PIWI sorte koje najviše obećavaju. Jürgen Amthor, vlasnik prvog probiotičkog PIWI vinograda u regionu Frankonia u Njemačkoj, sretan je zbog dobre berbe crne sorte grožđa Cabernet Cortis otporne na gljivice. Grožđe je 95% zdravo. Ima vrlo zrelu i voćnu aromu sa sadržajem šećera od 85°Oe (20,5 Brix) i uravnotežene kiseline. U 2021. godini peronospore, ovo je vrlo dobar učinak, bez upotrebe hemijskih sredstava. Vinova loza i zemljište tretirani su samo kompostnim čajem i efikasnim mikroorganizmima (EM) u oktobru prethodne i u aprilu ove godine. Pogledajmo i potencijal drugih vodećih sorti grožđa otpornih na bolesti…
Njemački vinar Jürgen Amthor uspješno je obrao svoj Cabernet Cortis – 95% zdrav nakon samo dva prskanja godišnje. Foto: Josef Engelhart
Cabernet Cortis
Cijela površina vinograda je prirodno zelena, a trava je dva puta u ljeto pokošena. Loze su tretirane EM da bi se poboljšao život u tlu. Vinogradarski tehničar Josef Engelhart, od samog početka brine o ovom vinogradu. Zapazio je da je tlo (slika ispod), vrlo rastresito i da loza ima dobro ukorjenjavanje do dubine od 30 cm. “Prisutno je mnogo glista. Zemlja miriše na svježe bilje i šumsko tlo”, kaže on.
Hobby vinograd od 4 ha zasađen je 2017. godine i od tada se tretira EM. U prvih nekoliko godina Jürgen je povremeno koristio sumpor kao ekološki agens za zaštitu roda ljeti. Od 2020. godine, međutim, na vinovoj lozi i tlu koristi se samo kompostni čaj i EM. Vinograd je stoga 100% probiotik. Mikroorganizmi kompostnog čaja (oko 500) i EM (oko 80) oživljavaju biljke i tlo i stvaraju dobro okruženje u vinogradu. Kao rezultat toga, pepelnica se ne može širiti na listove vinove loze i grožđe na veoma štetan način. Prirodna otpornost na gljive sorti grožđa PIWI podržana je promocijom sistema „živo tlo/biljka“.
Krajem avgusta samo su vrhovi lastara na vrhu vinove loze bili zaraženi (30% osušeni od plamenjače). Jürgen, stručnjak za mikroorganizme i osnivač Eußenheimer Manufaktur (EM), svoj vinograd odmah nakon berbe tretira čajem od komposta, koji sam pravi i prodaje drugim vinarima. U proljeće opet ide sa EM-om, koji se dodaje u zemlju, kao i kompost i primarno kameno brašno.
Sorta Cabernet Cortis (slika iznad) stvorena u Frajburg-u ima komplikovano porijeklo. Dobijena je ukrštanjem Cabernet Sauvignon x (Merzling x (Zarya Severa x Muskat Ottonel)). Kaže se da zadržava svoje začinske, intenzivne okuse i arome i boju sorte Cabernet Sauvignon. Takođe je veoma bogata ekstraktom i fenolima, a ima dobru otpornost na pepelnicu i plamenjaču, https://ovinu.info/cabernet-cortis/
Najperspektivnije PIWI sorte (do sada)
Novi val PIWI sorti, nastao kroz nekoliko faza ukrštanja, sadrži visok postotak Vitis vinifera i dovoljnu otpornost na gljivične bolesti dobijenu od američkih vrsta Vitis. Zbog toga grožđe ima okus više kao Vitis vinifera u svom porodičnom stablu. Souvignier Gris ima neke karakteristike sorte Sauvignon; Johanniter podsjeća na Riesling. Cabernet Blanc ima osobine sorte Cabernet Sauvignon. Muscaris i Blütenmuskateller su očigledno iz porodice muskata.
