Potraga za krivcem koji uzrokuje glavobolje. Istraživači sa Univerziteta u Kaliforniji (San Francisco) misle da su blizu rješavanja jedne od najtrajnijih misterija civilizacije – uzroka i prevencije tih gadnih glavobolja uzrokovanih crvenim vinima. Dr. Morris Levin, neurolog i šef UCSF centra za glavobolju (UCSF Headache Center), udružio se sa Apramita Devi i Andrew Waterhouse sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Česta pitanja o sulfitima. Važno je napomenuti da su vina potpuno bez sulfita rijetka jer su sulfiti prirodni nusproizvod procesa fermentacije. Čak i takozvana vina bez sulfita obično sadrže male količine sulfita koji se pojavljuju u prirodi. Osim toga, sulfiti igraju ključnu ulogu u očuvanju vina i sprečavanju da vino oksidira ili postane sirće. Dakle, […]
Nastavite sa čitanjem...
Sulfiti u vinu. Uživate u čaši crvenog vina? Zapamtite, sulfiti prisutni u vašem vinu nisu slučajno – oni su ključni igrači u očuvanju okusa vina, sprečavanju oksidacije i zaštiti kako bi vino duže i dobro odležavalo. Živjeli za razumijevanje nauke koja stoji iza dobrog gutljaja!
Nastavite sa čitanjem...
Zašto vas vino čini pospanim? Duboko tužan? Ekstremno ushićen? Katastrofalno zbunjen? Čini se da je u današnje vrijeme alkohol odgovor na sva pitanja (savremeni problemi zahtijevaju moderna rješenja?). Međutim, postoji mnogo drugih atributa povezanih sa alkoholom. Svi su uglavnom u vezi sa njegovim nuspojavama, od kojih je jedan poremećaj ciklusa spavanja i buđenja. Zašto vas […]
Nastavite sa čitanjem...
Prirodno vino – vinske glavobolje. Nedavna istraživanja su identifikovala vezu između niže upotrebe sumpor dioksida i viših nivoa biogenih amina koji izazivaju glavobolju. Može li to značiti kraj za vina bez dodavanja SO2? Tokom protekle decenije, sulfiti su postali jedni od najprokletijih, najkontroverznijih i neshvaćenih jedinjenja u vinskom svijetu. Krivili su ih za sve, od […]
Nastavite sa čitanjem...
Boce vina koje ste željeli. U onome što bi mogla biti najmanje iznenađujuća vijest ove godine, data gigant Nielsen izvještava. U poređenju sa vremenom prošle godine, internetska prodaja alkohola se udvostručila i da je opšta prodaja alkohola porasla za više od 20%. Nije tajna da više vremena provodimo kod kuće, sa punim domaćinstvom ili bez […]
Nastavite sa čitanjem...
Pocrvenite od vina – zašto? Neki ljudi su preosjetljivi na vina, a da ne razumiju zbog čega. Možda je intolerancija na histamin ta koja vam omogućava reakcije na obično vino. Ali postoje posebna vina za koja se kaže da daju manje simptoma. – Oni koji su pogođeni mogu dobiti crvenilo, glavobolju i svrab u nosu […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako preživjeti mamurluk. Kako se sezona zabava-opijanja uveliko zahuktava, Sally Adams, sa Univerizeta Bath (zdravstveni psiholog), objašnjava kako preživjeti posljedice nakon noćnog opijanja. Šta uzrokuje mamurluk? To je više od puke dehidracije. Alkohol iritira želudac i tanko crijevo, što može dovesti do želučanih tegoba. To uzrokuje neravnotežu elektrolita, a kada razgradimo alkohol, stvaramo otrovnu hemikaliju […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska glavobolja. “Vina iz Francuske ne zadaju toliko glavobolje kao ona iz SAD-a”. Tako je započeo razgovor između par prijatelja u vinoteci koju obično posjećujem. Argument se temeljio na uvjerenju da vina starog svijeta nemaju toliko dodanih sulfita kao vina novog svjeta. Razmišljao sam, da podijelim neke misli o tome, ali fokusirajući se na razlog […]
Nastavite sa čitanjem...
