Senzorna nauka. Ljudi se često žale na slabost ljudskog njuha. Upređujući olfaktorni svijet u kojem živimo sa svijetom pasa ili drugih životinja za koje se čini da doživljavaju mnogo bogatiju paletu mirisa. Iako nema sumnje da mnoge životinje mogu namirisati stvari koje mi ne možemo, razmislite o svijetu gastronomije. Mnogi ljudi su spremni da potroše […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino i moć sugestije. Šta ako vam kažem da mogu promijeniti okus vina – koristeći samo svoj um? Vjerovatno biste pomislili da sam ekscentričan, lažov, ili samo obmana, ili, možda, da sam film Matrix gledala previše puta. Ali zamislite ovu scenu: Vi i prijatelj poznavalac vina zajedno posjećujete vinariju, obojica uživate u okusu istog vina […]
Nastavite sa čitanjem...
Aerator za vino. Opis proizvoda: Profesionalni aerator za vino koji vam zaista pomaže da povećate aromu vašeg vina. Nije tajna da crno vino ima koristi od provjetravanja prije serviranja. Posebno mlada vina i malo vezana vina koja ne mirišu toliko. Tada nije dovoljno samo ukloniti čep i pustiti vino da malo “diše”. Grlo boce na […]
Nastavite sa čitanjem...
Terapija opuštanja i degustacija vina. Četiri godine nakon što sam ostavila kofere u Bordeaux-u, postoji jedna stvar koju još nisam probala, a koja je karakteristična za regiju: degustacija vina. Šteta je živjeti okružen sjajnim dvorcima i nikada niste odvojili vrijeme da naučite cijeniti bordoška vina. Ne radeći stvari polovično, za svoju prvu degustaciju, isprobala sam […]
Nastavite sa čitanjem...
Hemija vina, dio 4. Većina nas ima prijatelja ili dvoje koji obožavaju razotkriti svoje znanje o vinu. Pridaju veliku radost u prolasku kroz teatralno puštanja vina da diše, izboru prave čaše, vrtloženju vina u čaši, udisanju velikog daha, a zatim usisavanju i srkanju vina prije nego što ga promućkaju u ustima. Ima li smisla u […]
Nastavite sa čitanjem...
Usporavanje povećanja sadržaja šećera. Upravljanje navodnjavanjem jedan je od alata koji se proučava kako bi se moglo kontrolisati ubrzano sazrijevanje grožđa zbog promjene klime. U novoj studiji objavljenoj u Journal of Agricultural and Food Chemistry, istraživači sa Univerziteta Adelaide otkrili su da je moguće povećati potencijal okusa grožđa sorte Cabernet Sauvignon usporavanjem procesa sazrijevanja sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Digitalizacija vina. Proces vinarstva u cjelini, od uzgoja njegove poljoprivredne sirovine – grožđa, pretvaranja grožđa u vino u vinariji i kasnije promocije i komercijalizacije, izvor je informacija. Podataka koji su postepeno rasli kako su nauka i tehnologija rasvijetlile mehanizme procesa. Nakon što se identifikuju i dobiju, podaci se moraju obraditi tako da budu korisni onima […]
Nastavite sa čitanjem...
Hrastovo bure. Jedna od najvažnijih stvari koje ljudi često žele znati o vinu je da li je vino odležalo u hrastovom buretu (barikirano) ili nije. Ali zašto se hrast tako slavno koristi u vinarstvu i što daje vinu? Oduvijek je postojala čvrsta veza između hrastovog bureta i vina. Od rimskog doba drvo hrasta cijenjeno je […]
Nastavite sa čitanjem...
Metoda degustacije vina. Ovaj način degustacije vina jednostavan je postupak koji će vam pomoći da prepoznate određene karakteristike vina dok ga probate. Video u prilogu će vas naučiti kako degustirati pomoću ove profesionalne metode. Svako to može učiniti, a lako je naučiti kako? Samo uzmite čašu vina i slijedite video ispod! Video: https://www.youtube.com/watch?v=pJ_6QO-a5Us
Nastavite sa čitanjem...
Šta znači “garrigue” u vinu? Bez obzira je li mješavina Grenache (Châteauneuf-du-Pape), Bandol Mourvédre ili rose od Pic Saint-Loupa, klasična vina sa područja Southern Rhône, Provence ili Languedoc često se opisuju kao da imaju note garrigue. U vinu, izraz garrigue sugeriše izrazito na zeljaste, paprene ili zadimljene tonove koji podsjećaju na nisko rastinje koje divlje […]
Nastavite sa čitanjem...
