Veliki potencijal nusproizvoda od grožđa
Veliki potencijal nusproizvoda od grožđa. Doktorska disertacija Diega Canaleja Collada pokazuje da pokožica grožđa, komina i drugi nusproizvodi proizvodnje vina imaju veliki potencijal kao sredstva za završnu obradu vina. Sadrže polisaharide koji mogu značajno poboljšati kvalitet crvenih i bijelih vina. Istraživač je razvio metodu za ekstrakciju i prečišćavanje polisaharida i dokazao njihovu efikasnost u poboljšanju organoleptičke percepcije vina. U moduliranju arome, smanjenju trpkosti i optimizaciji hemijskog […]
Nastavite sa čitanjem...