Uvod u degustaciju vina za početnike. Postoje tipovi vina koje će zadovoljiti svako nepce na planeti, od sirupasto slatkog do zadovoljavajuće suvog i svega između. Svako ko se nada da će se pridružiti radostima uživanja u vinu naći će čitav svijet tekstura, okusa, boja i mirisa koji samo čekaju da budu istraženi. Zabava u razvoju vaših vještina uvažavanja vina leži upravo u probanju različitih vina, otkrivajući nove favorite usput. Uz toliko vrsta/tipova vina koje možete probati, može biti teško znati šta prvo odabrati.
Odakle početi ako nikada prije niste probali vino? Koje će vino biti privlačno ako volite slatke okuse, a koje biste trebali isprobati ako preferirate nešto malo suvlje varijante? Ovaj vodič kroz popularna a vina i njihov različit kvalitet je odlično mjesto za početak!
Osnove proizvodnje vina
Ako niste u potpunosti upoznati sa vinskom kulturom, morate znati nekoliko opštih činjenica. Iako se procesi razlikuju, svi tipovi vina nastaju fermentacijom grožđa, uključujući pokožicu, sjemenke i ponekad peteljke. Ovo stvara tanine, hemikaliju koja određuje kako vino stari, kao i da mu daje teksturu i strukturu. Okusi vina zavise od terroira, tla i klime regije u kojoj se grožđe uzgaja. Sadržaj alkohola uveliko varira, a ovisno o vašoj osjetljivosti, možete uživati u tipovima vina koje variraju od suvih sa vrlo niskim sadržajem šećera do slatkih vina poznatih po svojoj slatkoći.
Crveno vino – Uvod u degustaciju vina za početnike
Okusi i boje crvenog vina potiču od pigmenata u pokožici grožđa koji se koristi (najčešće), a ne od soka. Različiti tipovi crvenog vina stvaraju uzbudljiv spektar profila okusa u rasponu od zemljanih, cvjetnih, pa čak i kafe, do više voćnih nota bobičastog voća, trešanja i šljiva. Ovi tipovi vina najbolje se slažu uz jela od crvenog mesa, bilo da je riječ o odrezaku, pljeskavici ili fileu.
Prema časopisu Journal of Cardiovascular Disease Research, crvena vina slavna su zbog visokog sadržaja antioksidansa i svojstava za zdravlje srca. Međutim, poznato je da bogati tanini izazivaju glavobolju kod osjetljivih vinopija, kao što je za WebMD potvrdio specijalista za glavobolju Abouch V. Krymchantowski.
Popularna crvena vina: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, Malbec
Bijelo vino
Bijelo vino nastaje korištenjem samo unutrašnje pulpe grožđa/mesa bobice nakon uklanjanja pokožice, proces koji ovim tipovima vina daje prepoznatljivu zlatnu nijansu poput soka i prozirno tijelo. Uz niz profila okusa koji se mogu opisati kao zelena, puterasta ili voćna, bijela vina savršena su za posluživanje prije jela kao aperitiv, uparena sa predjelima od peradi ili morskih plodova, ili kao osvježenje nepca uz desert. Kiselost ovih vina čini ih odličnim u kremastim umacima i kao omekšivač mesa.
Popularna bijela vina: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer
Rosé wine
Iako postoji još od vremena antičke Grčke, roze je postao vrlo popularan u posljednjih nekoliko godina, omiljen zbog svojih laganih kvaliteta pijuckanja i osvježavajućeg crvenog voćnog i cvjetnog profila okusa. Karakteristična ružičasta nijansa nastaje kada pokožica bobice grožđa nakratko dođe u kontakt sa mesom/sokom tokom obrade. Ova vina mogu se opisati kao suva bijela sa malo rumenila i svjetlijim notama kroz njihov profil okusa, naginju ka sočnom crvenom voću poput trešnje i maline.
Popularna rosé vina: Grenache, Syrah, White Zinfandel, Tavel, Sangiovese
Pjenušavo vino
Hrskava i osvježavajuća pjenušava vina su gazirani napici vina koji dodaju zabavan, gazirani udarac svakom iskustvu ispijanja vina. Razlikuju se od suvih do slatkih i popularna su vina za posebne prilike kao što su marende, proslave ili romantične prilike, iako se mogu poslužiti kad god ste raspoloženi za svijetlo, pjenušavo piće. Dodajte malo soka ili nekoliko komada svježeg voća u svoju čašu i ovi pjenušavi napitci postaju savršeni tip vina za spravljanje mimoze i belinija za doručak ili ručak.
Popularna pjenašava vina: Cava, Prosecco, Champagne, Crémant, Sekt
Desertno vino – Uvod u degustaciju vina za početnike
Desertno vino teži slađem kraju spektra okusa, što ga čini prekrasnim napitkom za ispijanje ili obilnim prelivom za priliku u kojoj će se servirati slatka jela. Mogu biti crvena ili bijela, pjenušava ili mirna, i dolaze u nizu profila okusa. Večernje rođendanske zabave i proslave ispunjene slatkim poslasticama savršeni su događaji za ova vina, iako su dovoljno posebni da se mogu uživati sami na kraju zadovoljnog obroka, bez drugog deserta.
Popularna desertna vina: Moscato, Port, Madeira, Sherry, Ice Wine
Vino za svako nepce
Uz ovoliko vina koje možete izabrati, sigurno ćete pronaći nešto za svaku priliku, od točenja opuštajuće večernje čaše do posluživanja prave boce na vašim najpovoljnijim proslavama. A poznavanje razlike između vina Shiraz i Malbec dat će vam prednost pri odabiru pravih poklona za ljubitelje vina u vašim krugovima, a da ne spominjemo držanje najbolje tipa vina za kuvanje pri ruci kako biste uljepšali svoje umake i marinade.
Sada kada znate i malo detalja o najčešćim tipovima vina, vrijeme je da potražite najatraktivnije boce i napravite zalihe za svoju sledeću posebnu priliku. Međutim, nema potrebe da čekate veliku proslavu da biste otvorili vaš omiljeni izbor. Kada imate toliko nevjerovatnih vina koje možete izabrati, uvek je pravi trenutak za puste lijepe trenutke! Za još bolji uvid u različita vina, pogledajte druga iskustva koja se dešavaju na Cozymeal/u.
POGLEDATI I: https://ovinu.info/vodic-kroz-razlicite-boje-vina/
Steven Luna: Complete Beginners Guide To Different Types Of Wine. (Potpuni vodič za početnike za različite tipove vina). Izvor: https://www.cozymeal.com/. Objavljeno: 14.11.2022. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
