Suština vina-7. Prije nego što je to bio parfem naših tuga (koji je ni manje ni više vrijedan vijenca smrti jadne Ofelije), bio je to cvijet kraljeva. Ion je bilo ime koje su Grci dali i cvijetu i atinskom kralju, koji ih je nosio kao krunu. Miris i simbolika ljubičice prožimaju se kroz čitavu našu […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-6. Dinju je teško zanemariti. Čini se da njena punoća, koja nespretno visi na kraju vitke loze, čini upadljiv prikaz plodnosti i obećanja unutrašnjeg blaga. I kakvo je to blago. Savršeno zrela dinja – njeno blijedozeleno, žuto ili narandžasto meso koje kaplje nektarom – odmah se preporučuje kao hrana za kraljevske porodice ili same […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-5: Grejpfrut. Viseće kugle žute boje koje su poput sunca visjele sa svojih lisnatih grana sigurno su bile primamljive za one Barbadosce koji su prvi nazvali ovo „zabranjeno voće“ svog ostrva. Koliko su jednostavni grejpfrut i njegov roditelj pomelo stigli od tropske egzotike do stolova za doručak posvuda, u svojim nijansama žute, ružičaste i […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-4. Prsti su mrljavi, tamnoljubičasti, izgrebani i izbodeni. Ogrebotina do ogrebotine i prljava koljena. Povremena opekotina od koprive i bijesni dugotrajni svrab otrovnog hrasta. Ovo su opasnosti bodljikave kupine, gdje najizbirljiviji snopovi sjajne, tamne dobrote vise van domašaja. Dakle, moramo se nagnuti, premještati, istegnuti i povremeno prevrnuti kroz trnje i trnje da bismo osvojili […]
Nastavite sa čitanjem...
Tehnologija uklanja nepoželjne arome vina. Pokazalo se da nova ‘pametna površina’ (smart surface) uspješno uklanja neželjene arome sumpora iz vina, otvarajući nove mogućnosti australijskim vinarima. Razvijena od strane naučnika sa Australijskog instituta za istraživanje vina (Australian Wine Research Institute-AWRI) i Univerziteta Flinders, uz finansiranje Wine Australia. Tehnologija se zasniva na nanošenju tankog plazma polimernog premaza […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto čuvamo vino? Vino se proizvodi vjekovima, tokom izvjesnog vremena vino je čuvano, skladišteno, odležavalo. Od slatkih ”straw wines” (slamnatih vina) starih Grka do modernih podruma sa kontrolisanom temperaturom, odležavanje je oduvijek bilo dio vinske kulture. Ali zašto to radimo? Razlozi za odležavanje vina obuhvataju hemijske, filozofske i finansijske. Udubimo se u njih i usput […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-3. Svijetli dragulji smješteni pod malim zelenim krošnjama predstavljaju savršeno ljetno blago za male i velike prste. Savršeno zrela obrana jagoda nudi kvintesenciju okusa. I kakav okus! Slatko. Sočno. Kiselo. Svježe. Iako možda nije jednako užitku ljetnog traženja hrane, pronalaženje nota jagode u vinu donosi ugodnu mjeru, posebno kada je riječ o ružičastom vinu […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako probati vino kao profesionalac. Da naučite kako probati vino kao stručnjak, potrebna je vježba, ali uz nekoliko jednostavnih uputa bit ćete na dobrom putu da zavrtite, njuškate i pijuckate poput profesionalnog degustatora vina. Kako procjenjujete vino po ukusu, mirisu ili izgledu? Jednom kada naučite kako probati vino, stres oko izbora savršene boce nestaje. Tačno […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-2. Šta je bolji dokaz njene slave? Da, najstariji jezici koje svi poznajemo imaju riječ za “krušku?” Ili da se njeni rastući obrasci šire poput aluvijalnih lepeza duž najstarijih trgovačkih puteva na svijetu? Očigledno smo bili očarani ovim nespretno lukovičastim voćem još od praistorije, kada je njena viseća, puna zrelost morala biti dobrodošao dar […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-1. U jednom jednostavnom plodu pamte se svi ljudski grijesi. Tužno reflektovani odraženi u pjegavoj kugli (pjegavoj jabuci) svjedočili smo nekim od naših najdubljih arhetipova (prototipova). Zabranjeno znanje, izdaja, ubistvo, besmrtnost, poštovanje, izdržavanje, čak i sama civilizacija. Jabuka je bez sumnje prvo drvo koje je uzgojilo čovječanstvo. Jabuka je neizbrisivo utkana u istoriju naše […]
Nastavite sa čitanjem...
