Barikirani Chardonnay (Vino čuvano u hrastovom buretu). Chardonnay je jedno od najpoznatijih i najšire proizvedenih bijelih vina u SAD. Vino ima prijateljske okuse i sorta se može gajiti posvuda. Vino se može proizvesti u mnogo različitih stilova (barikirano, nebarikirano, pjenušavo, itd.) To je vino koje je uopšteno punog tijela i često odležalo u hrastovom buretu […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako opisati vino koristeći grupe voća. Degustacija i analiza vina je umjetnička forma koja uključuje razumijevanje složenosti i nijansi mnogih različitih tipova vina. Postoje hiljade termina koji opisuju okus i aromu vina, što može biti zbunjujuće i ponekad jednostavno neodoljivo. Zbog toga vjerujem u teoriju „Prvo voće“, jer je voćni karakter vina obično najistaknutiji i […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino je bolje sa godinama. Malo vina je vrijedno starosti. Većina — čak i vrlo dobrih vina — proizvedena je da se otčepi u prvoj godini nakon flaširanja. Njihove karakteristike okusa to odražavaju. Starenjem. U slučaju crvenih vina, tanini – jedinjenja koja su adstringentna (trpka, opora) na nepcu – obično su niža, a kiselost takođe, ali su crveni […]
Nastavite sa čitanjem...
Super-degustatori. Naša čula ukusa i mirisa jasno su povezano sa našim ukupnim zdravstvenim stanjem. Mnoga istraživanja su pokazala da je ukus hrane daleko najvažniji faktor u određivanju koju hranu biramo da jedemo (1).
Nastavite sa čitanjem...
Nauka o starenju vina na talogu. Odležavanje vina na talogu ne samo da daje atraktivne arome i teksture za mirna i pjenušava vina – ono takođe sprečava oksidaciju i strukturnu nestabilnost. Evo kako Za mnoga vina odležavanje na talogu je ključno za njihovu proizvodnju, posebno kod pjenušavih vina na tradicionalni način i bijelog burgundca. Proizvođači […]
Nastavite sa čitanjem...
Nutritivne činjenice vina Riesling. Riesling je popularno i osvježavajuće bijelo vino poznato po svojoj svestranosti i izuzetnom okusu. Ne samo da je Riesling divan izbor za ljubitelje vina, već nudi i brojne zdravstvene prednosti. U ovom članku ćemo istražiti 11 fascinantnih činjenica o vinu Riesling kojih možda niste svjesni. Od svog niskokalorijskog sadržaja do bogatih […]
Nastavite sa čitanjem...
Prepoznavanje aroma vina. Hajde da razumemo arome vina kroz nauku koja stoji iza njih. Kako se ispostavilo, ti mali dašci voća, cvijeća i “mineralnosti” nam pomažu da dekonstruišemo vino. Hajde da razumemo arome vina kroz nauku koja stoji iza njih. Kako se ispostavilo, ti mali dašci voća, cvijeća i “mineralnosti” nam pomažu da dekonstruišemo vino. […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-10. Suština koja nije suština. Univerzalno nepoželjne, mane u vinu su podjednako podmukle koliko i neželjene, i dolaze u mnogo oblika. Oštar miris sirćeta i oštar miris acetona od isparljivih kiselina, redukcija pokvarenih jaja. Previše orašasta ili balzamička nota oksidacije; znojne čarape, bijeli luk i smrdljivi sir merkaptana. Mokri pas ili talog kvasca Brettanomyces; […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-9. Možda ste se dobro ponašali ili samo imali sreće. Vaš nastavnik vas je poslao u ćošak učionice sa čvrsto stisnutom žutom šakom, gdje biste imali zadovoljstvo proizvesti one valovite uvojke bež i sive boje poput trake koje bacaju mnoge uspomene na školski dan. Može doći vrijeme kada, poput zveckanja pisaće mašine ili mucanja […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-8. Nauka ukazuje da nas miris svježe pečenog hljeba smiruje i stimuliše naš mozak na isti način kao i muzika i umjetnost. Ali da li nam je zaista bila potrebna nauka da bismo ovo saznali? Hljeb je oduvijek značio udobnost, dom i osnovnu hranu za ljudska bića. Malo kulinarskih užitaka može se suprotstaviti mirisima, […]
Nastavite sa čitanjem...
