Karakteristike čokota. Vinogradari kvantifikuju ravnotežu čokota na različite načine, uključujući težinu orezane loze; prosječnu težinu lastara, debljinu i dužinu internodija pojedinih lastara; odnos površine lišća i prinosa grožđa; i odnos prinosa i težine zimskom rezidbom odbačene loze. Zapažanja o pojavi i razvoju bočnih lastara-zaperaka, relativnoj veličini i boji lista mogu se takođe koristiti i za […]
Nastavite sa čitanjem...
Trend vina. Neke mode pijenja dolaze i odlaze, druge, poput rosé vina i sada sveprisutnog narančastog vina, tu su da ostanu. Uz neizvjesnost koja je 2.020. pokrenuta u industriji pića, tačno predviđanje sljedeće vinske pomame zastrašujući je zadatak. Da bi otkrili koji bi trendovi uskoro mogli biti u modi, VinePair je anketirao profesionalce. Svrha je […]
Nastavite sa čitanjem...
Fenolna zrelost-Šta je zapravo fenolna zrelost? Dominic Bennell iz Oxforda pita: Šta je zapravo fenolna zrelost grožđa i zašto je to važno? Justin Howard-Sneyd MW, za Decanter, odgovara: Kako grožđe sazrijeva, nivo šećera raste, a nivo kiselosti opada. Grožđe u divljini širi svoje gene “nagovarajući” životinje ili ptice da jedu njihove bobice; i životinje i […]
Nastavite sa čitanjem...
Radovi u vinogradu. U vinogradu uijek ima posla. Obično se misli da poslovi poslije berbe jenjavaju. Naprotiv, u vinogradu u periodu novembar – februar ima niz poslova čiji je osnovni cilj: zaštita čokota od niskih temperatura, jesenja duboka obrada zemljišta, jesenje đubrenje, zatim ispitivanje potencijalne rodnosti, rezidba. Zaštita čokota od niskih temperatura. Zaštita od niskih […]
Nastavite sa čitanjem...
Prinos grožđa. Odnos rasta i prinosa. Istraživanja su pokazala da rast (veličina, snaga, bujnost) čokota vinove loze utiče na prinos grožđa. Suprotno tome, veličina i kvalitet prinosa utiču na količinu i kvalitet vegetativnog rasta te godine, a time i na potencijal prinosa za narednu godinu. Razvijenost i bujnost čokota zavise i o nutritivnim i o […]
Nastavite sa čitanjem...
Vrijeme rezidbe. Mehanizovana rezidba. Zahvaljujući poluminimalnoj rezidbi provedenoj prije tri godine na 6 ha vinograda zasađenom sortom Chardonnay, Éric Challeau smanjio je vrijeme rezidbe na pola. Što se tiče prinosa, količina roda se samoreguliše nakon tri godine, zato želi proširiti praksu na veće površine. Na području opštine Thurageau (AOP Haut-Poitou i IGP Val de Loire), […]
Nastavite sa čitanjem...
Uzgoj loze. Različite tehnike upravljanja čokotom. Način njegovanja vinove loze zavisi o načinu na koji loza prirodno raste: kao grm za čokote koji rastu bez oslonca (naslona) ili kao savremeniji oblik uzgoja za čokote za koje je obezbijeđen naslon u uslovima u kojima se različite sorte gaje. Iz ovoga proizlaze glavne metode održavanje vinograda iz […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino i hrana. Usklađivanje vina i hrane možda je najčešće pitanje koje postavljamo. Meso uz crveno vino, riba uz bijelo vino? Da, naravno to je često tačno. Jedna stvar o kojoj možda često ne razgovarate je kako uskladiti bilje sa vinom. Kako spojiti bilje sa vinom. Može se reći da između vina i hrane možete […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska sorta. Postoje hiljade sorti grožđa koje se koriste za proizvodnju vina. Ogromna knjiga Jancis Robinson “Vinske sorte grožđa”(Wine Grapes) navodi ih preko 1.200, a ove su samo komercijalno važnije. Svi imamo instinktivnu ideju šta je vinska sorta grožđa, ali vrijedi detaljnije istražiti koncept. Dok istražujete vino, takođe ćete naići na raspravu o klonovima. Šta […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinogradarstvo. Ovo je prvi članak u seriji za koju smo mislili da će biti posebno korisna za studente vinogradarstva. Ponovno ga objavljujemo besplatno u sklopu naše serije Throwback Thursday. Kada se govori o vinu, brojke se često koriste za ilustraciju važnih stvari. Prinos će biti naveden u hektolitrima po hektaru, zaostali šećer računat u gramima […]
Nastavite sa čitanjem...