Kako se kvalitet ovog grožđa i potražnja za održivim vinogradarstvom povećavaju, sve više regionalnih upravnih tijela dozvoljava sadnju PIWI sorti. Evo PIWI sorti za koje mislimo da su vrijedne razmatranja za buduće sadnje. Većina informacija dolazi od PIWI International-a, organizacije odgovorne za promovisanje takvih sorti. PIWI je, inače, skraćenica od PilzWiderstandsfähig, njemačkog izraza za sorte vinove loze koje su ranije opisane kao hibridi, direktni proizvođači, međuvrste sorte otporne na bolesti ili tolerantne na bolesti. Sve ove sorte imaju slične prednosti i nedostatke…
PIWI sorte (hibridi) prednosti i nedostaci
Prednosti PIWI sorti
- Mnogo manje prskanja za zaštitu loze od glavnih gljivičnih bolesti pepelnice i plamenjače – što je održivije i značajno uštedi (hemikalije, gorivo, mašine i rad).
- Manje prskanja znači manje sabijanje tla i više mikroorganizama u tlu.
- Obrada strmih padina traktorima je mnogo sigurnija jer je manja potreba za mjerama zaštite loze u nepovoljnom stanju tla (kada je zemlja mokra i klizava).
- Imaju veće prinose od većine sorti Vitis vinifera gajenih u hladnijoj klimi, jer je veći dio grožđa održiv.
- Nude nešto novo i uzbudljivo i održivo.
- Olakšavaju organski i biodinamički karakter u hladnijim klimama.
- Mnoge sorte su odlične za male intervencije i prirodna vina.
- Omogućavaju proizvodnju crvenih vina u hladnijim klimama.
- Sa visokim prinosima, ranim rokovima berbe, visokom kiselinom i neutralnim okusom, mnoge su vrlo pogodne za proizvodnju pjenušavih vina.
- Mnoge novije PIWI sorte imaju tržišna imena: Sauvignac, Souvignier Gris, Muscaris, Pinotin, Cabernet Noir, Cabernet Jura…
Nedostaci PIWI sorti
- Postoji pristranost u odnosu na sorte koje nisu Vitis vinifera.
- Mnoge PIWI sorte imaju čudna, nepoznata imena. „Prodaja je na početku prilično teška“, kaže Wolfgang Renner, predsjednik PIWI Austria. “Imena sorti nisu uvijek dobro odabrana.” On navodi primer sorti Bronner i Regent.
- PIWI sorte postoje već decenijama, ali su rane kreacije davale bljutava vina koja su hibridima dala loše imidž. Negativne percepcije ostaju.
PIWI sorte iz Francuske
U Francuskoj su četiri francuske PIWI sorte (Artaban, Vidoc, Floreal i Voltis) klasifikovane kao Vitis vinifera L, otvarajući put za moguću klasifikaciju kao AOC vino. Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) ima program za uzgaj višestruko otpornih sorti sa jakim lokalnim karakterom do 2030. Čak i šampanja ulazi u akciju. Odobrena je sadnja do 5% sorte Voltis. Sorte sa genima otpornosti zasađene su u oglednim vinogradima i posmatraće se u narednim godinama.
Artaban. Sorta iz ukrštanja Mtp 3082-1-42 x Regent, daje lagane, svježe vino crvene boje, sa aromama koje karakterišu voćne note. Poligenska otpornost na oidijum i peronosperu je pristuna.
Voltis. Ova bijela sorta grožđa, dobijena ukrštanjem Villaris x Mtp 3159-2-12, daje vina koja su mirisna, glatka, široka i postojana sve dok je prinos ograničen. Kada je prinos visok, težina šire ovih bujnih loza je slaba, a kiselost je visoka.
PIWI sorte stvorene u Njemačkoj
PIWI sorte već duže vrijeme uzimaju maha u Njemačkoj. Obradiva površina je oko 2,5%, što odgovara oko 2.500 ha. Udruženje PIWI Deutschland eV, promoviše svijest o PIWI-sortama u zemlji. Jasno se stavlja do znanja da se kvalitet i uživanje mogu pomiriti sa održivošću, ekologijom i biodiverzitetom.
