Vino i božićni kolačići. Maksimalno uživanje je naziv igre sa svim parovima — to je pravilo, i zaista jedino pravilo. Ali to je posebno istinito kada je u pitanju spajanje vina sa nečim tako ćudljivim i nostalgičnim poput božićnih (prazničkih) kolačića.
Uz to, opštu mudrost sparivanja vina preporučuje se da vaše odabrano vino bude slađe od onoga što jedete, jer više saharinske hrane može naglasiti grubost ili neželjenu gorčinu u vašoj čaši. Dakle, ako birate između dvije boce istog stila vina, slađa opcija je gotovo uvijek pravi put kada je u pitanju ispijanje uz desert.
To znači da uživanje u vinu uz svoja omiljena praznična peciva — bilo da se radi o cvijetnim kolačićima od puter kikirikija, medenjacima, keksima ili bilo čemu između njih — nudi priliku da uronite u svijet desertnih vina. Uprkos tome što su neka od najskupljih, najtraženija vina na svijetu desertna vina (mislite na stari porto ili Sauternes). Većina onoga što se nalazi na tržištu je podcijenjeno i po cijeni kao takvo, što ih čini lakim dodavanjem vašem prazničkom dodatku.
- Kolačići sa Brusnicom i Narandžom i pjenušavo vino Rose Prosecco
- (Cranberry Orange Cookies and Rosé Prosecco)
Zamrznuti kolačić od brusnice standardno je izdanje na prazničnom tanjiru sa kolačićima. Slatki rose Prosecco dočekat će tu feštu citrusnog bobičastog voća svojom vlastitom žurkom. Svaki unosi malo kiselosti u uparivanje, a mjehurići nadopunjuju teksturu kolačića. Više o pjenušavom vinu Prosecco na: https://ovinu.info/prosecco/
Vino i praznički kolačići
- Kolačići sa bademom i vino Moscato d’Asti
- (Almond Spritz Cookies and Moscato d’Asti)
Hrskavi keksići sa bademima su na eteričnijoj strani spektra božićnih kolačića i zaslužuju slično delikatno uparivanje. Uzmite u obzir Moscato d’Asti, koji se ne smije brkati sa generičkim vinom Moscato. Za razliku od svog još uvijek vinskog brata, Moscato d’Asti je pikantan i dolazi iz italijanske regije Pijemont. Njegove note mandarine, bijelog cvijeća i žalfije će istaknuti slađi okus kolačića, a njegova kiselost i mjehurići će pomoći da se smanji bogatstvo kolača sa super maslacem. Više o vinu ovdje: https://ovinu.info/moscato-dasti/
- Magični kolačići i likersko vino Marsala
- (Magic Cookies Bars and Marsala)
Čarobni kolačići možda nisu tako elegantni kao neke druge opcije na ovoj listi, ali sigurno mogu izazvati nostalgiju. Svako ima svoj recept, ali se uglavnom sastoje od kore od graham krekera, zaslađenog kondenzovanog mlijeka, čipsa od čokolade ili butterscotch čipsa, kokosovih pahuljica i seckanih orašastih plodova. Kako bismo uravnotežili sve te komponente, preporučujemo slatko ili poluslatko vina Marsala istorijsko sicilijansko jako vino, https://ovinu.info/sta-je-marsala-vino/. Njegove note smeđeg šećera, vanilije i pirjanog koštuničavog voća upotpunit će svaki element kolačića, a njegova kiselost će pomoći u smanjenju slatkoće.
