Grožđe spremno za berbu. Jedna od najvažnijih odluka vinara je kada brati grožđe. Grožđe treba brati u punoj zrelosti; jer bolje grožđe bolje vino. Ukratko o tome. Ali kako znamo tačno vrijeme? Pa, možemo početi koristeći svoja čula – vidjeti, dodirnuti, namirisati i okusiti grožđe. Nakon toga uzmimamo reprezentativan uzorak iz vinograda i vršimo mjerenje […]
Nastaviti citanje...
Boce vina koje ste željeli. U onome što bi mogla biti najmanje iznenađujuća vijest ove godine, data gigant Nielsen izvještava. U poređenju sa vremenom prošle godine, internetska prodaja alkohola se udvostručila i da je opšta prodaja alkohola porasla za više od 20%. Nije tajna da više vremena provodimo kod kuće, sa punim domaćinstvom ili bez […]
Nastaviti citanje...
Šećeri u vinu. Šećeri u vinskom grožđu omogućavaju vinarstvo. Tokom procesa fermentacije, šećeri se razgrađuju i kvasci ih pretvaraju u etil alkohol i ugljen dioksid C6H12O6 = 2C2H5OH+ CO2 + 33 kalorije (fermentacija bez prisustva vazduha, anaerobna). Grožđe akumulira šećere dok grožđe sazrijeva na čokotu translokacijom molekula saharoze koja nastaje fotosintezom u lišću. Tokom sazrijevanja molekuli saharoze hidroliziraju se (invertiraju) enzimom […]
Nastaviti citanje...
