OIV revidira svoje definicije. Definicije geografske oznake i naziva porijekla koje je OIV nedavno ažurirao sada uključuju koncepte ugleda i zaštite od strane nadležnih organa zemalja. Na posljednjoj Generalnoj skupštini, OIV je konsenzusom usvojio ažurirane definicije geografskih oznaka i naziva porijekla (OIV-ECO 656-2021). Grupa stručnjaka za potrošačko pravo i informacije (DROCON) Komisije III za ekonomiju […]
Nastavite sa čitanjem...
Caroline Frey je vinarka Château La Lagune (Bordeaux), Château Corton (Burgundy) i Paul Jaboulet Aine (Rhône Valley). Diplomirala na Univerzitetu, Bordeaux. Frey je 2004. preuzela kormilo njenog porodičnog bordoškog vlasništva Château La Lagune, i odigrala je važnu ulogu u transformaciji vinarije. Caroline Frey razgovara sa nama o svojoj filozofiji vinarstva, ljubavi prema prirodi i izvoru […]
Nastavite sa čitanjem...
Digitalizacija vina. Proces vinarstva u cjelini, od uzgoja njegove poljoprivredne sirovine – grožđa, pretvaranja grožđa u vino u vinariji i kasnije promocije i komercijalizacije, izvor je informacija. Podataka koji su postepeno rasli kako su nauka i tehnologija rasvijetlile mehanizme procesa. Nakon što se identifikuju i dobiju, podaci se moraju obraditi tako da budu korisni onima […]
Nastavite sa čitanjem...
Acenologia. Digitalizacija nije individualna i dobrovoljna opcija. To je obavezna potreba za sve ekonomske i društvene sektore. Pogotovo one produktivne. Niti je radnja u potpunosti povjerena trećim stranama. To je proces transformacije samog ljudskog kapitala i postojećeg proizvodnog sistema, otvarajući ogromne izglede, zatvarajući metode koje su ostale duboko ukorijenjene u proizvodnji i često su bile […]
Nastavite sa čitanjem...
Antički brod za prevoz vina. Ostaci antičkog broda koji datira iz drugog vijeka prije Hrista otkriven je u Sredozemnom moru kod obale Palerma. Prema prvim snimcima, ostaci broda pronađeni su na dubini od 92 metra, a brod je bio natovaren amforama vina. “Sredozemno more nam neprestano daje dragocjene elemente za rekonstrukciju naše istorije povezane sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Procjena zrelosti vinskog grožđa. Nauka o vinarstvu značajno se razvijala u svakoj fazi svog proizvodnog procesa, počevši od vinograda gdje se mnogo definiše kvalitet vina. Osim fitosanitarnog statusa, ocjena kvaliteta grožđa uglavnom se odnosi na zrelost grožđa, zasnovanu na evoluciji enoloških parametara tokom vremena, što određuje optimalno vrijeme berbe zavisno o vinu koje se želi […]
Nastavite sa čitanjem...
Gljivične bolesti vinove loze. Mnogobrojne bolesti vinove loze nanose ogromne štete na grožđu uzgajanih sorti. Bilo da se radi o gljivičnim, bakterijalnim ili virusnim bolestima štete su nesagledive ako izostanu preventivne ili mjere hemijske zaštite. Kako neke od njih prepoznati, mogu poslužiti i slike 1, 2, 3, 4 i 5? Plamenjača. Plamenjača se najčešće javlja […]
Nastavite sa čitanjem...
Mikotoksini u crvenom vinu. Mikološka kontaminacija (zagađenost) prehrambenih proizvoda čest je problem u prehrambenoj industriji, povezan sa implikacijama na zdravlje potrošača. Crveno vino smatra se alkoholnim pićem sa zdravstvenim prednostima, posebno za cirkulatorni sistem. Međutim, uprkos zdravstvenim svojstvima, može biti i izvor toksičnih supstanci. Vino je dokumentovani izvor ohratoksina A (ochratoxin A), koji je jedan […]
Nastavite sa čitanjem...
Marangonijev efekt. Šta je zajedničko vinskoj čaši na Zemlji i eksperimentu Međunarodne svemirske stanice? Pa, posmatranje vinske čaše bio bi jedan od rijetkih načina da se vidi i razumije eksperiment koji se izvodi u svemiru. Jeste li ikad čuli da je neko rekao da njihovo vino ima “noge” ili “vinske suze?” Naravno da. Vinske noge […]
Nastavite sa čitanjem...
Koliko košta francuski vinograd? Ako sanjate o proizvodnji vina u Francuskoj, agencija Safer ažurirala je svoju listu cijena vinograda, od legendarne regije Côte d'Or do regiona sa manje “radarskog posmatranja”. Kupovina francuskog vinograda može vas koštati nevjerojatno različitih iznosa, zavisno od stvari poput prestiža apelacije, zdravstvenog stanja vinograda, stanja bilo koje imovine, robne marke ili […]
Nastavite sa čitanjem...
