Socijalni mediji i izbor vina? Iako uticaji na vina na platformama društvenih medija, poput TikTok i Instagrama, postaju sve prisutniji. Stalni ljubitelji vina na tržištima, uključujući SAD, Kinu i Veliku Britaniju, i dalje se sve više oslanjaju na prijatelje i porodicu kao pouzdane izvore informacija o vinu. Svijet se brzo kreće internetom, djelomično ubrzano pandemijom. […]
Nastavite sa čitanjem...
Definisanje tanina. Tanini koji se nalaze u kori drveća i pokožici grožđa su spojevi koji štite biljke od grabežljivaca. U vinu se predstavljaju na različite načine. Tanini mogu vinu pridonijeti adstrigentni osjećaj (osjećaj oporosti) i stvoriti osjećaj sušenja u ustima. Mijenjaju se s vremenom, otapaju s godinama i razvijaju se zajedno sa elementima poput kiselosti […]
Nastavite sa čitanjem...
Umami u fermentisanim pićima. Prilikom opisivanja čulne percepcije vina, u kontekstu uparivanja sa hranom, mirisni osjećaj (aroma, miris) obično ima prioritet, a okus i osjećaj u ustima su na drugom mjestu. Potpuni koncept arome formalno uključuje miris, okus i osjećaj u ustima (uključujući trpkost i hemestezu*), a neki degustatori čak uključuju vizualni izgled i slušni […]
Nastavite sa čitanjem...
Midpalate. “Postoje tri glavne faze pri degustaciji vina: “napad, srednji dio i završetak”, kaže Janet Kampen, vodeća dizajnerica nastave na Napa Valley Wine Academy. Prema, https://www.winespectator.com/ neki ljudi razvrstavaju redoslijed probanja vina u tri faze: “1. napad” (prvi dojam kada vino udari u nepce), “2. srednje nepce ili midpalate” (ono što se registruje dok držite […]
Nastavite sa čitanjem...
Linearno vino? Što se tiče opisnih vinskih riječi, izraz “linearno” može biti zbunjujući. Vinski stručnjaci koriste pojam na različite načine, a definicija iz rječnika – „uključuje samo jednu dimenziju; napreduje iz jedne faze u drugu u jednom nizu koraka” – malo se razlikuje od njegove upotrebe u vinu. Jennifer Huether, MS, koristi izraz kada želi […]
Nastavite sa čitanjem...
Digitalizacija vina. Proces vinarstva u cjelini, od uzgoja njegove poljoprivredne sirovine – grožđa, pretvaranja grožđa u vino u vinariji i kasnije promocije i komercijalizacije, izvor je informacija. Podataka koji su postepeno rasli kako su nauka i tehnologija rasvijetlile mehanizme procesa. Nakon što se identifikuju i dobiju, podaci se moraju obraditi tako da budu korisni onima […]
Nastavite sa čitanjem...
Marangonijev efekt. Šta je zajedničko vinskoj čaši na Zemlji i eksperimentu Međunarodne svemirske stanice? Pa, posmatranje vinske čaše bio bi jedan od rijetkih načina da se vidi i razumije eksperiment koji se izvodi u svemiru. Jeste li ikad čuli da je neko rekao da njihovo vino ima “noge” ili “vinske suze?” Naravno da. Vinske noge […]
Nastavite sa čitanjem...
Hrastovo bure. Jedna od najvažnijih stvari koje ljudi često žele znati o vinu je da li je vino odležalo u hrastovom buretu (barikirano) ili nije. Ali zašto se hrast tako slavno koristi u vinarstvu i što daje vinu? Oduvijek je postojala čvrsta veza između hrastovog bureta i vina. Od rimskog doba drvo hrasta cijenjeno je […]
Nastavite sa čitanjem...
Za više inkluzivnosti o vinu. Kada je Tamy Rofe, partnerica u Brooklyn-u, njujorškom restoranu Colonia Verde i Comparti Catering, studirala za certifikat sommeliera, veliki je naglasak stavljen na rječnik termina o vinu. Sjeća se da su joj, na primjer, dali točak sa vinskom aromom. Ako vam nije poznato, zamislite tortni grafikon podijeljen na kriške koji […]
Nastavite sa čitanjem...
Metoda degustacije vina. Ovaj način degustacije vina jednostavan je postupak koji će vam pomoći da prepoznate određene karakteristike vina dok ga probate. Video u prilogu će vas naučiti kako degustirati pomoću ove profesionalne metode. Svako to može učiniti, a lako je naučiti kako? Samo uzmite čašu vina i slijedite video ispod! Video: https://www.youtube.com/watch?v=pJ_6QO-a5Us
Nastavite sa čitanjem...
