Vino bez granica. Novo vino, nazvano “solidarnost u boci”, postavlja pitanje treba li se trgovina vinom manje fokusirati na jedinstveno porijeklo da bi opstala. Nova paleta vina koja spaja izraze iz različitih zemalja širom Evrope sija u centru pažnje. Kako pristup više saradnje može pomoći u zaštiti trgovine vinom od klimatskih promjena.
Oenope's Borderless European Wines (uključuje bijelo i crveno) mješavine su iz različitih vinarskih zemalja širom Europe iz jedne berbe. Zamisao Jerome Felici i Françoise Roger, vino je djelomično kreirano da naglasi ideju ‘Evrope’ kao jedinstvenog terroir-a. “Nismo proizveli vino, mi smo napravili simbol”, rekao je Felici za Euronews.
Vino bez granica
Oenope podržava proizvođače vina u cijeloj EU kupovinom postojećih zaliha i vjeruje da miješanje najboljeg iz svake zemlje ne samo da daje složen, izbalansiran profil okusa, već može osigurati i dugoročnu održivost proizvodnje vina u određenim regijama.
Felici je objasnio: „Ako za 10 godina budemo mogli da proizvodimo vino u Švedskoj, to će biti nova prilika za tu zemlju. Možda na Siciliji nećete moći da proizvodite vino za 20 godina jer će vrijeme biti previše topao. Dakle, ovo novo vino je simbol koji govori da ako svi radimo zajedno, možemo razmišljati o tome šta bi moglo biti vino budućnosti.”
Dodao je da je kroz vino želio dočarati da su, bez obzira na nacionalnost, vinari „svi dio iste porodice i suočavaju se sa potpuno istim problemima (Covid, klimatske promjene itd. ). Svi su se borili oko istih stvari.”
Uprkos miješanju vina iz različitih zemalja, klime, tla i sorti, kompanija insistira na tome da njeno vino ‘bez granica’ uspijeva da uhvati unutrašnje karakteristike svakog vinograda koji je uključen’.
Prema Felici-u, panevropsko vino ne bi isključilo pojedine zemlje da promovišu vlastitu tradiciju. Umjesto toga, djelovalo bi kao sigurnosni tampon kako bi se osiguralo da proizvođači koji su na milost i nemilost pitanjima vezanim za klimatske promjene mogu vidjeti svoje poslovanje ojačano udruživanjem snaga sa zemljama koje su manje pogođene, ili pogođene na različite načine, za dobro svih.
Vino proizvedeno u Evropi
Koncept “Made in Europe wine” pokreće debatu o tome da li bi prekogranična saradnja mogla biti jedan od odgovora na prevazilaženje klimatske krize koja prodire u sva područja vinskog sektora.
Evropsko vino bez granica Oenope bijelo 2020 je mješavina iz Italije i Francuske. Kombinuje Chardonnay (67%) i Riesling (33%), dvije najpopularnije sorte grožđa u svakoj zemlji. Bilješke o degustaciji koje pruža Oenope kažu da se vino može pohvaliti složenim cvjetnim aromama, uz glog, bagrem, orlovi nokti i citruse, uz note kreme i brioša. “Svježe, voćno i precizno na nepcu. Tu su bijela breskva i jagode gariguette sa dugim, postojanim završetkom”, kažu iz kompanije. Proizvedeno je ukupno 6.000 boca.
Nasuprot tome, Evropsko vino bez granica Oenope Red 2020 dolazi iz tri zemlje – Španije, Italije i Francuske. Mješavina je sorti Cabernet Sauvignon (60%), Gamay (20%) i Barbera (20%). Intenzivno, rubin crveno vino ima „crveno voće, maline, trešnje i šljive na nosu, sa začinskim crnim biberom i notama cimeta“. Dobro integrisana kiselost i svilenkasti, „otopljeni“ tanini, sa izdašnim tijelom čine vino pogodnim za pečeno crveno meso, živinu i sir. Proizvedeno je ukupno 6.860 boca.
Izvor: https://www.thedrinksbusiness.com/. Naslov orginala: Is ‘borderless’ wine the future? (Da li je vino ‘bez granica’ budućnost?). Objavljeno: 07.12.2022. by Sarah Neish. Prevod: Dragutin Mijatović
POGLEDATI I:
- https://ovinu.info/procesi-u-proizvodnji-vina/
- https://ovinu.info/proizvodnja-vina-2022/
- https://ovinu.info/vino-je-puno-zdravih-polifenola/
Dobro je znati-ako niste znali? Kiselost vina. Količina organskih kiselina (vinske, jabučne i limunske) u vinu. Kiselost igra vitalnu ulogu u proizvodnji vina. Kiseline djeluju kao prirodni antiseptik i konzervans, izbjegavajući bakterijsko kvarenje i dajući vinu strukturu koja mu je potrebna za starenje. Kiseline takođe definišu kako se vino osjeća u ustima. Vino sa uravnoteženom kiselinom je i bolje strukture i osvježavajuće. Prirodna kiselost bobica grožđa varira između sorti.
