Sajam vina. Iako virtualni sajam vina postaje norma u doba Covida, Minyong Yoo, osnivač Wine BM limited, vinske manifestacije i marketinške kompanije koja djeluje u Aziji, iz svog iskustva analizira prednosti i nedostatke internetskih sajmova vina. Na kraju 2019. godine, svi u vinskoj industriji očekivali su divnu 2020. Ipak, 2020. godina zasad je samo noćna […]
Nastavite sa čitanjem...
Chablis. Ovo je tradicionalni sistem orezivanja sorte Chardonnay u regionu Champagne (Šampanja). Razumljivo je da postoji određena zabuna oko ovog uzgojnog oblika i orezivanja vinove loze. Nakon nekih ličnih kontakata sa dr. Alain Deloire, profesorom vinogradarstva iz Montpellier SupAgro, na jugu Francuske, evo kako to izgleda: rezidba Chablis je sistem uzgojnog oblika sa vertikalno usmjernim […]
Nastavite sa čitanjem...
Proizvodnja vina. U svojoj prvoj procjeni za ovogodišnju proizvodnju vina, OIV konstatuje da je globalna proizvodnja bila “ispod prosjeka”. To isključuje i sokove i širu. Ovo je druga uzastopna godina nakon izuzetno visoke proizvodnje 2018. godine (294 mhl, miliona hektolitara). Podaci su prikupljenih iz 30 zemalja, što predstavlja 84% svjetske proizvodnje. Procjenjuje se da će […]
Nastavite sa čitanjem...
Plamenjača i pepelnica. O bolestima vinove loze pogotovo plamenjača i pepelnica mnogo toga je rečeno i napisano. Ovo je samo mali prilog da nam slike približe nedaće sa kojima se susrećemo u vinogradu. Upoznajte pobliže na slikama simptome glavnih bolesti vinove loze. Možda neku i prepoznate. Ovdje na slici Pepelnica. KRIPTOGAMNE BOLESTI Plamenjača, Peronospora (Mildiou, […]
Nastavite sa čitanjem...
Grožđe. Hiljadama godina grožđe, odnosno bobice su jedno od najpopularnijih plodova koje se poslužuje na stolovima širom svijeta. Poznato je da su Egipćani uživali u okusu grožđa prije više od 5.000 godina i uzgajali ga prvenstveno za proizvodnju vina. Dakle, vinova loza je jedna od najstarijih gajenih biljaka poznatih čovječanstvu. U početku izvor užitka samo […]
Nastavite sa čitanjem...
Razvoj bobice. Bobica je četkicom preko peteljčice povezana za grozd. Peteljčica (Pedicel) je završna vaskularna (ksilem i floem) veza vinove loze sa svakom bobicom. Meso (Flesh) bobice funkcioniše kao tkivo za skladištenje i sadrži uglavnom malate (jedinjenja jabučne kiseline) prije nego što počne šarak, a nakon toga većinska jedinjenja su šećeri. Pokožica (Skin) bobice sadrži […]
Nastavite sa čitanjem...
Naslon za lozu. Različite sorte grožđa i različita mjesta podizanja vinograda zahtijevaju različite naslone. Sorte grožđa koje će se uzgajati utiču na najprikladniji izbor tip naslona. Američki i većina francusko-američkih hibrida dobro se snalaze na naslonima Visoki kordon (High Cordon – HC), Amrela Kniffin (Umbrella Kniffen) ili Ženevska dvostruka zavjesa (Geneva Double Curtain – GDC). […]
Nastavite sa čitanjem...
Organizovanje degustacije. Napomena. Nastavak … “Idiotski vodič za organizovanje degustacije vina”. Organizacija. Često zanemareni aspekt bilo koje degustacije vina predstavlja sama organizacija događaja. Može biti vrlo jednostavna greška pretpostaviti da kad jednom odaberete vino nije ono pravo – u stvarnosti to nije daleko od istine. Razbijene čaše za vino su nešto što svi želimo da izbjegnemo. Osigurajte […]
Nastavite sa čitanjem...
Senzori u vinogradu.The U.S. Department of Agriculture's National Institute of Food and Agriculture, dodijelio je bespovratnu pomoć u iznosu od 676.000 američkih dolara za par istraživača sa Cornell-a. Sredstva su data s ciljem da senzorima visoke rezolucije pomognu vinogradarima da prepoznaju nedostatak hranjivih sastojaka na čokotima u svojim vinogradima. Istraživači su – Terry Bates, viši […]
Nastavite sa čitanjem...
Istorijska promjena okusa vina. Vino je igralo važnu ulogu u drevnom svijetu, ali imalo je vrlo različit okus od onoga što bismo danas prepoznali kao vino. Kakav je okus imao Romanée-Conti prije 200 godina? Neprepoznatljivo drugačije, otkriva Alex Russan. Najraniji trenutni dokazi o proizvodnji vina datiraju iz 7.000 pne. Iako se vino prije toga sigurno […]
Nastavite sa čitanjem...