Monarh i Prior
Monarh (slika iznad). Ova crna sorta grožđa je iz kombinacije (Merzling x (Zarya Severa x Muskat Ottonel)) x Dornfelder. Daje vina opisana kao „voćna, intenzivne boje, bogata ekstraktom i fenolom, romanskog tipa” od strane PIWI International-a.
Prior (slika iznad). Još jedna crna sorta sa komplikovanim nasleđem: (Joan Seyve 234-16 x Bl. Pinot Noir) x (Merzling x (Zarya Severa x St Laurent)). Ali rezultat je “veoma sličan sorti Pinot Noir”, prema PIWI International. Sazrijeva oko nedelju dana kasnije od sorte Pinot Noir i ima veoma dobru otpornost na pepelnicu i plamenjaču, https://ovinu.info/prior/
Muscaris i Sauvignier Gris
Muscaris. Iz ukrštanja Solarisa i Muskata, ova bijela sorta grožđe daje intenzivno mirisne arome muškatnog oraščića i citrusa sa ponekim dimnim notama. Snažnog je, punog okusa, intenzivne kiselosti i 15-20°Oe veće težine od muškatela. Veoma visoka otpornost na plamenjaču, dovoljna visoka protiv pepelnice, https://ovinu.info/muscaris/
Souvignier Gris. Grožđe sa ružičastom pokožicom iz ukrštanja Cabernet Sauvignon i Bronner. Neki kažu da vina podsjećaju na Sauvignon vina, drugi na vina Riesling, dok treći tvrde da su ili neutralna ili blago voćna. Vrlo dobra otpornost na plamenjaču i oidijum. Otporna zbog kasne zrelosti bobica, rasteristih bobica i debele pokožice bobica, https://ovinu.info/souvignier-gris/
Bronner, Johanniter, Solaris i Felicia
Bronner (slika iznad). Proizvodnja bijelog vina za koje se kaže da je slično vinu sorte Pinot Blanc ako se gledaju prinosi. Sorta sazrijeva 7-10 dana kasnije, dobijena je iz ukrštanja Merzling x (Zarya Severa x Saint-Laurent). Ima vrlo visoku otpornost na oidijum i peronosperu. Bobice sazrijevaju srednje do kasno, https://ovinu.info/bronner/
Johanniter (slika iznad). Ova sorta bijelog grožđa dobijena je iz ukrštanje Riesling x (Seyve-Villard 12-481 x (Ruländer x Gutedel)). Sorta daje vina za koja se kaže da su „jaka, svježa i voćna“ poput sorti Pinot Blanc i Riesling. To je takođe „dobar indikator terroira“, prema PIWI International. Ima visoku otpornost na pepelnicu i plamenjaču, https://ovinu.info/johanniter/
Solaris (slika iznad). Sorta je dobijena iz ukrštanja Merzling x (Saperavi severnyi x Muscat Ottonel). Sorta daje vina sa voćnim bukeom, koji podsjećaju na ananas i lješnjak. Rano sazrijeva sa visokim sadržajem šećera – što ose vole – i dobrom kiselošću. Dodaje težinu i alkohol mješavinama u uslovima sa hladnijom klimom. Pogodan je i za slatka ili desertna vina. Posjeduje visoku otpornost na pepelnicu i plamenjaču, https://ovinu.info/solaris/
Felicia (slika iznad). Visokoprinosni hibrid otpornih sorti Sirius i Vidal Blanc. Sortni buket karakterišu cvjetne arome koje se u nekim godinama kombinuju sa suptilnim, ugodnim muskatnim tonom. Kasno sazrijeva sa uravnoteženom kiselinom. Ima velike rastresite grozdove sa srednje velikim, zlatnožutim bobicama. Pored umjerene otpornosti na pepelnicu i plamenjaču, sorta je otporna i na crnu trulež. Ali je i “prilično neosjetljiva” na botritis. U vinogradu se Felicia može prepoznati po upadljivo sjajnom lišću. (Foto, Julius Kühn-Institut, Njemački istraživački centar za kultivirane biljke), https://ovinu.info/felicia-nova-visestruko-otporna-vinska-sorta-grozdja/
