Godišnji vegetativni ciklus. Slijed ovih faza karakteriše uzgoj vinove loze u zonama umjerene klime. Godišnji vegetativni ciklus može se sagledati kroz sljedeće faze ili periode od važnog sadržaja za vinogradara: 1. Mobilizacija rezervnih materija, koja omogućava tkivima organa koji rastu (vegetativne kupe) i onima koji se formiraju da se hrane, čekajući da se razvijeni organi […]
Nastavite sa čitanjem...
Značaj izbora sorte. Preci današnje kulturne loze se svrstavaju u red najstarijih biljaka cvjetnica naše planete. Brojni paleontološki nalazi pokazuju da su izvjesne forme loze izumrlog roda Cissetes rasle u geološkom periodu krede. U periodu tercijara, postojale su forme rodova Ampelopsis, Parthenocissus i Tetrastigma. Na širokom prostoru Amerike, Evrope i Azije nađeni su dokazi o […]
Nastavite sa čitanjem...
Cvjetanje – ključna fenofaza. Kao opšte pravilo, kad cvjetanje dobro prođe, pred nama je dobra berba. Dva faktora mogu odrediti uspjeh ove fenofaze koja se završava zametanjem bobica. Tada započinje razvoj – povećanje bobica, a to su: povoljno vrijeme, koje ostaje nekontrolisano i optimalna ishrana loze. Yara ( Yara International ASA globalna je firma specijalizovana […]
Nastavite sa čitanjem...
Kina i vina. Ne možemo zanemariti nevjerojatan rast kineskog vina u posljednjih nekoliko godina. Zemlja već premašuje mnoge klasične vinske regije (u pogledu proizvodnje), dolazeći na 9. mjestu u svijetu (2018). U Kini se sve brzo kreće, pa tako i vinska industrija. Vrijeme je da pobliže pogledamo kinesko vino kako bismo naučili sorte, vina, regije […]
Nastavite sa čitanjem...
Divlja i pripitomljena loza. Divlje grožđe (Vitis spp.) pronašli su evropski doseljenici kada su stigli na Istočnu obalu sadašnjih SAD. Više o tome u nastavku. Naviknuti na domaće grožđe (Vitis vinifera) porijeklom iz Evrope, raskošni čokoti i plodovi divljeg grožđa podstakli su poznavaoce grožđa da ukrštaju razne vrste za proizvodnju krupnijih, slađih plodova za proizvodnju […]
Nastavite sa čitanjem...
Klimatske promjene. Kako bi se nosili sa stvarnim posljedicama klimatskih promjena, vinari se sve više okreću tehnologiji. U nekim slučajevima tehnologija im omogućava da se nose sa nepredvidivim vremenskim obrascima kako bi nastavili isporučivati isto sjajno vino; u drugim slučajevima tehnologija potpuno uništava vinsku industriju, što dovodi do novih inovacija u načinu pakovanja, tržišta vina […]
Nastavite sa čitanjem...
Pecorino. Prvo što vam padne na pamet kad čujete „Pecorino“ je vjerovatno „Romano“ (ili Toscano ili Sardo), ako znate i volite svoje sireve. No, ime omiljenog pikantnog sira dijeli se sa još jednim talijanskim poznanikom: svježim, aromatičnim bijelim vinom. Jednom kada ga upoznate – poželjet ćete da saznate više o njemu – tako će vino […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska karta svijeta . Klimatske promjene brzo su izmjestile najpoželjniji vinski terroir iz SAD i Španije u Englesku, Kinu itd. Klimatske promjene već imaju snažan uticaj na vinsku industriju, promjene su dovele do ekstremnijih vremenskih uslova na svjetskom nivou. Na primjer, za klimatske promjene krive se šumski požari i u Kaliforniji i u Španiji – […]
Nastavite sa čitanjem...
Najjužniji vinograd na svijetu. Vinogradi za proizvodnju grožđa (50 hektara) i uljni magnat Alejandro Bulgheroni nalazi se na obali Lago Musters (Sarmiento). To je duboko u argentinskoj Patagoniji, a već proizvodi vina pod oznakom Otronia Patagonia Extrema, na 45,33°S (južne geografske širine). Da li je ovo najjužniji vinograd na svijetu? Jedini drugi komercijalni vinogradi koji […]
Nastavite sa čitanjem...
Ledeno vino. Dobrodošli u čudesni svijet ledenog vina, jednu od najslađih grešaka koje je priroda ikad napravila. Teško je znati kako bi neko ciljano napravio ovo vino. Pravo ledeno vino jedno je od najtežih, najatraktivnijih vina koje se proizvodi. Zamislite sebe vani na nižim temperaturama, u mraku, na klizavom brdu, usred smrznute zime, pokušavajući da […]
Nastavite sa čitanjem...
