Radikalno novi oblik vinograda. Vinari možda neće moći promijeniti klimu, ali pokušavaju kontrolisati mikroklimu kroz inovativnu novu orijentaciju redova i pristup drugačijem obliku naslona u uzgoju vinove loze. Koliko vinogradari imaju kontrolu nad svojom mikroklimom, posebno kada klimatske promjene predstavljaju sve veću prijetnju proizvodnji vina širom svijeta? Nekoliko vinogradara pokušava da sazna.
Nastavite sa čitanjem...
Ovdje se pije najviše vina. Uprkos tome što globalna potrošnja vina zaostaje za potrošnjom piva i jakih alkoholnih pića, vino uskoro neće nikuda. Uprkos sveopštoj propasti i sumornosti u pogledu budućnosti industrije, piće ostaje temelj kulture u cijelom svijetu, posebno u zemljama koje su ga proizvodile eonima poput Francuske i Italije. Izvan Evrope, potrošnja je i dalje relativno […]
Nastavite sa čitanjem...
Redefinisanje vina. Čini se da mozak somelijera fascinira naučnike. Svakih nekoliko godina pojavi se nova studija u kojoj se somelijeri podvrgavaju MR skeniranju dok slijepo probaju i pontifikuju. Najnoviji recenzirani rad objavljen je ranije ove godine, pod naslovom “Značenje mirisanja: hemosenzorne i semantičke promjene neuronske mreže kod somelijera.” Zatim, tu je studija finansirana od strane Italije […]
Nastavite sa čitanjem...
Termini slasti za pjenušava vina. Mirna vina se najčešće dijele u dvije grupe: suva i slatka. Naravno, postoji određena zabuna u pogledu odnosa šećera i kiselina i onoga što čini “slatko” umjesto “aromatično”, ali uopšteno, deskriptori za mirno vino su prilično jednostavni. S druge strane, pjenušava vina (mehurići) imaju daleko složeniji sistem klasifikacije. Postoji sedam standardnih kategorija slasti za pjenušava […]
Nastavite sa čitanjem...
Nove tehnologije. Projekt Oenoprot ima za cilj razvoj novih vrhunskih tehnologija u procesu proizvodnje vina. Projekat koordinira Univerzitet u Saragosi a učestvuju istraživački centri i kompanije iz Francuske, Andore i Španije. Vinska industrija se suočava sa važnim izazovima, klimatske promjene uzrokuju veći stres vode i kraće vrijeme zrenja grožđa. U kontekstu u kojem su napori da se ti […]
Nastavite sa čitanjem...
U Švajcarskoj pronađena štetočina vinove loze. Grabežljiva japanska buba, prvi put uočena u Evropi 2014. godine, stigla je do nemačke granice, u blizini velikog vinogradarskog regiona. Invazivna japanska buba pronađena je na granici njemačke vinorodne regije Baden-Württemberg. Zvaničnici preduzimaju sve mjere da zaustave njeno napredovanje. Zamke sa mamcem uhvatile su 38 buba u obližnjem Bazelu […]
Nastavite sa čitanjem...
Ne radi se samo o okusu. Zašto bi neko kupovao jedno vino, a ne drugo – osim zbog njegovog okusa (i cijene)? Ovo je pitanje za koje Robert Joseph sugeriše da se treba češće postavljati. Connor Widder je mladi Amerikanac sa biografijom na Linkedinu koja ga opisuje kako “pomaže vinarijama da dobiju više rezervacija soba […]
Nastavite sa čitanjem...
Grožđe ne bi postojalo. U članku objavljenom u “Nature Plants”, naučnici prate evoluciju vinove loze, kroz stara i nova otkrića fosilnih sjemenki. Postoji li veza između dinosaurusa i vinove loze? To bi moglo izgledati čudno ili nezamislivo.
Nastavite sa čitanjem...
Fotosinteza. Bilo je trenutaka u mojoj karijeri profesionalnog vinofila kada sam shvatila da nisam zadržala ni malo informacija koje bih možda trebala naučiti u osnovnoj školi da sam obraćala pažnju. Svakome je potrebno s vremena na vrijeme osvježenje, a ova serija blog postova ima za cilj da popuni moguće praznine u znanju koje vaš um […]
Nastavite sa čitanjem...
Vaše omiljeno vino. Saznajte šta vaše omiljeno vino govori o vašoj ličnosti. Mada, da budemo pošteni, sve dok pijete vino, u vama je već nešto vrlo ispravno.
Nastavite sa čitanjem...