PIWI – četiri sorte Švajcarske
Cabernet Blanc i Sauvignac
Cabernet Blanc (slika iznad). Kada sam ovo vino probao prije deset godina, promijenio sam mišljenje o potencijalu grožđa otpornog na gljivice namijenjenih proizvodnji kvalitetnih vina. Sorta je dobijena iz ukrštanja Cabernet Sauvignon i nekoliko sorti otpornih na plijesan. Bijelo vino ima začinske, crne voćne note koje podsjećaju na Cabernet Sauvignon, https://ovinu.info/cabernet-blanc/
Sauvignac (slika iznad). Zavisno od stepena zrelosti, načinu ekspanzije i upotrebi kvasca, ova bijela sorta naginje aromama sorte Riesling To su arome kajsije i zrele jabuke ili pokazuje buket limete i suptilne crne ribizle sorte Scheurebe. Sortu odlikuje stabilna kiselost koja ostaje živa i kada grožđe sazri na lozi i kada odleži u boci. Dobijena je iz ukrštanja Sauvignon Blanc x Riesling x otporna sorta. Sazrijeva desetak dana ranije od sorte Riesling. Sorta takođe pokazuje veoma dobru otpornost na peronosperu i oidijum u ekstremnim vremenskim uslovima u Švajcarskoj. Protiv botritisa, sorta je solidne otpornosti zbog rastresite strukture grozda i debele pokožice bobica. Postoje neki dokazi da ima potencijal plemenite truleži od oko 100°Oe, i da bobice ne pucaju.
Cabernet Jura i Pinotin
Cabernet Jura. Crna sorta grožđe iz ukrštanja Cabernet Sauvignon i partnera otpornog na bolesti. Daje vina “veoma tamne, rubincrvene boje, lijepih tanina”, prema PIWI International. Voćne arome kao što su bobičasto voće, trešnje i šljive kombinuju se sa mirisom ruža koji se može pojačati ili smanjiti u zavisnosti od vremena presanja. Takođe se preporučuje za dodavanje boje crvenoj mješavini. Veoma otporna na botritis.
Pinotin (slika iznad). Kompleksni hibrid iz ukrštanja Cabernet Sauvignon x (Silvaner x (Riesling x Vitis vinifera) x (JS 12417 x Chancellor)). Sorta podsjeća na Pinot Noir, ali se u čaši pojavljuje sa većom gustinom i dubinom boje. Pokazuje jasnu, gustu aromu šumskog voća, meke tanine i jasne, pristupačne okuse. Ima okrugle bobice srednje veličine, koje su prekrivene ravnomjernom voštanom prevlakom. Sorta ima vrlo dobru otpornost na oidijum, botritis i dobru otpornost na peronosporu. Takođe, s obzirom da kreće relativno kasno, mali je rizik od kasnih mrazeva.
PIWI sorte iz Italije
U Italiji su četiri sorte (F22P9, F22P10, F23P65, F26P92) iz Fondazione Edmund Mach dodane na nacionalnu listu sorti. U Trentinu projekt VEVIR istražuje potencijal sedam sorti (Nermantis, Termantis, Valnosia, Charvir, Solaris, Souvignier Gris i Pinot Regina). Četiri od njih (Termantis, Nermantis, Charvir, Valnosia, slika iznad) proizašle su iz programa genetskog poboljšanja Fondazione Edmund Mach.
U regionu Emilia-Romagna, devet novih sorti grožđa dodato je u regionalni registar nakon terenskih ispitivanja Istraživačkog centra za biljnu proizvodnju. To su crne sorte: Merlot Kanthus, Merlot Khorus, Cabernet Volos, Cabernet Eidos, a bijele: Sauvignon Kretos, Sauvignon Rytos, Johanniter, Souvignier Gris i Solaris. Ali ne mogu se koristiti u DOC vinima.
