2020 - Page 16 of 42 -

Vino sa malim intervencijama u proizvodnji

2 Septembra, 20201 Januara, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Vino sa malim intervencijama. Zašto se toliko vinara širom svijeta odlučuje prihvatiti laissez-faire “hands-off” mentalitet bez intervenisanja? Buzzword-ovi u industriji stižu i prolaze, ali “hands-off” proizvodnja vina ostala je neobično istrajna. Dobro cijenjena zbog ekološki prihvatljivih praksi i minimalne upotrebe aditiva, “hands-off” praktična vinifikacija postala je omiljeni stil vinarstva za vinare širom svijeta. Međutim, ovaj […]

Nastavite sa čitanjem...

Kurs poštovanja vina u šest dijelova – 2. dio – bijelo vino

2 Septembra, 202030 Juna, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Bijelo vino. Da bismo shvatili kako se proizvodi vino prvo moramo pogledati sastav grožđa. Komponente bobice i hemijski sastav dijelova bitno utiče na karakteristike vina. Kurs se sastoji od šest dijelova: 1.Šta je vino – osnove. 2.Bijelo vino. 3.Crveno vino. 4.Pjenušava, slatka i jaka vina. 5.Vino i hrana uparivanje i izbor. 6. Kupovina, posluživanje i […]

Nastavite sa čitanjem...

Kiseonik i sumpor u vinarstvu

1 Septembra, 202024 Januara, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Kiseonik i sumpor u vinarstvu. 70% komercijalnih vina sadrži, a da to nije očigledno, arome koje će prouzrokovati njihovu aromatičnu razgradnju kada nivo slobodnog SO2 opadne. U osnovi postoje dva molekula sa vrlo aromatičnom snagom: metional i phenylacetaldehyde. Nedavna iskustva pokazala su da se ove komponente stvaraju u velikim količinama tokom fermentacije, ali i da […]

Nastavite sa čitanjem...

Proizvodnja vina od početka do kraja

31 Augusta, 20201 Januara, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Proizvodnja vina. Snaga vinarstva nadahnula je stotine hiljada ljudi da napuste gradski život u zemlji. Za mnoge je imati vinariju životni san. Na površini vinogradarstvo izgleda dovoljno jednostavno: berete grožđe, bacate ga u rezervoar i čekate. Poslije izvjesnog vremena “voila!” Imaš vino. < Berba grožđa, sorta Cabernet Sauvignon (Sonoma – Kalifornija). Ali kako izgleda vinarstvo? […]

Nastavite sa čitanjem...

Nezaboravna vinska putovanja

31 Augusta, 20201 Januara, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Nezaboravna vinska putovanja. Više volite svoja izletišta na otvorenom? Uparivanje vina sa putovanjem može oživjeti više od naših osjećaja na jeziku! Pogled sa vrha vodopada, svježi miris šume ili zvuk nježnog vala mogu biti podjednako zadovoljavajući kao i izvrsno vino. Srećom, mnogi svjetski vinogradi nalaze se u područjima velikih prirodnih ljepota. Krenimo u avanturu i […]

Nastavite sa čitanjem...

Vinogradi i vina Luxembourga

31 Augusta, 20201 Januara, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Vina Luxembourga. Luksemburg (službeno “Veliko vojvodstvo Luksemburg”-‘Grand Duchy of Luxembourg’) zemlja koju okržuju Belgija, Njemačka i Francuska. Mala je zemlja u odnosu na svoje susjede, dužine samo 50 milja (80 km) sjever – jug i 31 milju (50 km) zapad – istok. Smješten na sjeveru zapadne Evrope, ovo je jedna od hladnijih vinskih regija na […]

Nastavite sa čitanjem...

Realnost u vinogradu

31 Augusta, 20201 Januara, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Realnost u vinogradu. Uvod. Krenimo redom. Požari su još jednom zapalili Kaliforniju, izazvani sa više od 20.000 udara munja i pojačani rekordnom toplotom. U jedno poslijepodne požarni kompleks LNU izbio je na više od 18.000 hektara u područjima Sonoma, Lake, Napa i Solano. Desetine hiljada ljudi nalaze se pod mjerama evakuacije širom države. Mi smo […]

Nastavite sa čitanjem...

Istorija rezidbe vinove loze

31 Augusta, 20201 Januara, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Istorija rezidbe vinove loze. Legenda. Prema legendi, magarac je uveo ljudima praksu orezivanja loze: negdje u Palestini, stvorenje je obrstilo vinovu lozu … na zgražanje mještana, upravo je ta vinova loza sljedće godine dala dosta veliki rod! Tako je seljanima postalo jasno da bi orezivanje loze bilo dobra ideja … i tako je počelo. Koliko […]

Nastavite sa čitanjem...

Dodavanje boje vinu

31 Augusta, 20201 Januara, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Dodavanje boje vinu? U septembru će biti predstavljen The Color of Wine, prvi od tri dijela u internetskom nizu događaja usmjerenih na podizanje svijesti o doprinosu obojenih nacija u trgovini pićima. Organizovan od strane BAME in Hospitality, u partnerstvu sa engleskim proizvođačem pjenušavih vina Nyetimber i Wine & Spirit Education Trust (WSET). Događaj se organizuje […]

Nastavite sa čitanjem...

Antioksidanti vina- veća perspektiva

31 Augusta, 20201 Januara, 2021Dr Dragutin Mijatovic

Antioksidanti vina: stalno slušamo o tome kako su dobri za nas. Na primjer, čaša crvenog vina za večerom, “za antioksidante”. Osjećaj je poput “ljekovitog viskija”. Je li ovo još jedan lijek od zmijskog ulja?Pa, trebamo li brinuti o vinskim antioksidantima? I, kako nam antioksidanti pomažu u zdravlju? Da biste odgovorili na to pitanje, morate početi […]

Nastavite sa čitanjem...