Kvercetin (Quercetin)
Kvercetin. Flavonoidi su obrambena jedinjenja koja vinova loza sintetiše uglavnom kao odgovor na UV stres. Kao i drugi fenoli, imaju važna biološka svojstva, jer posjeduju visoko antioksidativno djelovanje koje sprečava stvaranje slobodnih radikala. Međutim, u specifičnom slučaju jednog od ovih flavonola, kvercetin, uočeno je da može izazvati defekt u vinima formiranjem nerastvorljivih taloga kako tokom […]
Nastavite sa čitanjem...