- Medenjaci sa kikiriki puterom i vinom Cream Sherry (krem šeri)
- (Peanut Butter Blossoms and Cream Sherry)
Iako bi nekoliko stilova šerija moglo biti divno uz ovu prazničnu hranu, mi bismo se odlučili za široko dostupan i pristupačan Cream Sherry. Mješavina Oloroso i Pedro Ximénez, pronaći će note pečenih orašastih plodova, sušenog kiselog voća i nijansu slanosti. Sve što se dobro poklapa sa orašastim okusom kolačića i obaveznim čokoladnim poljupcem. O vinu Sherry pročitati na: https://ovinu.info/sherry-omiljeno-vino/
Vino i božićni kolačići
- Biskviti utopljeni u čokoladu i i crveno vino Cabernet Sauvignon
- (Chocolate-Dipped Biscotti and Cabernet Sauvignon)
Ako tražite ne baš slatku opciju da ponesete na zabavu, evo vašeg odgovora. Cabernet Sauvignon, primjer iz regiona Napa Valley, poznat je po bogatim notama bobičastog voća i tamne čokolade. Iako nije desertno vino, ima tendenciju da ide dobro uz čokoladu. Biskvit nije baš toliko sladak za početak, a njegovi tipični bademi ili lješnjaci samo će dodatno poboljšati zemljane note vina Cabernet. Pogledati i: https://ovinu.info/cabernet-sauvignon-osnovni-vodic-za-sortu-i-vino/
- Bakini kolačići sa cimetom i likersko vino Madeira
- (Snickerdoodles and Rainwater Madeira)
Preporučujemo da grickate kolačiće posute cimetom uz Rainwater Madeira, koja je omiljena zbog svoje pristupačnosti i eteričnijeg tijela. Njene note lagane karamele i pečenog indijskog oraha podići će okus kolačića na viši nivo, a nagovještaj kore narandže će dodati dodatni zimski ugođaj cimetu, za više o vinu posjetite: https://ovinu.info/madeira-jako-vino/
- Medenjaci i vino Orange Muscat
- (Gingerbread and Orange Muscat)
Orange Muscat (https://ovinu.info/orange-muscat/), posebno kada je proizveden u slađem stilu, ima note klementine, meda, cvijeta narandže i đumbira. Dakle, sa čime ga bolje upariti od medenjaka, koji se mogu pohvaliti svojim začinjenim, mednim zalogajem? Ni vino, ni kolačići obično ne zadiru u teritoriju zamora, a njihovi profili okusa koji se preklapaju čine ovo uparivanje lakim.
- Dugini kolačići, bajadera i Vin Santo (Vino Santo)
- (Rainbow Cookies and Vin Santo)
Vin Santo, omiljeno toskansko desertno vino, tradicionalno se kombinuje sa biskotima. Iako smo svi za taj ritual, takođe mislimo da ovo vino savršeno odgovara još jednom talijanskom klasiku: duginim kolačićima. Vin Santo-ov orašasto-voćno-cvjetni profil, uglavnom sa velikim notama lješnjaka i karamele koji prednjače, donijet će cvjetnost u okusima badema i maline troslojnog slatkiša. Njegov bogat, sirupast karakter takođe će ublažiti gorko-slatki čokoladni završetak kolačića, nešto više o vinu na: https://ovinu.info/vin-santo-vino-italije/
Vino i božićni kolačići
- Linzer kolačići i pjenušavo vino polu-slatki šampanjac
- (Linzer Cookies and Demi-Sec Champagne)
Da je bilo božićnog takmičenja za ljepotu kolačića, linzer kolačić bi gotovo sigurno bio okrunjen kao pobjednik, a njegova šarena sredina pekmeza virila bi ispod vrha posute šećerom u prahu. Taj šarmantni brak voća i peciva možda bi mogao biti samo šarmantniji uz flautu polu-slatkog šampanjca. Njegove živahne note bobičastog voća i kore citrusa daju pekmezu dodatnu dimenziju, note kruha pojačavaju element kolačića, a šećer u prahu i mjehurići čine jedni druge još eteričnijim. O šampanjcu na: https://ovinu.info/champagne/
- Snježne grudve i bijelo vino Chardonnay kasne berbe
- (Snowball Cookies and Late-Harvest Chardonnay)
Iako snježni keksići možda nisu najfotogeničniji. Njihova ljepota je u njihovoj jednostavnosti. Posuti šećerom u prahu, bogati puterom, i dovedeni na viši nivo sa pekan-om/hikori orah-om. Pogodili su tu slatku tačku da su i veoma zadovoljavajući i jednostavni za pravljenje. Istaknite te bogate note pecan-a još više uz chardonnay kasne berbe. Njegove note marcipana, meda i zrele breskve će dodati raskoš i zaokruženost. Bilo koji puterasti karakter u vinu od odležavanja u hrastovom buretu samo će uparivanje učiniti još skladnijim. Kratka priča o vinu Chardonnay: https://ovinu.info/chardonnay-2/
Naslov orginala: The Definitive Guide to Pairing Christmas Cookies With Wine (Konačan vodič za uparivanje božićnih kolačića sa vinom). Izvor: https://vinepair.com/. Tekst: Christine Clark. Objavljeno: 17.12.2023. Prevod i obrada: Dragutin Mijatović
PREPORUKA ZA PROČITATI:
Pouka iz života: Prvi zakon Marlene Dietric. Nakon što je žena oprostila muškarcu, ne mora mu njegove grijehe podgrijavati za doručak.
