pažljivo praćenje vinograda tokom perioda zrenja radi uočavanja stresova i brzog reagovanja na njih.
Kapacitet oporavka vinove loze zavisi od intenziteta i trajanja stresa u periodu zrenja. Iako se simptomi stresa u periodu zrenja javljaju uglavnom u krošnjama, oni izazivaju reakcije cijelog čokota. Kao takve, i ispod zemlje i iznad zemlje, akcije doprinose oporavku loze od stresa u periodu zrenja. To uključuje snabdijevanje vodom u odgovarajućim količinama i primjenu specifičnih formulacija đubriva u odgovarajućim stopama kako bi se izazvali stimulativni efekti.
Stan Grant: Ripening Period Stresses: Recognizing The Onset & Minimizing The Impacts – Part Two, Heat. (Stresovi u periodu zrenja grožđa: prepoznavanje početka i minimiziranje uticaja – drugi dio, toplota). Izvor: https://lodigrowers.com/. Objavljeno: 23.06.2025. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
Stres. https://ovinu.info/stresovi-u-periodu-zrenja-grozdja-prvi-dio/
Za više literaturnih izvora pročitati, pogledati: https://lodigrowers.com/ripening-period-stresses-recognizing-the-onset-minimizing-the-impacts-part-two-heat/