Soreli i Fleurtai
Soreli. Sorta dobijena ukrštanjem Friulano x 20/3 i podsjeća na sortu Friulano. Akumulacija šećera je odlična. Kiseline su u granicama prosjeka čak i u toplim godinama. Aromatični profil je intenzivan i uključuje tropske note poput ananasa i marakuje. Odlična otpornost na plamenjaču i dobra do odlična otpornost na pepelnicu. Smanjena osjetljivost na botritis i kiselu trulež. Odgovarajući partner za mješanje sa Fleurtai.
Fleurtai. Još jedno ukrštanje Friulano x 20/3. Ova bijela sorta ima dobar kapacitet nakupljanja šećera i prosječnu kiselost. Aromatični profil pokazuje dobar intenzitet slobodnih aroma sa jasnim notama bijelog cvijeća i glikozida sa notama kruške i badema, koji su tipični za Friulano. Okus punog tijela dolazi uglavnom zahvaljujući voćnim i začinskim aromama, koje su visoko cijenjene tokom senzorne analize. Pogodna je za proizvodnju mladih vina. Ima odličnu otpornost na plamenjaču i pepelnicu i smanjenu osjetljivost na botritis.
Merlot Khorus
Merlot Khorus. Ova rano dozrijevajuća sorta crnog grožđa (Merlot x Kozma 20-3) ima vrlo dobru otpornost na plamenjaču i dobru otpornost na pepelnicu. Reaguje osjetljivo na botritis i kiselu trulež. Sorta je u stanju da postigne dobru akumulaciju šećera uz prosječnu kiselost šire. Aromatični profil pokazuje jasne note crvenog voća. Ima odličan sadržaj polifenola u smislu intenziteta, visok sadržaj antocijana i kvalitet tanina. Vina su intenzivne rubincrvene boje, blago ljubičasta, dobre strukture i tijela. Vina su pogodna za srednje do dugo vrijeme starenja. Isti roditelji su dali i sortu Merlot Kanthus.
Iz Austrije dolaze sorte
Tri bijele PIWI sorte su nedavno odobrene za proizvodnu austrijskih kvalitetnih vina (Qualitätswein). To su Blütenmuskateller, Muscaris i Souvignier Gris. Zemlja je već odobrila dvije crne PIWI sorte: Rathay i Roesler.
Roesler (slika ispod). Ova sorta dolazi iz ukrštanje Zweigelt x (Seyve Villard 18-402 x Blaufränkisch). Sorta daje vrlo tamna, plavocrvena vina sa visokim sadržajem tanina i punog bukea koji podsjeća na šumske bobice. Vina su pogodna za odležavanje u baricima i obećavaju dobar rok trajanja.
Većina informacija u ovom članku došla je od PIWI International, organizacije odgovorne za promovisanje ovih sorti. Priča o Jürgen-u Amthor došla je od Josef-a Engelhardt.
Izvor: https://www.internationalwinechallenge.com/. Naslov orginala: PIWIs: the most promising varieties. Objavljeno: 24.11.2021. by Chris Boiling. Prevod i obrada: Dragutin Mijatović
POGLEDATI i:
- https://ovinu.info/piwi-sorte-vinove-loze/
- https://ovinu.info/otporne-sorte-vinove-loze/
- https://ovinu.info/interspecies-vinske-i-stone-sorte/
- https://ovinu.info/vrijeme-preispitivanja-uzgoj-tradicionalnih-sorti/
Dobro je znati-ako niste znali? Istorija šampanjca obilno je posuta uspjesima žena većih od života, od kojih su mnoge udovice. Za razliku od mnogih žena sa početka 19. vijeka, udovice (veuve, na francuskom) uživale su nezavisnost neophodnu za vođenje posla. Dok su neudate žene ovisile o svojim očevima ili braći. Udate žene su bile prisiljene da se oslanjaju na novac svog muža. Udovicama je bilo dozvoljeno da posjeduju imovinu i poslove i kontrolišu svoje financije. Neke od najpoznatijih udovica i njihovih kultnih šampanjskih kuća uključuju: Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot – Veuve Clicquot Ponsardin. Louise Pommery – Pommery. Mathilde Emilie Laurent-Perrier – Laurent-Perrier. Elisabeth “Lily” Law de Lauriston-Boubers Bollinger – Bollinger (https://winespeed.com/).
