Razumijevanje tanina. Jeste li ikada otpili gutljaj crvenog vina i osjetili kako vam se usta odjednom suše, gotovo kao da su vam desni prekrivene sitnim pijeskom? Pozdravite tanin. On je osnova mnogih crvenih vina, tekstura koja oblikuje vaš gutljaj, i kada ga jednom shvatite, nikada više nećete okusiti vino na isti način.
Nastavite sa čitanjem...
Šta su tanini u vinu? Tanini su možda najvažnija strukturna komponenta crvenih vina jer su, u suštini, oni koji vinu daju sposobnost nabiranja/mrgođenja. Ekstrahuju se iz pokožice grožđa, peteljki i sjemenki tokom alkoholne fermentacije. Tehnički gledano, tanini su polifenoli biljnog porijekla. Na primjer, osim grožđa, a potom i vina, čaj takođe sadrži tanine. Crvena vina […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta su vinski tanini? Većina nas je barem čula za tanine u vinu. Ali šta su to tačno? I kako utiču na našu percepciju vina? Šta su vinski tanini? Tanin je prirodni polifenol koji se nalazi u biljkama, sjemenkama, kori, drvetu, lišću i pokožici voća. Polifenoli su makromolekuli sastavljeni od fenola, koji su složene veze […]
Nastavite sa čitanjem...
Osnovni sastav vina. Vino je podjednako nauka i umjetnost. Pogledajmo detaljnije sastav vina i šta uzrokuje tu magiju. Poslovni Sommelier udružuje se sa Nicolasom Quilléom, MW, kako bi kreirali kratku tehničku seriju o vinu koja će profesionalcima pružiti tehničko znanje o vinu. U ovom članku pišemo o osnovnom sastavu vina.
Nastavite sa čitanjem...
