Staviti led u vino. Jacques Tranier je vjerovao da je stavljanje leda u vino svetogrđe. Ali jedne vruće avgustovske noći u baru na Azurnoj obali, generalni direktor vinarske zadruge Vinovalie u jugozapadnoj Francuskoj svjedočio je nečemu, otkriću. “Dvije žene su pile čašu roséa punu kockica leda”, kaže Tranier. Bio je zaintrigiran. “Činilo se dovoljno svježim i novim da bude […]
Nastavite sa čitanjem...
Razumijevanje složene evolucije aroma vina. Predavanje, Luigi Moio istražuje zamršenu međuigru hemijskih jedinjenja u vinu, od sorte grožđa do procesa starenja. Luigi Moio, sa Univerziteta u Napulju, nedavno je održao predavanje o zamršenoj prirodi aroma vina i njihovoj evoluciji tokom vremena. Aroma vina je složena interakcija hemijskih jedinjenja izvedenih iz grožđa, fermentacije i starenja. Razumijevanje […]
Nastavite sa čitanjem...
Evolucija vinskog nepca. Bez obzira kako ste prvi put otkrili vino, jedno je sigurno – sada ste ovdje, spremni za istraživanje. Pijenje vina nije samo ispijanje čaše vina. To je putovanje koje se mijenja kako vaši okusni pupoljci rastu i razvijaju se. Baš kao što su se vaše preferencije promijenile od jagoda sa mlijekom do […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je UGA? Možda ste vidjeli ova slova na boci italijanskog vina. Ali šta znači UGA? Filippo Bartolotta objašnjava sve što trebate znati. U prošlosti su postojali kolekcionari i stručnjaci zainteresovani za povezivanje imena vinograda sa očekivanim okusom. Danas postoji sve veća grupa ljubitelja vina koji imaju tendenciju povezivati organoleptičke i senzorne karakteristike vina ne […]
Nastavite sa čitanjem...
Misterija i tradicija vina. Okretanje mladih ka religiji i Crkvi razlog je nade za budućnost vina. Vino, kao predmet i simbol, spremno je da privuče mlađe ljude na način koji nije u potpunosti očekivan ili predviđen. Ipak, ako oni od nas (svi mi) koji rade sa vinom i oko njega mogu prenijeti misteriju, tradicije, rituale […]
Nastavite sa čitanjem...
Pijemont je Regija godine 2025. Elegancija i strogost vina Barolo i Barbaresco, složenost mjehurića Alta Langa, slatkoća onih iz Asti. Svakodnevno zadovoljstvo povezano sa sortama poput Barbera, Dolcetto ili Gattinara. Interes koji pobuđuju osebujna vina poput Timorasso ili Gavi, i ne samo to. Vinski Pijemont (Piedmont), sa brdima koja se na sjeveru protežu prema Alpama, […]
Nastavite sa čitanjem...
Serija vina Plava riba. Više od 500 porodica vinogradara u zadruzi Deutsches Weintor – Vrata njemačkog vina – udružilo je snage na oko 750 ha vinograda kako bi proizvodili vrhunska vina, uključujući i odličnu kolekciju poznatu kao Blue Fish.
Nastavite sa čitanjem...
Od cvijeta do okusa. Cvjetanje vinove loze određuje kvalitet vina. U vinogradima Evrope i u vinskim regijama Sjedinjenih Američkih Država, dolazak kasnog proljeća donosi tihu, ali bitnu transformaciju. Cvjetanje vinove loze, suptilni biološki događaj koji se odvija između maja i juna, zavisno o klimi, označava početak najvažnijih faza vegetacijske sezone. Iako mali i uglavnom neprimjećeni […]
Nastavite sa čitanjem...
Veliki potencijal nusproizvoda od grožđa. Doktorska disertacija Diega Canaleja Collada pokazuje da pokožica grožđa, komina i drugi nusproizvodi proizvodnje vina imaju veliki potencijal kao sredstva za završnu obradu vina. Sadrže polisaharide koji mogu značajno poboljšati kvalitet crvenih i bijelih vina. Istraživač je razvio metodu za ekstrakciju i prečišćavanje polisaharida i dokazao njihovu efikasnost u poboljšanju organoleptičke percepcije vina. U moduliranju arome, smanjenju trpkosti i optimizaciji hemijskog […]
Nastavite sa čitanjem...
10 najpoznatijih svjetskih vinoteka. Vinoteke edukuju ljubitelje vina o novim tipovima i bocama te svjedoče promjenama u ukusima javnosti. Imajući to na umu, Wine Enthusiast je kreirao listu 50 najboljih prodavača vina u Americi kako bi proslavio najbolje u industriji. Ali je takođe natjerao neke od naših urednika da se zapitaju koje su trgovine prave globalne ikone. Neki su […]
Nastavite sa čitanjem...
